|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 59 60 61 62 63 … 70 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 1 201 по 1 220 из 1 397
по вашему мнению цвет раствора более приемлем?
Попробуй на вкус. Сладкая ванилька и нет дерева вовторой и третей? Дуб такой выдержки на улице практически сразу готов.
А если дуб черешчатый то не ваниль а чернослив будет
Попробуй на вкус. Сладкая ванилька и нет дерева вовторой и третей? Дуб такой выдержки на улице практически сразу готов.
Какой тип дуба не знаю. Спилен в Беларуси лет 10-15 назад. Брал ствол на заготовке дров для изготовления этого стола
Остатки лежали не на улице, а в нулевом цикле дома, там температура +-15° 
Уже два месяца экспериментирую с вымачиванием и обжигом - то перебор, то недобор.
Первый раз просто обжег - явный плинтус. Потом попробовал заливать кипятком в термосе на ночь или день раза 3-5(на вкус раствор был терпкий), поле запекал в духовке 45мин 180с и 45мин 220с - запах кексов стоял по всему дому долго. Результат - более/менее норм, но долгая канитель.
Прочитав полностью эту тему, решил попробовать этот экспресс метод, как написано в первом посте. Первый раз делал 5ч.л.соды на 5л воды, с последующими 4-мя циклами кипячения в чистой воде и 2 варианта сушки 180° и 210° по часа 2, запах выпечки стоял 2 дня. Делал уже в повале в такой печке.
Положил палочку в пакетик с ложкой воды - в результате запаха почти нет.
Решил еще раз попробовать. 4 ложечки соды на 5л воды и 2 промывки водой. Прожаривал как указано 150° на 20 минут, затем 180° 15мин и 220° 5мин. Запаха ванили после этого уже почти не было. У меня подозрение - или, в моем случае, я содой все напрочь вымыл, или надо очень долго жарить, т.к. это не чипсы а бруски 15х15мм. И , да, раствор №3 что на фото в предыдущем посту на вкус нейтральный. Бруски с 2 промывками еще остались, поставил греться, попробую часов 10, постепенно подымая температуру до 180°.
Прожарил брусочки из этой же партии №2 10 часов при 170° + 1 час 180°. Поздно вечером закончил, утром в помещении запах ванили еле улавливается. Напрашивается такой вывод, что я излишне их вымыл или не надо было использовать соду. Следующий опыт буду делать без соды. Думаю прокипятить в воде 3 раза по 10 мин, с промежуточной промывкой в холодной воде.
Подскажите, а желуди можно использовать вместо щепы?
Тут должен быть вопрос по типу - а яблоню можно использовать вместо дуба?
А если про желуди, то их можно сравнивать в нашем деле только с зерном и солодом. В желудях полно крахмала, а если еще и прорастить, то будет солод. Есть экспериментаторы, которые делают желудевые виски в различных сочетаниях с зерном. Кто-то хвалит. 
Подскажите, а желуди можно использовать вместо щепы?
Если жареные желуди используют в поддельном кофе (в турции почти каждый турист попил такого), то теоретически, почему-бы нет, но что получится в итоге и не захрюкают ли дегустаторы.... 
Жёлудя есть скорлупа, есть плод...
По аналогии с кедровыми орехами, скорлупа без плодов может дать вкус. В плодах много жира, и в очищенном виде ничего, кроме мутной субстанции не получить.
Если скорлупы дофига, я бы попробовал. Её и вываривать не нужно, как кедровую, смолы ведь нет.
я бы попробовал
Скорлупу.. для имитации выдержки в бочке.. угу..
Есть ли в мире то, что бы ты не попробовал?
Её и вываривать не нужно, как кедровую, смолы ведь нет.
то есть, ты думаешь, что щепу вываривают, потому что там много смолы?
и не захрюкают ли дегустаторы....
На них либо запор нападет, либо что-то обратное..
Если жареные желуди используют в поддельном кофе (в турции почти каждый турист попил такого), то теоретически, почему-бы нет, но что получится в итоге и не захрюкают ли дегустаторы....
Проблема в том, что он не понимает сути вещей и даже не хочет вникать.
ты думаешь, что щепу вываривают, потому что там много смолы?
