Основные теоретические правила затирания зерновых заторов для виски (Страница 2 из 5)

Из своего опыта затираний в квартире я понял, что без базуки и чиллера это мучение.
Вот ради бесценного опыта стОит это делать. У меня из 5 заторов не один не заразился. Всегда само остывало. Дерзай!

Видел твой, конечно. Если попадется гдето, возьму такой. Цену посмотрел-кусается. Я к димроту лишнему фиттинги припаял пока. Жду базуку, и буду их в паре юзать. Без этого остужать в ванне хлопотно-риск повредить сантехнику и множество других неудобств.

Синяя пачка саф, делал по инструкции «развести в тёплой воде 35-38*С»

Piper
Как раз сегодня подробно свой процесс расписал, дам сюда ссылку:

За рецепт спасибо. Но смутила фраза «варить пока не надоест». Интересует все таки конкретно когда достаточно? А то с тем учетом что каша пытается постоянно пригореть....
   И интересует время варки дробленых (то сам дробил). Ячменя, пшеницы и кукурузы.
    Сегодня вторично перегнал, результат по запаху по сравнению с сахарной просто замечательный. Вдохновлён на новые подвиги

Иван,возможно я не нашел нужной темы,т.к здесь их огромное кол-во,но в прочитанном я не нашел ничего о воде для приготовления затора.Меня интересует минерализация воды при производстве затора для односолодового виски. Попытался самостоятельно найти эту тему,но ничего не получилось.Обращался на сайты организаций продающих солод,но ничего конкретного мне сказать так и не смогли. С pH понятно и понятно с содержанием железа в воде,но вот со всем остальным нет.Для определенных сортов пива должна быть своя минерализация,а почему для виски нет? Разве дрожжи для производства виски не нуждаются в таких же минеральных добавках,как пивные?

Не знаю минерализацию воды из крана и решил найти бутилированную.Завтра мне продавец бутилированной воды  предоставит все данные на каждую продаваемую у них воду и я  должен буду выбрать для себя нужную,т.к у каждой воды своя минерализация и свой хим состав. Вот и задался этим вопросом,потому,что считаю,что не только  один солод самое главное.

valera.kerman, я не понял - при чем здесь дрожжи? Соствы воды важен для процесса затора - так как на процесс затирания влияет таки pH затора. Там есть оптимальная ниша, куда нужно попасть - но я видел ролик на ютубе, там было показано что это не сильно (или даже совсем) не влияет на качество пива. Но естественно, без забегания совсем уж по границам. А потом при брожении - достаточно минералов будет после солода.

В пиве нужно мало бикарбонатов для лагера и много для портера и стаута.

Да я понял - я про виски не знаю - но раз там только базовый солод - предположу что нужно как раз - мало бикарбоната - иначе буферность щелочная высокая будет.

Цыпа-цыпа-цыпа!... Иди - азота дам...   

valera.kerman, я из осмоса водичку лью и этого вполне достаточно, а скотландские сказски... ну и пусть они будут)) - маркетологи рулят).

..вопрос по проращиванию. Запустил процесс, расчитывал, что прорастет дня за четыре. Уехал по делам, оставил знакомым присмотреть и переворачивать. К концу второго дня присылают фотку, что повырастало с размер зерна... а еще пару дней.. наскодько вреден " перерост"?  Сама по себе порция тестовая, но все таки ..

Вот эта игра слов совсем не понятна: "Для затирания необходим в принципе любой солод, но он должен быть не ферментированный, так как ферментированный солод практические не имеет ферментов и они уже "отработали" непосредственно в самом зерне в процессе высокотемпературной обработки."