Форум профессиональных самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и просто хороших людей
Предыдущая страница 1 2 3 Следующая страница
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
Искать, гнать, копить спирты.... все равно для бренди надо накапливать много разных спиртов чтобы потом делать купаж.
вина из разного винограда различаю по вкусу, но дистиллят из этих вин весь одинаков на вкус и запах, на что ориентироваться при купаже?
но дистиллят из этих вин весь одинаков на вкус и запах
Не соглашусь, дистиллят весь разный, от реального "одеколона" до запаха зеленого луга.
При купаже надо ориентироваться на свою базу спиртов, предлагаю копить минимум 5-7 лет. И не бояться экспериментировать!
isa, чудеса говорите какие то.. расскажите, как из груши получить одеколон?
дистиллят из сока кипяченого получается вкусней чем просто из вина
А я хочу вот так. И бродить не нужно. Красота!
bubble-gum, avk676, чё пристали к человеку? ![]:->](https://alcodistillers.ru/forum/extensions/k_smiles/img/aq.gif)
Одеколон не так уж и сложно получить. Подголовники нужные поймать и на щепу. Ну и груша ароматная должна быть. А про компот - ну понятно же, что сбраживать после варки.
Т.е. для получения одеколона из груш надо все ж приложить усилия..?
bubble-gum, одеколон это же образно. Сильно концентрированный.
А к чему не нужно прилагать усилия? Обычный спирт тоже не выгонишь, лёжа на диване.
Итак, мой первый опыт по приготовлению коньяка.
1. Купил 100 кг ркацители
2. Передавил вот этой давилкой.
Затем через марлю максимально насухо отжал сок.
3. Сок в бутыли на будущий коньяк, в жмых добавил воды, сахар - и на чачу.
4. Да, чуть не забыл, из жмыха выбрал гребни и поставил сушиться отдельно:
5. В цифрах:
Из 100 кг винограда получилось 65 л сока и 20 л жмыха.
Сахар в винограде - 19 brix, кислотность - 3,48.
В жмых добавил 20 л воды и 5 кг сахара - долил в 128 л бочку где уже бродит жмых из изабеллы.
Вот такой аппетитный сок получился 
P.S. Есть сомнения в гидрозатворе из перчаток - никогда так не делал. В перчатке сделал пару проколов. Гложут сомнения в качестве такого гидрозатвора...
P.P.S. И да, это не все. Чтобы залить коньячным спиртом 15-ти литровую бочку буду покупать еще около 100 кг винограда. Возьму теперь других сортов.
Гложут сомнения в качестве такого гидрозатвора...
Я тоже сегодня из перчатки сделал, нормально держит.
В жмых добавил 20 л воды и 5 кг сахара - долил в 128 л бочку где уже бродит жмых из изабеллы.
Пропорции на чачу на форуме болтались из расчета, сколько сока слил столько воды добавил, сахара "по вкусу".
из расчета, сколько сока слил столько воды добавил, сахара "по вкусу".
Я читал.
Но я не гонюсь за максимальным выходом, пусть будет меньше, но ароматнее.
Donatello, я в прошлом году был не в восторге от количества аромата по такому способу, "сколько слил столько и добавил", в этом году сделал 50% от слитого.
P.P.S. И да, это не все. Чтобы залить коньячным спиртом 15-ти литровую бочку буду покупать еще около 100 кг винограда.
А спирт с какой крепостью предполагается заливать в бочку?
А спирт с какой крепостью предполагается заливать в бочку?
Тут правильное слово "предполагается". Ибо точно высчитать сложно.
Грубый расчет: планирую получить 100-120 литров вина спиртуозностью 9-10%.
Т.е. это 9-12л АС. Ну вот их и залью, предварительно разбавив. В идеале хочу в 60-62% попасть.
Итак. Вчера дкупил еще 100 кг винограда (50 кг ркацителли + 50 кг магарач цитрон)
Передавил, отжал на сок, все как и в прошлый раз. Отжимал через марлю:
Не скажу что легко, но возможно. Отжимал тщательно, руки до сих пор болят.
Рабочий процесс:
На выходе из 100кг винограда получил 70 л сока и 20 л жмыха.
P.S. На следующий год задумаюсь о прессе для сока.
На следующий год задумаюсь о прессе для сока.
это надо планировать по результату, что получится, стоит ли вкладываться.
Южане,подскажите,в этом году не урожай винограда? В том году в сетевом магазине брал неплохой виноград по 30 руб.(2 сорт ,но без гнили). В этом году пару раз видел по 50.И надежды,что появится дешевле кажется уже нет(24 октября).На рынке большую скидку то же не делают.Остаюсь без бренди.Хорошо хоть яблок свойских уйма(кальвадос и сидр).
Брал две недели назад по 35р и неделю назад по 30р. Неделю назад практически последний виноград на рынке забирал.
Свой тоже нормально уродился - не меньше,чем в прошлом году.
Отчитаюсь по белому вину на коньяк.
Неделю назад проверил - перчатки "лежат", на дне дрожжевой осадок. С осадка снимать не стал.
Отлил поллитра на пробу, привёз домой.
Это была моя роковая ошибка Жене вино понравилось. Сухое, без кислинки, чувствуется, конечно что молодое, но реально вкусное. Сам не ожидал. Жена сказала, что как хочешь, но мне чтоб отлил этого вина
Когда лучше перегонять? Сейчас 7 brix. Думаю, что остаточное брожение ещё идёт.
Сейчас, наверно рано, а на новогодние праздники уеду. Через месяц не поздно? Не уйдёт в кислоту за месяц?
Сейчас 7 brix
По рефрактометру?
По рефрактометру?
Да.
Получается можно уже перегонять.
Предыдущая страница 1 2 3 Следующая страница
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