Нет.
Представь, какой плинтус был бы при настаивании на кедре? Не стану спорить, но точно попробовал бы.
Есть ли в мире то, что бы ты не попробовал?
Всё бы попробовал в пределах своей гендерной принадлежности. 
Нет.
Название темы прочти.
Тема не про настойки кедровки/желудевки.
Тема про ВЫДЕРЖКУ, и имитацию ВЫДЕРЖКИ в дубовых бочках.
А так, пробуй, конечно..
Название темы прочти
Нутк вопрос был про желуди, я по ним и отписался, приведя аналогию с кедровыми орешками. С темы я не съезжал, только отметил, что из скорлупы жёлудя не нужно вываривать смолу, как из кедровой. Чем я опять разгневал?
bubble-gum, не нуди уже. 
Нутк вопрос был про желуди, я по ним и отписался...
Ну, правда!
Мозговой штурм предполагает обязательный второй этап - тщательную фильтрацию нагенерированных идей в поисках рационального зерна. Зря ты этот этап пропускаешь.
тщательную фильтрацию нагенерированных идей
У меня только одна была идея: попробовать. Остальное - обоснование по аналогии и логическим предположениям. Процесс не затратный, потери в виде неудачного напитка в переработку... Зато опыт и полезные знания.
Видимо имелась ввиду и фильтрация нагенерированных идей на соответствие темы топика в том числе..
А так то да.. Попробуй палец в клетку с медведем засунь. То же опыт и полезные знания..
Только к теме выдержки на дубе эта идея никакого отношения не имеет.
к теме выдержки на дубе эта идея никакого отношения не имеет
Желуди - дубовые семечки, почему же не имеет?
палец в клетку с медведем
Это не одно и тоже с настойкой на желудях.
дубовые семечки
А есть же ещё дубовые орешки!
Но честно говоря, Ваш стиль никогда не сдаваться, хоть и заслуживает уважения , но в то же время говорит о Вашей недостаточной гибкости - не гибкий Вы, товаристч! (И таки сразу вспоминается диалог от Ильфа и Петрова в учреждении с загадочным названием "Клооп" 
.
Я конечно не Макар, который хлестался не прогибаться, а по факту... Не будем о грустном
Но в чем я должен прогнуться? Вопрос о жёлудях был. Жёлуди - плоды дуба, почему они не могут дать чего-то дубового? Надо пробовать. Были бы они у меня - я бы испытал. И с ядрами и с одной скорлупой...
Но вот только нет их у меня, зато медведей дофига вокруг шляется. Но я же не предлагал их кормить желудями с руки Кто хочет попробовать, кому пальцы жмут - вэлкам - проредят.
настойкой на желудях.
ипить.. Ты название темы можешь осилить?
ВЫДЕРЖКА В БОЧКЕ И ИМИТАЦИЯ и НАСТОЙКИ/ЖЕЛУДЕВКИ суть разные вещи.
Хотя, читая некоторых, я уже ни в чем не уверен..
Это не одно и тоже с настойкой на желудях.
Это одинаково не в тему топика.
Короче, хорош засирать тему.
Еще раз.. спрошу у коллег.. может это я долбо..дятел?
Первое. Вот имеем спирт/дистиллят. Помещаем его в бочку для выдержки в бочке с соответствующими процессами. Если у нас нет бочки, мы имитируем процесс выдержки в бочке - заливанием продуктом подготовленную щепу.
Второе. Имеем спирт/дистиллят. Заливаем им вишню/копченую грушу/орешки/желуди/кедровые скорлупки/ореховые перегородки/козьи наки/кроты/змеи/тараканы и т.д..
Объясните мне, непонятливому - эти два процесса, с точки зрения конечного продукта, это одно и то-же?
Я видел рецепт настойки на желудях, которые подготовили как кофейные зерна,только мелко не мололи. В рецепте обещался кофейный вкус.)) Но цель вопроса была - выяснить (у тех, кто может быть пробовал) отличие желудя от дерева в их влиянии на будущий напиток? Интересно узнать мнение практиков, а не теоретиков. Спасибо.
с 1 201 по 1 220 из 1 397
