|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
с 21 по 40 из 148
В этом году Курский солод мощный и ароматный, сейчас гоню и ячмень преобладает в аромате спирта, хотя кукурузы намного больше. Прям вискарем пахнет Ирландским.
Данный рецепт очень интересен и довольно прост в изготовлении (спасибо Ивану, всё разжевал и разложил по полочкам), а судя по отзывам участников форума и вкусный. Загорелся и я его попробовать. Ну а если винокур загорелся, то обязательно осуществит задуманное!
И так, для начала приобрёл прямо с завода канистру патоки мальтозной солодовой:
Брал через знакомого ИП, для меня это оказалось проще, т.к. дешевле доставка. Да и патока досталась бесплатно, ибо товарищ деньги брать напрочь отказался, а попросил угостить готовым продуктом, как тот будет готов.
В общем, короткий фотоотчёт:
- подготовил необходимые ингредиенты:
- залил в 20-ти литровую кастрюлю 13 литров, положил 4 таблетки глюконата кальция, нагрел воду и всыпал кукурузу:
- кипятил кукурузу час, иначе не хотела совсем развариваться. Укутал кастрюлю и оставил кашу для набухания:
- набухшая кукурузная каша:
- остудил до 68 градусов, внёс солод для осахаривания. Использовал солод ячменный курский Пилзнер 1 кг и 330 грамм Меланоидинового. Осахаривал 2 часа. По сахаристости получилось 13 Brix:
- влил 1,2 литра патоки мальтозной солодовой. По сахаристости получилось 19 Brix:
- пока суть да дело, отлил примерно литр из затора, охладил его до 30 градусов и всыпал микст дрожжей, по 10 грамм из каждой упаковки. Дрожжи очень быстро разбродились:
Охладил затор ≈32 градусов путём погружения кастрюли с затором в бОльшую кастрюлю с холодной водой. Вылил всё в бродильную ёмкость, туда же влил разброженные дрожжи.
Всего сделал три затора, залив бродильную 55-ти литровую ёмкость по самые помидоры 
. На бродильной ёмкости, на всякий случай, поставил маркером точку дабы контролировать уровень …а то вдруг затор сбежать захочет. 
10delta, Как по ароматике у тебя солодовая? Ржаным хлебом совсем не пахнет? На карамель больше похожа?
10delta, Как по ароматике у тебя солодовая? Ржаным хлебом совсем не пахнет? На карамель больше похожа?
Иван, домой с работы приеду, понюхаю - отпишусь. Так на вскидку, да карамелька.
10delta, я к тому, что если немного кипятком развести и залить в емкость для соуса, то блины ей поливать 
она же полностью готова в еду и асептически упакована.
10delta, Как по ароматике у тебя солодовая? Ржаным хлебом совсем не пахнет? На карамель больше похожа?
Иван, домой с работы приеду, понюхаю - отпишусь
Да, аромат карамельный с нотками ржаного хлеба, очень вкусно пахнет 
10delta, я к тому, что если немного кипятком развести и залить в емкость для соуса, то блины ей поливать она же полностью готова в еду и асептически упакована.
Да, уже попробовали, только с оладьями -
Вообще, этот вкус мне очень знаком из далёкого советского детства, не помню только где, но частенько его ел...может в трудовых школьных лагерях блины им поливали... 
Да, аромат карамельный с нотками ржаного хлеба, очень вкусно пахнет
Значит такая же как у меня.
Вообще, этот вкус мне очень знаком из далёкого советского детства, не помню только где, но частенько его ел...может в трудовых школьных лагерях блины им поливали...
Раньше везде использовали, сейчас только возрождается.
Небольшой фотоотчёт о дистилляции:
Сусло сбродило практически в ноль, хотя можно было подождать ещё денёк, но времени, к сожалению не было.
Сусло отделял от дробины, используя сито. Затем дробину клал в мешочек из под новой обуви и отжимал руками.
Собственно сам мешочек из под новой обуви и отжатый жмых. Примерно 4 литра отфильтрованного сусла не влезли в перегонный куб, слил в банки и поставил в холодильник. Перегоню со следующей партией. Жмых не промывал, забыл, как-то вылетело из головы.
Для устранения вспенивания сусла при перегонке, использовал пищевой пеногаситель.
В результате дистилляции получил немногим более 15-ти литров 28-процентного спирта-сырца.
Для устранения вспенивания сусла при перегонке, использовал пищевой пеногаситель.
А что там в составе? Надеюсь, что нет щелочи?
Так-то кукуруза пенится только в самом начале дистилляции и не сильно.
А что там в составе?
Иван, на этикетке написано: СОСТАВ: 20% водно-масляная эмульсия вещества полидиметилсилоксана (софэксил).
10delta, я понимаю, что его надо мало, но предлагаю отказаться от этого вещества. Оно не предназначено для дистилляции вместе со спиртом. Обсуждали, можно через поиск+ найти прямо по названию вещества.
Обсуждали, можно через поиск+ найти прямо по названию вещества.
Иван, спасибо за информацию, прочитал.
В химии особо не силён. Тогда какое вещество можно использовать в качестве пеногасителя, чтоб было безопасно?
10delta, взбей блендером любое растительное масло с небольшим количеством воды - этого более чем. Эмульсия будет пеногасителем лучше любой печеньки. В брагу тоже можно добавлять если пенится, хотя у кукурузы достаточно масла в составе и она в принципе не пенится если ты заметил еще по бражке.
...у кукурузы достаточно масла в составе и она в принципе не пенится если ты заметил еще по бражке.
Да, совершенно верно, пена небольшая, буквально пару-тройку сантиметров.
За совет с растительным маслом - 
Краткий отчёт о ректификации:
Подготовил спирт-сырец, залил в перегонный куб.
Собрал РК. В нижнюю часть царги на высоту 1 метр вставил распушенные скрубберы в количестве 6 штук и в путь! Ректификацию выполнил так, как описано в теме:
Ректификация зернового спирта с сохранением и усилением аромата виски
Результаты ректификации на фото.
Подголовники смешал с ЖК до крепости 63,5-65%/об., поставил на дубовые плашки сильной и средней прожарки и прогрел до 60* С
Тоже сделал и с телом.
В данный момент все убрано в заветный шкафчик для созревания (адрес шкафчика просьба не спрашивать!)
Немного тела разбавил до 40%/об для дегустации:
- запах отчётливый медово-цветочный.
- вкус сладковато – медовый, теплый, согревающий. Пьётся оочень мягко.
адрес шкафчика просьба не спрашивать!
А мы и сами знаем..
3-я улица Строителей, дом 25, квартира 12.
адрес шкафчика просьба не спрашивать!
Пф... у нас и свои есть "шкафчики" 
Пф... у нас и свои есть "шкафчики"
Аркадий, главное, чтобы ни кто егойный адрес нахождения не прознал! 
А то сам понимаешь, налетят как саранча 
10delta, многие знают адрес. Обмениваемся посылочками регулярно. тема есть на форуме.
Поэтому в гараже железные ворота 3 мм, 2 замка и я с ружьём караулю
Дарил я Honey bourbon знакомым на днюхи, всем очень понравился.
Разливал в 0,5 литровые бутылки с колпачками Гуала чёрного цвета.
Этикетки делал тоже чёрные, в стиле Jack Daniels.
Вот что получилось:
с 21 по 40 из 148
