Бурбон в домашних условиях Рецепт Американского виски (Страница 29 из 30)

Всем привет!
Сегодня начал делать второй бурбон в своей практике.
Первый получился не плохим, но мне трудно сравнивать. По отзывам коллег хорош, Но как говорят, если не сказать, что это бурбон то не все поймут!
Ну да ладно, будем идти дальше.
Сегодня: 8,4 кг кукурузы помол номер 6 (манка) 31 рупь за кг. 45 л воды. 3,5 кг солода бельгийского вискарного, 0,5 кг солода ржаного
0,5 кг карамельного, цветность 150. Варка крупы при 101С* один час, при 70С* засыпал солод, попал в 67С*, выставил следующую паузу на 64С* на 2 часа. Процесс идет. Карамельный буду засыпать после осахаривания. Дрожжи М-1 вискарные, на этот объём 30гр. Всего планирую 3 варки, для бочки 25л(новой).
В прошлогоднюю бочку 15л, после бурбона залил грушевый кальвадос, запах и вкус меня поразили, это очень вкусно! Хотя простоял он не долго, но год будет стоять, не меньше. В этом году с фруктами работать почти не буду, зерно меня зацепило серьёзно, это реальный простор для творчества!

Веня, ты вовремя отметился, сейчас охлаждаю затор и буду сыпать дрожжи, засыплю 15 гр. Просто дрожжи уже давнишние, после срока хранения в вакуумной упаковке уже была просрочка, в прошлом году открыл попользовал и вот уже год как простояли, думал с запасом всыплю. И да забыл, сахар в заторе 19 бр. получился. Хотя я и сомневался, думал с таким количеством воды выше 16 бр не прыгну, но вуаля, это скорее всего потому что помол очень мелкий 6, и разварилось очень хорошо и главное быстро!

Алексей30RUS, нет не буду.
Первый раз без них делал, и сейчас обойдусь.

Иван, да вот не в холодильнике стояли, на полке над холодильником, потому и беспокоюсь. Хотя винные лалвин по два года стоят и ничего, работают.
На сей час кукуруза булькает, но неспешно, если сравнить на 6 утра и на 8-45 в данный момент, то скорость булек выросла раза в три. С такой неспешностью у меня винные всегда работают, сутки разгоняются и потом не успеваю воду в г/з доливать. М-1 не использовал год, видимо подзабыл как они работают!

Так вот прям с палец толщиной? Масло?

Про масло. Реально сантиметр есть, в некоторых местах поверхности, где то пол сантиметра. Крупа была как я писал помол номер 6 почти в муку. На упаковке первое слово названия крупными буквами МАНКА кукурузная элитная. Видимо помол имеет значение. Да и сама кукуруза видимо была не первого сорта а получше. Сейчас первая ёмкость, та её часть которая свободна, а это примерно 7 литров, вся жёлтая.
Гейзеры появились но небольшие, они и заляпали вершок ёмкости.
В первую всыпал 16г М-1 заводились сутки пока разошлись до гейзеров, во вторую всыпал 23г, утром уже молотила как умасшедшая и тоже вся в масле.
Завтра сварю третью партию, выйдет литров 60 затор, закину 20г дрожжей, хватит. Сейчас вот с работы вернулся домой, зашёл в баню где стоят бродилки, а там запах реально варёной кукурузы стоит. Когда в прошлом году бродила кукуруза пахло тоже вкусно но чтоб такой явно кукурузный запах, небыло ничего подобного. Вот когда отбродила запах был отвратительный, я запомнил этот кислый духан противный. Ну в этот раз сравним, что выйдет в итоге.