Как вымачивать дубовую бочку? (Страница 1 из 2)

Залить я представляю как, а как выливать, на улице или трапик  в полу должен быть, поднять и в ванну положить не вариант, или отдельно душевой поддон городить, насос может какой, самотеком шлангом, тельфер или лебедка? Рассказывай давай не томи, тоже хочу большую бочку, но незнаю как вымачивать.

Буквально сегодня разговаривал с производителем бочек здесь (я там брал уже одну). Обговорили множество вопросов, было интересно услышать их мнение.  Я им рассказывал опыт наш, они комментировали, потом я слушал их и высказал своё ИМХО.
На чём сошлись? Бочку вымачивать не нужно. Смешно? Поясню. По их мнению, бочка должна быть сделана из клёпки только атмосферной сушки, то есть, природа всё вымочила. Да, они делают бочки для известных винокурень и вискикурень мира, в том числе Франции, Италии, Японии, США. Из дерева камерной сушки бочка может быть только декоративная.
Они рекомендуют только промыть водой, после получения и если есть необходимость, ОСТАВИТЬ ВОДУ НА НЕДЕЛЮ, чтобы закрылись течи. Всё. Бочку вымачивать не нужно.
И не важно какая порода дуба используется: черешатый-кислый, скальный-сладкий, или переходной испанско-португальский. Дерево не должно быть ни кислым, ни сладким, а правильным.
Что такое правильным? Обжиг. Виски, бренди - сильный обжиг, фрукты - средний и вино - слабый. Почему?
При термообработке, кроме образования "гари", которая даст "табак", карамелизируются сахара дерева, которые участвуют в профиле напитка.
Да, на самом деле, больше нюансов, но для начала хватит.

Вот совершенно верно! Тоже об этом говорили - это невозможно искусственно сделать   

Я читаю, читаю и радуюсь - думаю - интересно с опытными людьми пообщаться. А тут вот оно чё... Не порть бочки, ага 

Alex bcn, я полностью согласен с мнением тех о ком ты писал выше. Сам прошел через это. Первые три своих бочки вымачивал почти по месяцу. Последние 7 штук, только заливал воду на пару тройку дней и всё. Прекрасный вкус и запах у продукта в итоге. Все бочки были куплены у одного бондаря. Он меня предупреждал при покупке первой бочки, не вымачивать а только проверить на течь, для этого вода нужна. И только на 4-й бочке я рискнул не вымачивать, и с тех пор так и делаю. А первые три отвозил ему для разборки и обжига по новой. Вчера отлил бурбона 80 мл из 15 л бочки, стоит уже 7 мес. аромат при 65% просто бомба, не думал что кукуруза такое может выдать, т к первый раз делал бурбон.

Прикупил и я бочку на 20 литров сильного обжига.  Бочка отлично скроена, клепка подогнана идеально. При запаривании и заливке водой не было даже запотевания. Вымачивал ее 10 дней, меняя воду раз в два дня, а сегодня залил 12 литров красного сухого вина, специально оставил в прошлом сезоне для этой цели. Думаю подержать его в бочке с месяцок, а затем уже чачу заливать.

У кого брал?

Ни в коем случае я не рекламирую производителя. Эта бочка не на выставку для любования ею, она простовата на вид. Я не знаю какая она на вкус. Брал ее на свой срах и риск, о результатах можно будет судить, минимум через полгода.