Re: Бурбон в домашних условиях Рецепт Американского виски
Бендер Задунайский, сбродившее сусло перед замером фильтровал?
Не фильтровал , но оно уже стало осветлятся .
Самый лучший учитель в жизни – это опыт! Берет дорого, но объясняет доходчиво!
Re: Бурбон в домашних условиях Рецепт Американского виски
Бендер Задунайский, т.к. использовалась барда - затор мог после работы дрожжей слишком кислым стать. Но, чтобы это узнать - надо Ph метр. А так - подождать...
Re: Бурбон в домашних условиях Рецепт Американского виски
Бендер Задунайский, у меня тоже активно за 4 дня отбулькало, но перегонял через неделю, еще изредка побулькивало, было 6 brix.
Алкоголь – он как оружие. В умелых и правильных руках - приносит пользу. В руках идиота – опасность.
264 2018-03-18 18:56:38 (2018-03-18 19:10:31 отредактировано Бендер Задунайский)
Re: Бурбон в домашних условиях Рецепт Американского виски
Ph метра пока нет ,думаю прикупить в ближайшее время . Подожду пару суток и перегоню . По выходу посмотрю что получилось Обычно у меня после окончания брожения в сусле оставалось 4 Brix , а тут аж 9 . Возможно это от барды такая история и приключилась .
Всем спасибо за помощь !
Самый лучший учитель в жизни – это опыт! Берет дорого, но объясняет доходчиво!
Re: Бурбон в домашних условиях Рецепт Американского виски
Бендер Задунайский, как прошли упражнения?
Re: Бурбон в домашних условиях Рецепт Американского виски
Бендер Задунайский, как прошли упражнения ?
Вчера перегнал затор. Получилось 7.5 литра 25 % сырца . Выход получился скромный , гнал с дробиной в кубе . Сейчас перегоняю на РК с разделением . Запах очень интересный получается . Видать надо варить кукурузу часа два , минимум !
Самый лучший учитель в жизни – это опыт! Берет дорого, но объясняет доходчиво!
Re: Бурбон в домашних условиях Рецепт Американского виски
Бендер Задунайский, мог солод подкачать. А так, да, кукуруза плоховато разваривается, обычная ситуация при йодной пробе, когда в жидкой части затора йод не меняет цвет, а на крупинках синеет.
Musha ring dum a doo dum a da
There's whiskey in the jar
There's whiskey in the jar
268 2018-03-21 20:48:57 (2018-03-21 20:51:40 отредактировано Бендер Задунайский)
Re: Бурбон в домашних условиях Рецепт Американского виски
Солод я зелёный пользовал , прямо с мясорубки . Думаю скорей всего с кукурузой не доработал .
Ёдную пробу на кукурузе не делаю , эти грабли я уже прошёл.
Самый лучший учитель в жизни – это опыт! Берет дорого, но объясняет доходчиво!
269 2018-04-06 22:25:59 (2018-04-06 22:31:01 отредактировано nevit)
Re: Бурбон в домашних условиях Рецепт Американского виски
Крик души. Продолжаю эксперименты в стиле ,,Бурбон,,. 3 кг кукурузной дробленки + 1 кг зеленого пшеничного солода + 1 кг белого ячменного солода. 20 литров воды. Кукурузу в кипяток и пару часов под пледом. Весло стоит. Потом все по паузам. В итоге - 16 Brix. Йод фиолетовый. Тот же затор, только вместо зеленого пшеничного солода зеленый ржаной. Результат идентичный - 16 Brix. Йод фиолетовый. Очевидно, что кукуруза разваривается по максимуму. Крахмала доФига. Зерно не лучшего качества? Прорастает 2/3, но я и так использую солод с запасом? Сахаром принципиально не хочу добивать, ибо почувствовал кардинальную разницу напитка с сахаром и без. Может быть в этом случае можно ферменты использовать в малом количестве? Кто что думает?
Re: Бурбон в домашних условиях Рецепт Американского виски
nevit, нужно еще учитывать, что часть крахмала с зеленого солода не разваривалась, что-то да останется и прореагирует с йодом. Это просто как вариант. Если немного, дрожжи подгрызут остатки крахмала.
С пшеницей осторожней гони, клейковины много.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Re: Бурбон в домашних условиях Рецепт Американского виски
nevit, да нахрен они нужны? Дрожжи сами ферментов выделяют цельный набор. Белорусские спиртовые гарантированно жрут разваренный крахмал.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
273 2018-04-06 22:39:03 (2018-04-06 22:40:28 отредактировано nevit)
Re: Бурбон в домашних условиях Рецепт Американского виски
nevit, эксперимента ради возьми prestiege wd, или подобные с амилазой, они именно под кукурузные спецэффекты заточены.
nevit ©:
Хотя бы 18 Brix
Зачем?
nevit ©:
Зерно не лучшего качества?
рН какой при осахаривании?
Musha ring dum a doo dum a da
There's whiskey in the jar
There's whiskey in the jar
275 2018-04-06 22:56:03 (2018-04-06 22:57:20 отредактировано nevit)
Re: Бурбон в домашних условиях Рецепт Американского виски
Artem.SHitov, Ph не измерил. Прибор есть, но пакетики тарировочные не могу найти, сунул куда-то. Воду использую только родниковую. Развей тему, если не трудно. Как влияет Ph на осахаривание? Или носом ткни, где почитать ))
Re: Бурбон в домашних условиях Рецепт Американского виски
nevit, максимальная активность В-амилазы ячменя при рН 4,5-5,0, А-амилазы рН 5,0-6,0. Поэтому при производстве бурбона практикуют sour mash, т.е. подкисление сусла. С солодовым затором в этом плане заморочек меньше.
Musha ring dum a doo dum a da
There's whiskey in the jar
There's whiskey in the jar
Re: Бурбон в домашних условиях Рецепт Американского виски
nevit ©:
пакетики тарировочные не могу найти
Если что, у меня жидкость есть уже разведённая. 
Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)
278 2018-04-07 09:35:51 (2018-04-07 09:35:51 отредактировано )
Re: Бурбон в домашних условиях Рецепт Американского виски
Artem.SHitov, мне кстати понравился домес гречки и пшеницы в кукурузу, никакой "помидоровки" на выходе, все очень даже культурно и "медово". А вот во фракции с изиками "помидоровка" есть, я ее отдельно подержу полгодика ради интереса.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
