Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе (Страница 27 из 70)

94,5 я уже пробовал - чуть выше описано, что получилось.

Плюс ко всему прочему - я не знаю, насколько правильно показывает мой АСП-3. Возможно, что он занижает на 0,5-1%, есть такое подозрение. Потому что когда на сахарной браге совсем зажал отбор на теле до 200-250 мл/час (далеко не в конце погона, примерно посередине) то 96 по моему АСП-3 все равно не получалось.

Подумываю о покупке АСП-1 с диапазоном 90-100.

Удиви печень - выпей воды! 

Ну здесь примерно понятно, что делать - готовить надо тщательнее. Я всю щепу доделал, как следует вымочил прежде всего. В итоге в сумме у меня получилось более 10 вымачиваний и 2-3 промежуточных сушки. Ориентир готовности - когда после сушки снова ее вымочишь или вываришь, то интесивность окрашивания воды не увеличивается, остается совсем чуть-чуть желтоватой.

Удиви печень - выпей воды! 

Спорно )

93% отбор, 50%АС после голов, на БК, 60 см насадки, ФЧ около 4, сырье- ячменный солод, по пивной схеме, температура брожения 30С, рожжи Пакмайя кристал, рН браги в конце около 4.
Хвостом еще на пахнет, вкуса- дофига. Главное, не пропустить окончание отбора тела, т.к. хвост в какой-то момент начинает здорово чувствоваться, но нет такой "лавины", как на РК. В свежем виде употреблять не получится, очень на любителя.

_Михалыч, всё нужно пробовать по разному. Вот на сахарном с подкормкой рожью пробовал:
... отбирал головы 70-80 мл\час 6% от АС в плёночном 300мл
... подголовники 95% 300-400 мл\час 10% от АС в плёночном, чуть добавив мощи 450 мл
... тело 95,5% 750 - 800 мл\час  на предзахлёбе 3750мл
... после роста температуры 2\3 на 0,2*С отжимал предхвост 96% 250 мл несколько раз закрывая и открывая отбор, и сливая из стакана в отдельную банку, пока на верхнем не скаканула на 0,1*С
Затем смешал половину тела с подголовниками и предхвостами, развёл до 41%, пахнет приятно, жена сказала коньяком,    а я не чую там коньяка. Пока не пил.

Многие уже подмечали интересный эффект щепы после выемки ее на свежий воздух... химия процесса понятна, окисление на воздухе происходит куда интенсивней... решил провести эксперимент с одинаковыми фракциями в течение 6 месяцев. Фракция с полным погружением (мелкая щепа с заполнением емкости) созревали медленней чем та же фракция отлитая в отдельную емкость с заполнением наполовину и не полным погружением щепки, один конец который контактировал с воздухом в свободном пространстве емкости.  Проверено на трех разных фракциях  (две фруктовые, одна зерновая). Способ годный, практически идентичный с выдержкой в бочонке.  За 6 месяцев все фракции "обновлялись" воздухом из аквариумного компрессора по 2 минуты каждые 2 месяца... не считая открывания-закрывания и разнюхивания..
Выглядит вот так...

Ничего не думаю, эффект кавитации может поспособствовать экстракции с.в. дуба, но к процессу окисления отношения не имеет.

ну так перекись льют, озонируют, компрессоры аквариумные натруждают.
вот я и подумал - может чуток повытрести танины из щепы дубовой.

так читаю, плотно читаю... форум демократичный фотки показывает и без регистрации - поэтому только сегодня сподобился.
...а так уже с месяц читаю. и не только тут.
сейчас вот задал вопрос, потом прикинул - а пойду как сам поищу ответ... и знает что интересно.
и патенты есть и трясли УЗ, и токами его били, и гамма излучениями жесткими жгли.
в основном признается неэффективным при пром производстве, но нарвался на раздел патентов по коньячному производству - очень интересное чтение, скажу я вам.
может что и можно перенять для себя будет.

а этот график какой-то базой уже подкреплен или пока часть эксперимента?