Сухопарники, мокропарники, барботеры и другие приблуды в дистилляции (Страница 12 из 19)

Разбавлены? До какого %? У меня подголовники месяц простояли-не пахли (70%). Чуть плеснул водички - и появился аромат.

Быстрый вариант, плесни туда хвостов и будет белая лошадь    Купажированный молодой виски Alco Distillers рецепт

Подружить с хорошо прогретым, даже слегка обожженным дубом и забыть на год, а потом уже и купажить с телом.

Бочку надо покупать...
Тему разгребу попозжа.

vladrav, ты сперва протрезвей, потом поговорим.

Потом разберись с физикой... или читай форум, все ответы есть.

СЭМ - это блатное (тюремное) название спирта сырца... хочешь на фене побалакать?  Ну... начнинай

Иван, вы тут напридумывали саме себе, что и не разберетесь. Есть круг самогонщиков, ну дайте нам пообщаться. Многие на форумах пишут о вискаре или бурбоне. Хотя уверяю вас го отродясь не пробовали. В магазах из в его шмурдякависки нормального процентов 5. И то типа макалана 12 летнего за 4,5 тр за бутылку. И то он должен быть в бутылке 0,7. Я вам заявляю как алкоголик с 30 летним стажем и имеющим три ресторана. Есть у нас и РК пробовали, авно. И только сэм, двойной очистки, на сахаре, солоде или зерне, на спец английских турбо дрожжах, а не на вонючих прессованных или кондитерских и есть, напиток который нам  нравится. И голова не болит на утро. Заказал бочку дубовую из словении. Попробую настоять односолодовый. Но думаю это лишнее, не получиться. А настаивать всякие настойки вообще не вижу смысла. Все равно ни прадед ни бехеровка не получится.
Да и у меня вопрос, как на царге гнать густую брагу. Не забъет. Как чистить. У меня для этого первый аппарат с двумя сухопарниками. И корочки я туда не кладу.

На Новый Год товарищей угостил по 1,5 литра 45 градусной сливовой после РК, один отзвонился на второй день, в восторге, говорит выпил больше литра , утром как будто не пил, решили продолжить, взяли два виски с АкоМаркета, одну за 3800,другую за 5200, показалось отвратительным пойлом, второй тоже литруху засадил, без последствий, тоже щенячий восторг по телефону, мне тоже беленькая после РК очень нравиться, заходишь в подвальчик, рефлекс-слюни как у собачьки Павлова ,но коньяк и виски после РК наверное не получишь, нужно будет поизгаляться. Наверное производители просто сказки рассказывают про долгие года выдержки, и просто дуб, скорее всего какие-то настойки имеют место в производстве - типа секрета кока-кола-какой-то хитрый жучок которого никто не видел, которого сушат и трут в напиток.Скорее всего запах чернослива в армянском коньяке- на самом деле чернослив, а не тайный сорт дуба, правильно писал Евгений, делающий бочки, что долго настаивать в них нельзя, будет много запаха дуба, которым можно все испортить. Скорее всего какие-то настоечки, потихоньку смешивать, и на вкус и запах ,а про 35-50 лет - это чтобы оправдать конскую цену на бутылки, я думаю 3-5 лет.Технологию коньяка пролистывал немного, отпугивает от глубокого чтения, что у нас технология есть ,а хорошего коньяка пока нет.

Лучше РК (разжёванной здесь) для этой задачи ничего нет,очень чистая водка с тонким запахом яблок,слив и т,д,. При небольшом опыте можно получить по вкусу на уровне Абсолюта. Добавки - химия и зло, по наивности приобретал, омерзительные вещи.

Какой уровень у абсолюта. Резкая и жосткая водка. Если уж сравнивать белуга и эристоф на порядок выше. Мое мнение. Я просто последние 5 лет пил только хорошее импортное вино. Но вот зимой захотелось крепкого попробовав родионовский полугар сагорелся сделать сам. И получилось лучше.

А для чего нужна крепость 94. Продукт в е равно разбавлять. И вискарь я видел делают на алмбиках. Даже есть передача на дискавери про американских самогонщиках. Какие там рк. Простейшие аппараты.

Перегонка. Брагу перегоняют два (иногда три) раза в медных перегонных аппаратах (pot still), имеющих форму реторты. В результате дистилляции в первом аппарате (wash still) объёмом 7—23 тыс. литров получается жидкость крепостью 25—30 %, носящая имя «слабого вина» (low wines). Она поступает во второй аппарат (spirits still), имеющий объём 6—21 тыс. литров, и дистиллируется ещё один раз. Продуктом второй перегонки является виски крепостью до 70 %. Во время второй перегонки отделяют «голову» и «хвост», то есть те части дистиллята, которые выходят из аппарата в начале и в конце процесса перегонки, а отбирают только среднюю фракцию. Оставшиеся «голову» и «хвост» добавляют в low wines и опять направляют на перегонку. Форма перегонных аппаратов сильно влияет на окончательный вкус виски. Каждая винокурня имеют pot stills собственной формы и ёмкости. Считается, что высокие и узкие перегонные аппараты дают виски более лёгкий и тонкий, чем маленькие и широкие. Когда заменяют старые аппараты, то новые изготавливают, точно воспроизводя форму старых, вплоть до дефектов (выпуклостей и вмятин), чтобы сохранить вкус изготавливаемого виски. Полученный спирт разбавляют водой до крепости 50—63,5 % об.
Это как делают в шотландии. Бедные шотланцы не знают что у них рк.
А вообще то парни рецепт как наш полугар. Только там еще выдерживают в бочках из под мадеры или портвишка. Вот по этому я самогонщик.

Для укладывания в пищевые нормы. Есть нормы по содержанию примесей. Примеси отходят в головах и хвостах. Качественно отделяя хвост невозможно не отделить воду, т.к. вода такой же хвост по отношению к этиловому спирту. Крепость 94,8% установлена как максимальная для получения дистиллята, при которой сохраняются индивидуальные особенности сырья. По нормам- это далеко не ректификат, т.к. ректификат начинается с 96 с чем-то %, между ними пропасть. Т.е. с одной стороны есть нормы по максимальному количеству примесей, а с другой- по максимальной крепости. Где-то между ними истина. Можно получить продукт и на потстилле многократной перегонкой, но придется тратиться на анализы или рисковать собственным здоровьем, мириться с потерями и т.д. Весь отход с потстиллов и аламбиков идет на ректификацию. Я имею некоторый опыт попыток повторения перегона "как в шотландии" дома, но получается не то. Скорее всего это связано с размерами аппарата и скоростью пара в восходящей части. Т.к. любой, что коньячный, что вискарный куб есть пленочная колонна с неуправляемым воздушным дефлегматором, в котором так или иначе присутствует процесс тепломассообмена, т.е. необходимое условие для ректификации. Посмотрите кино про Джек Дэниелс или Баккарди, там рассказывают про ректификационные колонны на производстве, если хочется наглядности. На сайте Джеймсон тоже это написано, про кукурузные спирты.