Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые (Страница 7 из 61)

al, а вчера поразнюхал ЖК на копченом (стоит на щепке), "торфяник" откровенный ушел из аромата.... может что-то и получится с этой фракцией

al, ph фракций не замерял?   Послеизиковая фракция должна в кислоту уйти, правда ты ее спиртом наверное сдобрил... но в районе 5-5.5 должно получиться.

Отошёл от рецепта (Иван разрешил и даже рекомендовал)

Состав "из того, что было". Делал 4-х кратно:
4 кг колотой кукурузы.
Солод зеленый ржаной - 3 кг
Солод белый ячменный (прошлогодний ещё) - 2 кг
Солод №5 ржаной - 0,8 кг
Солод №5 пшеничный (прошлогодний завалялся) - 0,8 кг.
Сахар - 6 кг (больше не было, вечером добавлю ещё 2-3 кг).
Кукурузу раз поварил 3 часа, постояла 6 часов, потом развёл водой, ещё час варил и на ночь оставил. К этому времени и рожь проросла. Получилось примерно 65 литров браги. Немного гуще, чем по рецепту, но такие ёмкости. На 3 делить не стал.

ну, не знаю! И 15 минут не прошло! Правда, дрожжи лил разброженные часа 3 и температура была браги 36 (не дождался, пока остынет). Всыпал "от орсика", по пакетику в каждую бадью (одна 40 литров, вторая 30). было это 3 часа назад. КАК бурлят!!! Крышки выпирают и выбрируют, гидрозатворы аж захлёбываются. Однако да, пены нет, совсем. Заглядывать внутрь страшно   

Иван, у меня получилось 4 фракции. Подголовники с очень интересным запахом, типа мочного кофейного. Тело, но я бы не сказал, что чисто зерновой запах, есть что-то еще. И две баночки с хвостовыми. Хвосты 1 :слышны изики и что-то еще. Хвосты 2: изиков нет совсем, запах интересный, но пока тоже понять не могу. Но вообще запахи очень быстро меняются. Решил ждать пару месяцев, а там уже разнюхивать. Но все запахи приятные и интересные. Я думаю, что и изики уйдут из запаха.

Аркадий, мы с тобой одновременно поставили, тоже почти все...  но я до воскресенья подожду, хочу кислотности набрать побольше.

Он очень прожорливый, правда изика будет чутка побольше, но и ЖК тоже он больше дает чем просто чистые спиртовые, видимо сам штамм (скорее все-таки помесь) продуктов автолиза больше дает.

Так и должно быть 

Печкин, температура?

А зачем?

Не клал. Не нашел. Именно бродит. Иногда взрывается осадок, в основном видны мелкие пузырьки, как в газировке. 3-4 булька в минуту.

Добавил дрожжей как для чисто сахарной. Вода - брага густовата. Пытался активизировать процесс.

Подожду еще сегодня-завтра. В понедельник перегоню.

Попробовал сходить за интерсным мутняком после изика - увы, фиаско...

Продукт готовился с сильными отступлениями от рецепта и вообще урывками при запарке на работе. Примерно так:

- кукурузная крупа, разваренная с применением парогена (!очень понравилось, буду пределывать большой куб и барботер!), небольшая добавка ржаной муки, осахаривание покупным ячменным солодом (кукуруза 4.2, рожь 1, солод 1.7), потом еще дробно 2 кг. сахара.
- во все это 1 пакетик орсика (лактозакваски),
- бродило 6 дней, поочти затихло с третьего дня,
- сырец выгнан паром (а понравилось мне гнать паром, даже если и не очень густая брага) до воды,
- при втором перегоне добавлено 20% сырца из сахара на ячменной барде (ну, не влез он в куб при прошлом запуске колонны).

Брага была приятного запаха с цветочными и цитрусовыми тонами, все это удачно перешло в дистиллят.
Гнал на комбайне, обычно после 50-60% АС, забранного на БК, начинает идти нейтральный спирт, на этот раз спирт и после переключения на РК был все равно с сильным запахом исходника вплоть до изиков.

Изики отобрал в режима РК, довольно неспешно.

А вот за изиками ничего интересного не оказалось. "Мутняк" шел жгучий на вкус, около 98.5-99 градусов жгучсть ушла, но пошла совсем не интересная мутная вода.

Но много ароматного спирта все равно ждет разведения