|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 36 37 38 39 40 … 150 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 741 по 760 из 2 983
1- много кислоты.. 5 -мало кислоты... 2.5 - средний кислотный диапазон. Дрожжам самый самолёт между 4 и 5
Мне где-то попадалось, что при 2.7 дрожжи могут уже угнетаться? Источник, увы, не помню.
Про яблоки учёл 
Piper, они и при 3pH уже тормозят прилично..
Завелась на диких. Теперь проблема - емкостей не хватает нормально разбавить, пускай пока побродит в тесноте.
nevit, Грузинская аутентичная чача изначально ставится на не дозревшем винограде, его берут от недоразвитых кистей винограда (прореживание куста, чтоб остальные кисти лучше наливались).
сегодня собрал на пробу 2,5 кг Изабеллы. Почему то грозди в паутине, и двухвостки кишат, штук 10 вытащил пока виноград мыл. Да, именно мыл - паутина! Отделил зеленые ягоды, сухие, в общем все что не понравилось. Закинул отобранные грозди в бродильную емкость, раздавил руками хорошенько. Отфильтровал маленько сока - 15% сахара. Кислоту не мерял. Насыпал совсем чуть-чуть винных Белорусских, 100 гр сахара. Через пару дней добавлю воды и сахар до 25%
Добрый день! Прошел ровно год,после первого опыта с виноградом.На этот раз все прошло как-то ровно и на удивление очень быстро.И даже без нервов))).Если в том году на весь процесс (от разброда до готовой браги) ушел 1 месяц,то в этом всего лишь 10 дней. Помял с кистями 20 кг Изабеллы,добавил 0,6 кг сахара и на разброд.Забродило на второй день.На третий вода,сахар.По АС-3 сахар сделал 18%.Емкость 60 литров,сусла получилось где-то 50-52 литра. Завелась буквально сразу. Два первых дня бродило активно. Раз в день снимал затвор и длинной,тонкой мешалкой убирал шапку.Далее с каждым днем активность уменьшалась. Сегодня все затихло,ну думаю опять пляски.измерил сахар,а там ноль и на вкус кисло с легкой горчинкой.Дам пару дней постоять.На выходных перегоню на СС. Надо ехать к сыну на дачу снимать остатки Изабеллы.Там ее раза в три больше чем снял.
nevit, Грузинская аутентичная чача изначально ставится на не дозревшем винограде, его берут от недоразвитых кистей винограда (прореживание куста, чтоб остальные кисти лучше наливались).
Сегодня наконец-таки дошли руки до винограда. Помял 20кг изабеллы. измерил сахар в полученном виноградном соке - 20 Brpx. Планирую на этот объем 7 кг сахара и 30 литров воды. По спирту на выходе не очень мало будет?
nevit, Тыц https://alcodistillers.ru/xcalcs.html тыц https://alcodistillers.ru/brixconvert.html и тытытыц https://alcodistillers.ru/distill3.html Попробуй сперва сам посчитать... Что не получается- спрашивай.
сегодня глянул, шапка поднялась, сусло около 30С, накрыто одеялом, в доме 21-22. В общем хорошо себя греет. Вот только с деньгами засада, сахара осталось 100 гр, с кофе попить, а зарплата не скоро. Походу чача у меня будет чисто виноградная. Кстати, для чачи зеленые ягоды обязательно отделять?
nevit, Тыц https://alcodistillers.ru/xcalcs.html тыц https://alcodistillers.ru/brixconvert.html и тытытыц https://alcodistillers.ru/distill3.html Попробуй сперва сам посчитать... Что не получается- спрашивай.
Спасибо, Иван Николаевич! Наставили на путь истинный. Разобрался ))
В прошлом году делал чачу из белого, местного винограда по этому рецепту напиток получился качественный, но ординарный, без особых примет, так сказать. Возможно из - за сорта винограда. А по этому рецепту делал из чёрного винограда. Самое вкусное получилось, когда смешал для второго погона 2л СС по этому рецепту с 4л СС по этому . Через 1.5 месяца на щепе получился напиток с многогранным вкусом, различить и назвать все оттенки - опыта в дегустациях не хватает. Но вкус был - слов нет. Никакой магазинный коньяк, включая питые в советские времена рядом не стоял. Для большей выдержки, видимо, надо увеличивать объёмы 
Приглядываю сейчас в инете бак из 30л кега, да РК хочу сделать из трубы миллиметров 50Ø 
Неделю назад поставил около 45л сусла по правильному рецепту из 3-х сортов местного винограда. Будем посмотреть, что в этот раз получу.
Вчера перегнал чачу на СС по этому рецепту, первый раз. Из 2 19 литровых бутылей (около 32 литров) получилось 5100 в пересчете на АС, первый раз у меня такой выход. Виноград забугорный, черный, "опытный" продавец названия ему не дал. Сахар не мерял (нечем было), играло больше 1.5 месяца (в рецепте 7-14 дней), пока в одном бутыле шапка села. Вскрыл, померял сахар - в первом 1, во втором 3, на вкус сухое кислое вино. Сегодня поехал к этому же продавцу купил 30 кг (говорит лидия, упаковка не забугорная) очень сладкий, что радует по 30 р/кг, что для наших широт очень даже цена.
стоит две 10 литровые емкости, в каждой по 2.5 кг раздавленного винограда, бродило потихоньку. Вчера внес в каждую по 1 кг сахара и долил воды до 6 литров. Буквально через 30 минут поднялась шапка и заняла весь оставшийся объем. Чуть-чуть до крыжки не достает, хорошо что места свободного много оставил. Бродит так, что из гидрозатвора (трубка 10 мм скрученная в петлю) выдувает всю воду. Чую быстро сбродит. Блин, комната пропахла таким ароматом
Снял 10 кг изабеллы на чачу. Обе темы прочитал, общий смысл понятен. В голове сидит вопрос перегонки браги с мезгой, а точнее борьба с пригаром. Возникло такое решение. Прикупил в свое время сито из нержавейки и оно оказалось очень близко к внутреннему размеру куба. Небольшой зазор устранил силиконовым шлангом 6мм, распущенным вдоль. У сита есть ножки, которые его приподнимают над дном примерно на 10 мм. Еще не пробовал, но по идее должно помочь. Кто нибудь пользуется?
gringool, не пригорает такое сусло, хоть на газу. На тэне лучше просто осветлить и гнать раздельно жижа-вода на сите.
cern,
Сероводород не гуд, органика какая-то воняет. Но это не беда, если есть медь в аппарате. Дать упасть шапке на дно... Только потом можно гнать, так как брожение ещё идёт.
В общем слил с осадка, после проветрил переливая несколько раз. Вновь вернулся запах Изабеллы, а вонь ушла. Кстати дрожей на дне с осадком было очень много, может дикари? Я Белорусскими сбраживал. Пришлось частично пожертвовать мезгой, т.к. при переливе она послужила фильтром от осадка. От косточек естественно тоже избавился. Не сильно органолептика пострадает, если перегонять буду без мезги?
с 741 по 760 из 2 983
