Брага из муки(крупы/дробины) и солода (Страница 8 из 25)

В теории да. Только сколько сахара получилось при осахаривании? По нему и выход можно было прикидывать.

Рефрактометра пока нет. Так что после перегона посмотрю на выход и заметку оставлю - из 1 кг разваренной ячневой каши и 2 кг солода покупного получается (столько-то) АС. 

Сегодня прикупил в Метро 17 литровую кастрюлю для индукционки. Не удержался. Уж больно размер полезный. Сейчас повторно не удержался - поставил в ней кашу разваривать. 6 литров воды на 1 кг каши... А в кастрюле и не слишком заметно.

Я такую пользую, но уже тянет сразу на 30. Хотя в два захода тягать легче, на 30 литрах помер бы.

Разварится, почти половина получится.

Уже закончил... Получилось, да, примерно половина. В этой же кастрюле уместилось 3 кг перетертого солода, прошли паузы 62 (1 час) и 75 (15 мин), в ванной охладил до 37 градусов, перелил в бродильный бак, долил еще 6 литров воды, разогнанные дрожжи... Только закончил. Проба, кстати, прошла идеально. Вчера на 1 кг каши и 2 кг солода были легкие нюансы. Все остальное выдержал идентично (кроме первой паузы, была 2 часа, сегодня час; но это только в плюс должно было пойти). Значит, солод слабенький...    Не бельгийский... 

Сегодня стоял и смотрел на 36-литровый бак. Но он несколько шире и выше. Выше - ладно, а вот шире.... Плиту почти всю займет. В общем, взял максимально большой из компактных.

После изготовления ПГ руки чесались скорее его опробовать, но нехватка достаточного времени откладывало это дело на потом...
Итак в очень ближайшие дни будет изготавливаться следующая "рецептура":
мелко дроблёная кукуруза (почти мука), покупал по 21р/кг

финский пшеничный солод и ячменный солод.

Вода - 28л
кукуруза - 6кг
пшеничный солод - 2кг
ячменный солод - 0,5кг
Планирую в кегу залить 28л воды и нагреть примерно до 65°С, засыпать 6 кг кукурузы и 0,5кг ячменного солода, затем всё это при постоянном перемешивании поднять температуру примерно до 90°С, затем после медленного охлаждения до 65°С всыпать ячменный солод, проконтролировать температуру и оставить на пару часиков, затем проверить на вкус и быстро охладить самодельным чиллером, внести дрожжи и ждать когда брага отбродит, затем перегон на СС.
Вот такие планы 

А, что мешало воду нагреть до кипения и только потом засыпать кукурузу, без танцев с бубном?

Ну я собственно и не танцевал, а вносил при меньшей температуре чтоб не слиплась мелкая дроблёнка и чтоб ферменты солода не погибли для разжижения сусла.
al, я так тоже делал, сейчас пробую по другому, что получится из этого отпишусь.

Прошло чуть больше 3 часов, посмотрел на сусло, оно уже начало расслаиваться, верхняя прозрачная водичка показала 10Brix, температура 77°С, подожду ещё немного и засыплю солод.

вот видимо и не вышло, через 2 часа осахаривания верхний прозрачный слой сусла показал 12,5Brix 
Я в шоке!
Ожидал большего выхода и аромата а получил какой то силос.
Не доехал я сегодня то того места где кукурузу покупал, узнать надо что за посыпку мне продали.

p.s. может не стоит гробить винные дрожжи и лактобактерии на "этот" затор?
Кинуть бекмайю и успокоиться?
Можно конечно ещё и сахарку чутка сыпануть)