861 Ответ от Аркадий

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Николя ©:

2. Взять пачку дрожжей, не сухих, а брикет. На 200-300 граммов, 50 граммов лимонной кислоты. Залить водой. Варить пару часов на медленном огне. Получил хорошую, натуральную подкормку- дрожжевой автолизат.

Николя, а каков расход на 1 кг сахара, ну или на литр затора? Купила мне жена сегодня брикеты по 100 грамм...

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

862 Ответ от Аркаим

  • Аркаим
  • Аркаим
  • Отец Мемнар
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Аркадий ©:

Николя, а каков расход на 1 кг сахара,

Мне тоже интересно!Будем ждать!

Выпил воды- печень в шоке!

863 Ответ от Николя (2018-03-02 20:51:51 отредактировано )

  • Николя
  • Николя
  • Наблюдатель
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

на 30 литров 300 граммов будет достаточно

ноут тормозит, нет пешком ходит. давно из дома не работал

Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя

Сайт Николя

864 Ответ от Аркадий

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Во, спасибо, пошёл варить  *THUMBSUP*

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

865 Ответ от Аркаим

  • Аркаим
  • Аркаим
  • Отец Мемнар
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Николя,спасибо!

Выпил воды- печень в шоке!

866 Ответ от Аркадий (2018-03-03 19:41:41 отредактировано )

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Николя ©:

2. Взять пачку дрожжей, не сухих, а брикет. На 200-300 граммов, 50 граммов лимонной кислоты. Залить водой. Варить пару часов на медленном огне. Получил хорошую, натуральную подкормку- дрожжевой автолизат.

Вопрос (я не химик совсем) - а не придаст эта подкормка сахарной браге вкус/привкус? Собираюсь делать на белорусских спиртовых, нужен максимально нейтральный вкус/аромат.

Блин, без вытяжки такое варить нельзя! Дрожжевой аромат по всей кухне, пришлось на 3-ю скорость вытяжку включать.  ]:->

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

867 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Аркадий, у тебя 4 мешка солода. Возьми 2 стакана солода и прикорми свой сахар. Зачем столько телодвижений?

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

868 Ответ от Аркадий (2018-03-03 21:33:30 отредактировано Аркадий)

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

al, во-первых, моих три мешка, один ZCOM-а. Во-вторых, нет мельнички, едет только, неспешно. В-третьих, мне сахарная нужна исключительно для смешивания с "помидоровкой", чтобы не перебить вкус/аромат. А солод придаёт свой, зерновой вкус. После каждого перечисления - смайлики.

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

869 Ответ от al (2018-03-03 21:46:27 отредактировано al)

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Аркадий ©:

А солод придаёт свой, зерновой вкус.

Тогда мочевина и не мучиться. А не нужен вкус и запах, то плотная насадка, высокая царга и тщательный отбор. И будет спирт без исходника.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

870 Ответ от Аркадий (2018-03-03 21:45:14 отредактировано )

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

al, я второй раз всего чисто сахарную собираюсь ставить. И первый раз делал строго, как описано в этой теме:
Рецепт для первого приготовления вкусного самогона (новичкам)
Играло почти 3 недели. дело в отсутствии подкормки. Поэтому и задал вопрос - чем подкормить так, чтобы не привнести вкус сторонний.

al ©:

плотная насадка, высокая царга и тщательный отбор. И будет спирт без исходника.

Это да, это прописная истина, которая уже на уровне инстинкта.  *THUMBSUP*

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

871 Ответ от Иван (2018-03-03 21:57:44 отредактировано )

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Аркадий ©:

во-первых, моих три мешка, один ZCOM-а

Вот его мешок на сахарную в подкормку и запусти!  :D  Мол, так получилось  *JOKINGLY*  *DONT_KNOW*

Аркадий ©:

А солод придаёт свой, зерновой вкус.

Да ну, от стакана ничего толком не почуешь...  зато сбродит быстро.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

872 Ответ от Аркадий (2018-03-03 22:03:41 отредактировано Аркадий)

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Иван, ..., ну и куда мне теперь девать 3 литра "супа" из 500 грамм дрожжей и 78 грамм лимонной кислоты?!  ]:->  :D

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

873 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Аркадий, раз сварил... ph только перед посевом дрожжей проверь.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

874 Ответ от ILF

  • ILF
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Аркадий ©:

Играло почти 3 недели. дело в отсутствии подкормки

что то очень долго.... и думаю дело не в покдормке.

С уважением, Фёдор.

875 Ответ от Николя

  • Николя
  • Николя
  • Наблюдатель
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Аркадий ©:

Вопрос (я не химик совсем) - а не придаст эта подкормка сахарной браге вкус/привкус

Не оставляет.
А миазмы еще те, это факт.

Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя

Сайт Николя

876 Ответ от Аркадий

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

ILF ©:

и думаю дело не в покдормке.

Ну и в температуре, прохладно было.

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

877 Ответ от Аркадий (2018-03-04 14:20:15 отредактировано Аркадий)

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Николя ©:

На 200-300 граммов, 50 граммов лимонной кислоты

В 50 литров воды + 10 кг сахара влил смесь из 3 литров воды, 500 грамм прессованных дрожжей, 78 грамм лимонной кислоты (кипело 2,2 часа).
Померял ph и сильно приуныл - 3,1 !!! И нафига там была нужна лимонка? Как оно бродить-то будет, такое кислое?
*WALL*

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

878 Ответ от Бах

  • Бах
  • Бах
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

В начале недели поставил сахарную брагу. 4кг сахара, 20 л воды, 19 brix. Сделал обогрев из китайского аквариумного нагревателя (34° держит на мой объем) Дрожжи решил попробовать прессованные, 300г. Три дня достаточно бодро бурлило. К концу третьего дня гидрозатвор почти затих. Замерил: 9brix 3,5ph много и того и другого. Решил править кислотность и подкармливать. По своим записям посмотрел сколько мела сыпал раньше, скорректировал, сыпанул 3 столовых ложки с горкой. Реакция была бурная и сгенерировала столько пены, сколько я до этого не видел. И пена еще такая густая, плотная,  минут 15 оседала. Мел строительный. До этого использовал его несколько раз. А тут такой фокус

В конечном итоге стало 5.5ph. В качестве подкормки добавил 2 чайных ложки без горки карбамида. Брага стала бурлить дальше, медленно и печально, но все же уже второй день булькает после моего вмешательства

  • IMG_20180304_130305_558.jpg
    size: 163.51Кб type: jpg
РК 35/1500 (подробности в отчёте)

879 Ответ от Николя (2018-03-04 15:58:08 отредактировано )

  • Николя
  • Николя
  • Наблюдатель
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Аркадий, Аркадий, ты пока не паникуй, если кислотность помешает, погасишь. Но думаю не придется.

Я извиняюсь, но я кажется не сказал, что добавлял по надобности, не все сразу. Простите мою оплошность. Сразу скажу, что хранил замороженную массу порцеонно. Наливал в формы для льда, потом в пакеты.

Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя

Сайт Николя

880 Ответ от Аркадий

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Брага в вопросах и ответах

Николя, ты попал  ]:->  С тебя причитается. 10 кэгэ сахара, 3 часа работы высокооплачиваемого специалиста, 500 грамм дрожжей... ну и прочий моральный и физический ущерб...  :D

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)