861 Ответ от Alessandro (2016-10-08 13:46:59 отредактировано Alessandro)

  • Alessandro
  • Alessandro
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Иван ©:

В реале, сахара будет на пару процентов меньше

Хотел надавить сока в мензурку, чтобы померить, ниче не вышло, слишком густой.
А да ладно, поставил пока 2 бутили на разброд дрожжей, после добавления сахара и воды измерю, и если надо подкорректирую. Давил допотопной давилкой для пюре, правда сердцевина ягод через дырки проскакивала, ну да ладно.

Всыпал стакан сахара

Вот, пока что так, ждем пару дней

862 Ответ от Аркадий

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Alessandro ©:

не дразните мою жабу

А сегодня почти 30 литров надавил... чистого сока  :[

Ну а куда его, не в компост же  :( Отжимки залил ведром воды, пусть постоит дня 3-4, возможно, добавлю. Не жирно для чачи будет?

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

863 Ответ от Piper (2016-10-08 20:50:21 отредактировано Piper)

  • Piper
  • Piper
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Сходил на рынок. Нет Изабеллы некондиции по 20 руб... Только кондиция по 80, можно сторговать по 65.

А еще кто-то прошел за 10 мин. до меня по рядам и скупил некондицию темного винограда везде, где она была. Возможно, то был Al...

Мои темы:
Железки Строительство РК, медь, 35 мм.
Винокурня Винокурня Piper'а

864 Ответ от IGAN

  • IGAN
  • IGAN
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

:D  Кто раньше встал, того и тапки!  :)

Tale quale...
Рк (медь)-35/2000 (1000+700+300) с наклонным дефлегматором

865 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Аркадий ©:

Не жирно для чачи будет?

Кашу маслом не испортить  *KISSED*

Piper ©:

еще кто-то прошел за 10 мин. до меня по рядам и скупил некондицию темного винограда везде

Вот-вот... и некондиции теперь хрен купить, а кондицию задирают от алчности, типа, и так купят и если попортится- спихну без проблем.. Охренели %)  Но мы все в этом виноваты... мы им продажи подняли до фантастических результатов, вот и начали беситься с жиру... Так что сбивайте ценник минимум до 50 по черному и минимум до 40 по изабелле..  Это касается всех, и читателей тоже!  На рынке ни одной тухлой виноградины стало не купить!  Избаловали торгашей!

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

866 Ответ от Аркадий

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Блин, у меня жена на работу таскает столовый, типа Кеши, Марадоны, Пельша и Кодрянки. По 70 рублей пытается продать, тяжело идёт. Хотя на рынке сидят такой по 100-120 торгуют. Сегодня килограмм 40 разного столового перемолол на чачу  :(

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

867 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Аркадий,  сделай "жидкий виноград" процентов 40-45, в таком виде лучше разберут на работе :)

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

868 Ответ от Геннадий (2016-10-09 00:22:23 отредактировано )

  • Геннадий
  • Геннадий
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

А у нас можно купить изабеллу от 20-30 руб. кг.  :)

Аркадий ©:

А сегодня почти 30 литров надавил... чистого сока

У меня тож что то проблема с емкостями поставил чачу- 30 кг винограда, 25литров воды , 9кг сахара, можно воды ещё налить но некуда бочка под завязку, ароматная получится  :lol:

Сайт Геннадий

869 Ответ от Andrey_33

  • Andrey_33
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

москва, фудсити, взял изабеллу 50р/кг, продают  ящиками, около 8кг/ящик.
предлагали сорт молдова, по 60р/кг
+ въезд на рынок 50р + тележка с грузчиком 250 р
огромное спс al, подсказал где затариваться

870 Ответ от Alessandro

  • Alessandro
  • Alessandro
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Прошли сутки, в одной из бутылей на поверхности появилась какая то колония грибов... Это плесень или так дрожжи размножаются?  *SCRATCH*

871 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Alessandro, фотографию сделай..

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

872 Ответ от Alessandro

  • Alessandro
  • Alessandro
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Иван ©:

Alessandro, фотографию сделай..

Я перемешал уже, завтра если появится снова к вечеру, сделаю и выложу

873 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Andrey_33, я на рынке в Теплом стане дешевле была.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

874 Ответ от Alessandro

  • Alessandro
  • Alessandro
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Иван ©:

Alessandro, фотографию сделай..

Похоже, что зря испугался, видимо в свете галогенной лампы за плесень принял отблески на ягодах, при дневном свете все выглядит ОК, на сей час уже появились признаки брожения и характерный запах, хотя и не явный. Уже пора сахар с водой добавлять, или подождать еще денек? И еще, сахар инвертировать?

875 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Alessandro, уже всё бродит, можно миксовать и ставить гидрозатвор.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

876 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Пришёл в карусель, виноград 65р, пришел на оптовку - 85... Походу, оптовка в карусели закупается  :lol:
Мне тут по секрету рассказал один торгашик, что в конце месяца опять подешевеет, так как сейчас свежий урожай из Ирана завезли, пока ещё не портится.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

877 Ответ от Alessandro

  • Alessandro
  • Alessandro
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Иван ©:

Alessandro, уже всё бродит, можно миксовать и ставить гидрозатвор.

Понял, спасибо! А как же все таки с сахаром быть, инвертировать или так сожрут?

878 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Alessandro, как хочешь, инвертированный просто чуть шустрее прижрут. Я так навалил, не спешу и колонне пофигу что там и где набродит, разгоню на ректификации и разберусь постфактум.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

879 Ответ от Alessandro

  • Alessandro
  • Alessandro
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Сказано-сделано, вначале измеренная плотность показывала меньше 15, бухнул еще 1/2 кг сахара, правда пришлось перелить часть сусла в другую бутыль... довел плотность до 20,5, как то так. не мало ли места осталось для брожения?

880 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Alessandro, нормально, там пена не лезет.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван