281 Ответ от EVS

  • EVS
  • EVS
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Александр С. ©:

...
(Если конечно фото загрузилось)
Блин, фото не загружается  *PARDON*

Рекомендую несколько подходов. Должно получится.
Сторонние хостинги лучше не использовать, здесь бот шибко (мутный)умный, фотки  через некоторое время однозначно слетят.
А дуб, чем старше-тем лучше.

Натурпродукт - это наше всё!
Мой трудный путь, от змеевика до стабильной РК : Тропой начинающего винокура или построение винокурни с нуля

282 Ответ от Фортуна

  • Фортуна
  • Фортуна
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Тоже решил сегодня попробовать. Наделал щепочек дубовых, прокипятил полчаса в 5 литрах воды с тремя ложками соды, промыл, прокипятил просто в воде ещё полчаса. Слил воду, залил холодной. Помешал - часть щепок всплыла, большая часть на дне осталась лежать.  Собрал всплывшие отдельно, не понятна причина всплытия. Все с одного куска, вместе варились и пр. буду глядеть в процессе.... Эти две кучки на разные противени и в духовку. Посохли-пожарились при 200 гр. - аромат по дому пошёл приятный :), выключил плиту. Сейчас ещё жарить пойду. Буду носом ароматы ловить,  как понравиться - значит хорош жарить.



РК из фитингов 1.1\4" в теме Бражная колонна без сварки

283 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Николай (Фортуна) ©:

не понятна причина всплытия.

Плотность древесины разная. Это не страшно, в спирте все равно утонут потихоньку.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

284 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Николай (Фортуна), жареные только не вари... иначе получится как в том подъезде где полвека кошки ходють :)

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

285 Ответ от doc1374 (2016-01-10 17:11:07 отредактировано doc1374)

  • doc1374
  • doc1374
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Иван ©:

Николай (Фортуна), жареные только не вари... иначе получится как в том подъезде где полвека кошки ходють :)

у меня была щепа,как оказалось плохо приготовлена-напитки отдавали деревом после полутора месяцев выдержки,я её заново вымочил,выварил до желтенького цвета  отвара,сейчас термо-обрабатываю,ЗРЯ?
Ну,в том смысле,что уже была один раз термообработка.

Нет, Генацвале! Когда у общества нет цветовой дифференциации штанов, то нет цели, а когда нет цели нет будущего…

286 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

doc131074 ©:

выварил до желтенького цвета  отвара,сейчас термо-обрабатываю,ЗРЯ?

Так узнаем только через полтора месяца!

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

287 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

doc131074 ©:

термо-обрабатываю,ЗРЯ?

Так можно, только термообработанную в воду потом совать для вымачивания не стоит...

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

288 Ответ от doc1374

  • doc1374
  • doc1374
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Иван ©:
doc131074 ©:

термо-обрабатываю,ЗРЯ?

Так можно, только термообработанную в воду потом совать для вымачивания не стоит...

а я таки вымачивал :-( ,и что?

Нет, Генацвале! Когда у общества нет цветовой дифференциации штанов, то нет цели, а когда нет цели нет будущего…

289 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

doc131074 ©:

и что?

Сложные полифенольные соединения отвечающие за аромат, образовавшиеся при термообработке, мало стабильны, кстати...некоторые из них вообще невозможно повторить с помощью современной химии. Если вода используется кратковременно для смыва (что отшелушивается после термообработки) это одно, а длительное вымачивание термически обработанной щепы приведет к их потере, так как толщина щепки мала, все быстренько вымывается (не клепка же от бочки)...

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

290 Ответ от EVS

  • EVS
  • EVS
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Как раз сейчас вывариваю горсточку "ашановских" щепок.
1 и 2-я вода просто, третья с содой. После соды, 4-я вода была темнее чем две первых. Варю в пятой воде, вода уже не темнеет, но и щепа не становится светлой.
Выглядит вот так:

А ведь я их не жарил. Чёт не пойму, чё за колористика?

Натурпродукт - это наше всё!
Мой трудный путь, от змеевика до стабильной РК : Тропой начинающего винокура или построение винокурни с нуля

291 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

EVS ©:

чё за колористика?

Так она мокрая и еще окрасилась от дубильных веществ при кипячении. Высушить будет сероватая.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

292 Ответ от EVS

  • EVS
  • EVS
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

al ©:
EVS ©:

чё за колористика?

Так она мокрая и еще окрасилась от дубильных веществ при кипячении. Высушить будет сероватая.

Ну да. Чёт тупанул я.
А вот интересно, является ли количество смены воды(раз проваривания) относительным показателем возраста дуба? Или региона произрастания?

Натурпродукт - это наше всё!
Мой трудный путь, от змеевика до стабильной РК : Тропой начинающего винокура или построение винокурни с нуля

293 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

EVS, нет

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

294 Ответ от EVS

  • EVS
  • EVS
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Иван ©:

EVS, нет

Thanks!

Натурпродукт - это наше всё!
Мой трудный путь, от змеевика до стабильной РК : Тропой начинающего винокура или построение винокурни с нуля

295 Ответ от LEV

  • LEV
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Иван ©:

язык сводит от дубильных веществ, горечь дикая, начинаешь себя чувствовать бобром перегрызающим железнодорожную шпалу
Вытащил из чачи щепки, обмыл водой и переложил в кальвадос.   Чача убита, пойдет на колонну, хорошо что немного

Добрый день...  Первые опыты....Поставил на дуб бурбон, вискарь и дынную чачу.... Выдержка уже около з-х месяцев.
Недавно попробовал. Чувствую дуба много.. Деревянный привкус.... Горечи очень сильной нет... Чуток.
Как можно исправить? Дальше держать? Добавить в вискарик свежего зернового и дальше выдерживать-исправит вкус? Саму щепу из всех дистиллятов извлек и отфильтровал.
P.S.: Бобром себя не почувствовал... А вот пьяным столяром, уснувшем в стружке-да... :lol:

Сайт LEV

296 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

LEV ©:

-исправит вкус?

Вкус еще от воды зависит, а шлифуют как правило карамелью, если дубанины перебрал.
Хорошие результаты по созреванию получаются с насыщением воздухом, два раза в месяц минуты по 3-5 простым компрессором (любым, аквариумным удобней)

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

297 Ответ от LEV (2016-02-10 19:58:51 отредактировано LEV)

  • LEV
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Иван ©:

Вкус еще от воды зависит, а шлифуют как правило карамелью, если дубанины перебрал.
Хорошие результаты по созреванию получаются с насыщением воздухом, два раза в месяц минуты по 3-5 простым компрессором (любым, аквариумным удобней)

По воде обычная из крана. Медленно через трехступенчатый фильтр Гейзер с спец. картриджем для жесткой воды. Специально его поставил, чтоб мягче получить..)
Аха... Как раз вчера карамели добавил.. интутивно как-то..)) Думаю, все-таки стоит "дубанину" чуть разбавить...  Как только будет подобный дистиллят-разведу на 1/3.... Насчет аэрации-принято. Спасибо.  *WRITE*

Сайт LEV

298 Ответ от al 974

  • al 974
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Здравствуйте. Скажите, возможно ли как то визуально отличить дуб от других пород? В гараже стоит дверь, по весу очень тяжелая, отец говорит дубовая. Не знаю как проверить.

299 Ответ от cern

  • cern
  • cern
  • Винокур+
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Судя по фото цвет дубовый, волокна тоже, а вот годовые кольца на бук смахивают. Сделайте фото сбоку и сторца, на данном фото нижняя часть и правая. Может фото цвет не правильно передает, красноватым не отдает на свежем распиле?

________________________

300 Ответ от Николя

  • Николя
  • Николя
  • Наблюдатель
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

И еще, есть ли мрамор, для дуба это характерная особенность. Фото бы получше.

Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя

Сайт Николя