Re: Рецепт настоящего рома из мелассы
devil-arz, ни к чему это на 1-й партии. Это потом эксперименты будут, если понравится.
823 2021-01-02 19:54:25 (2021-01-02 20:10:01 отредактировано d.styler)
Re: Рецепт настоящего рома из мелассы
Веня, нет, не добавлял. Как и сахар тоже.
Я хз где тут эту кислоту брать...
И вообще - я полностью сознательно сделал так как сделал - для своего референса. Посмотреть что получится из чистой патоки без сахара и без всяких добавок.
На ибее нашел аот такую:
Formic Acid 85% Pure 500ml (Methanoic Acid)Такая подойдет если дальше буду работать с патокой? Тут 500мл.
Re: Рецепт настоящего рома из мелассы
В России аптеках муравьиный спирт флакушки маленькие, там самой муравьинки около 1% чтоли, отстальное простой спирт.
"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!
Re: Рецепт настоящего рома из мелассы
Что-то пробило меня сегодня разнюхивать подголовники ромовые, что на щепе стоят, одна партия мартовская, другая сентябрь.
Результат порадовал , особенно мартовские, ароматы яркие какие-то фруктовые, очень приятные. Вторые тоже очень неплохо, но не так ярко. Созревание никак не стимулировал , все подголовники в одном месте.
1,5" сталь 1800 д, сд.
1,5" медь 1000 д, вд
1,5" медь 1000 д, вд
826 2021-01-03 15:55:36 (2021-01-03 16:22:25 отредактировано d.styler)
Re: Рецепт настоящего рома из мелассы
Итак - продолжаемс наше ромовое путешествие. Вчера поставил сахарный сироп и барду в сарай на остывание, и оставил на ночь. Ночью Т упала до 0, но в сарае ни сироп ни барда не замерзли. Но пришлось обе кастрюли снова подогреть до где то 28С. После внесения в бродильник и смештвания получил 25л. При этом я вылил всю барду. То есть 5кг сахара в 7 литров воды и + барда до 25л.
Замерил плотность - 25 брикс (точнее где-то 24.8). Кислотность получилась 3.9 pH. Довольно кисло - но посмотрю как будет бродить. Если не очень активно - добавлю может соды... Хотя снова перечитал снова О приготовлении идеальной браги из сахара - там указан идеальный диапазон кислотности как 4.0-4.5 - мой получился где-то весьма рядом.
Re: Рецепт настоящего рома из мелассы
d.styler, муравьинная и масляная кислоты - основные источники эфиров рома + выдержка в дубе
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Re: Рецепт настоящего рома из мелассы
Иван ©:
муравьинная и масляная кислоты - основные источники эфиров рома
Про это я в курсе. Тему читал. Но я ж говорю - так просто этот formic acid тут не купить - это не Россия где можно купить что угодно...А для получения масляной кислоты - я дандер делать не собираюсь - не идиот как бы... 
Re: Рецепт настоящего рома из мелассы
d.styler ©:
Formic Acid 85% Pure
Эта подойдет, а масляную можно взять в рыболовных магазинах... Она продается как приманка для рыбы.
Муравьиная дает кондитерские ароматы...
Масляная фруктовые типа бананов...
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
832 2021-01-04 12:57:10 (2021-01-04 19:13:17 отредактировано d.styler)
Re: Рецепт настоящего рома из мелассы
Эххх... соблазнили.. 
Заказал мелассы тростниковой вьетнамской 25 кг и дрожжи Lalvin 71B-1122
Будет на смену чачи в бочке 15 л.
В плане хлопот, ром, наверное, самый менее хлопотный.
Развел, засыпал, забыл..
"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!
Re: Рецепт настоящего рома из мелассы
Доброго вечера!
Кто как гонит на СС - со дрожжами, али бес?
"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!
Re: Рецепт настоящего рома из мелассы
bubble-gum,
Выливал бражку в бак, часть дрожевого осадка, где-то 1/3, захватывалась, в бродильнике на дне оставался довольно таки плотный слой его в утиль.
Крайний раз ставил на C-70.
Re: Рецепт настоящего рома из мелассы
Ясно, значит сколько попало - столько попало
Три недели отстояла меласса.
Выжду еще недельку, и начну.. больше держать не получается, в график не попадаю
"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!
Re: Рецепт настоящего рома из мелассы
Valerich ©:
меласса хорошо отстаивается, осадок практически как на сахаре
Тут дело в том, что если провести аналогию с коньяком, то там виноматериал может перегоняться с дрожжевым осадком, что дает больше эфиров в СС.
Думаю, что специально собирать дрожжи со дна бочки, наверное, не буду, а что сольется, то сольется
"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!
Re: Рецепт настоящего рома из мелассы
bubble-gum, может я не прав, более опытные подскажут. Но цели разные. И перегонка "с дрожжами" подразумевает, насколько я понял дистилляцию не вполне осветленного вина. Есть временной критерий - перегон на СС виноматериала необходимо завершить к маю. Ученые считают, что в таком случае в вине содержатся в виде взвеси не осевшие дрожжи. Способствует насыщению энантовыми (кажется) эфирами.
А в случае с ромом? Что влияет на ромовую ароматику? И при чем тут муравьиная кислота?
Твой ответ:
bubble-gum ©:
Муравьиная кислота, насколько я понял, в брожении не участвует, а взаимодействует с этанолом, после которого получается этилформиат, который и дает один из ромовых ароматов.
Мое ИМХО - не надо в ромовую брагу добавлять дрожжи 
Информация опубликованная этим автором может ввести в заблуждение.
Re: Рецепт настоящего рома из мелассы
Печкин ©:
Ученые считают, что в таком случае в вине содержатся в виде взвеси не осевшие дрожжи. Способствует насыщению энантовыми (кажется) эфирами.
Так считают не только в случае с вином, а и с зерном тоже. Вискикурни тоже дистиллируют сусло не только с неосевшими дрожжами, а и осадком тоже. И эфиров, в том числе и энантовых, реально больше. Понятно, что штамм дрожжей играет базовую роль в этом процессе.
Пиво — интеллектуальный напиток. Какая досада, что его пьет так много идиотов.
