|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
с 101 по 120 из 810
на ДД делаешь виноград?
Да, на диких.
Дробленка сутки простояла с мезгой, прессовал на следующий день.
Жмых на чачу строчит, как кукуруза, тоже на ДД.
угваздал мою новую дачу от пола до потолка..
Отмыл? Вагонка хорошо белизной отмывается. Ещё лучше Clorox раньше был, но уже давно не видел в продаже.
Я вагонку красил бесцветной защитой. Пена, которая засохла, хорошо отшкрябывается тупым ножиком, потом влажной тряпкой. Что не высохло - оставил высыхать.
Счас пойду косяки устранять, т.е. разливать в две емкости..
Гидрика не было, но гандончик разлетелся, и угваздал мою новую дачу от пола до потолка..
Причем белый кишмиш не выбило, а молдова подорвалась.
Не понимаю, что вы там такое шепчете Бахусу, что у вас брага сбегает 
Но это в принципе закономерно, мы же уже говорили про равновесие в природе и эффектах при слишком сильном внимании к объекту вожделения Толковище на тему равновесия в природе
Надеюсь, у нас правильная брага, и жалоб, что не заводится, у меня нет.. 
А стены.. чтож.. урок лучше доходит через руки.. гы..
Не понимаю, что вы там такое шепчете Бахусу, что у вас брага сбегает
В этом году дикие дрожжи очень бешеные. Примерно сутки сусло стоит молча. Потом - по нарастающей идет сильнейшее брожение. Так было у меня и на красном вине. Так же и на белом. И длится это безобразие ровно сутки. Я с бочки вообще снял гидрик и прикрыл отверстие тряпочкой. Так даже такое небольшое сопротивление вызывало выброс пены. И это при том, что бочка наполовину пустая.
Прошла неделя, как поставил белое на брожение. Булькает редко. А вот красное - вчера снял с дрожжевого осадка. Бродило 18 дней. Теперь пусть на тихом брожении постоит.
Примерно сутки сусло стоит молча. Потом - по нарастающей идет сильнейшее брожение. Так было у меня и на красном вине. Так же и на белом. И длится это безобразие ровно сутки.
Да, видимо все так и происходит..
"Взрыв" прошел, и теперь бродит интенсивно, но пены такой уже нет.
По причине лени, разливать на 2 емкости уже не стал.. оставил как есть - накрыто пакетом для мусора.
Ну каждый день все равно хожу смотреть.
На участке начала сыпаться антоновка, сегодня ведро собрал, поставил в чулан.
Да, еще пару-тройку мешков яблок собрать вполне реально.
Теперь думаю, замутить уже настоящий сидр в основном на питиё, хватит с концетратами возиться.
Сегодня с супругой откушали сидра, что летом ставил из сока-концетрата.
Карбонизация прошла не очень, т.е. бутылки надуты, но до полутвердого состояния, полного эффекта шампанизации не достигнуто, но остальное все как бы и неплохо.. прозрачность полная, вкус яблочный, пахнет яблоком, алкоголя как в крепком пиве, слегка сладковато, дрожжи упали плотно, но, как и пиво, лучше сразу разлить по стаканам, и не цеплять осадок.
После дачного рабочего дня пойдет
Почему такие напитки готовы в лучшем случае к осени?
Все лето давился покупным пивом и сидром, а как жара кончилась - свой сидр подошел, когда он нужен был месяц назад?
Несправедливо однако..
Теперь хочется начать варить пиво.
В этом году дикие дрожжи очень бешеные.
Мне воспитанные попались, красное вообще бродит даже без пены, но шипит как шампанское.
"Взрыв" прошел, и теперь бродит интенсивно, но пены такой уже нет.
Это апикулятус так работает, но он быстро погибает при низких концентрациях этанола и потом начинают работать нормальные винные штаммы.
Решил помиксовать немножко щепочный копченый вискарик, т.е. купажировать.
Дело новое, незнакомое.. С непривычки можно и под стол свалиться
Но мы легких путей не ищем, мы стараемся все делать по чертежу..
В большой банке односолодовый копченый виски на щепке, уже разведеный до 40%, в других все подголовники, и все ЖК с предхвостами, которые я собирал с погонов всего объема вискаря. тоже настояно на щепе. Все пахучее, все ароматное, только ЖК с предхвостами как бы "потяжелее", чем подголовники..
Долго не думал.
Налил пол-стакана жидкости, и поочередно, сначала подголовники, потом ЖК по одной чайной ложечке.
Получилось ароматнее, чем просто из банки, но ЖК, думаю, надо класть поменьше, 1/2 чайной ложки.
В общем, завтра вес пересчитаю, пол литровку сделаю, отведаем через пару недель
копченый виски на щепке, уже разведеный до 40%
40% на щепе ставить не рекомендуется. 55-65 бы...
Аркадий, месяц при 62% выстояло, я разбавил, и оставил на старой щепке, кинув 1 -2 "щепульки" свежих.
Сегодня-завтра-послезавтра совсем солью, и буду фильтровать.
40% на щепе ставить не рекомендуется.
Как-то слил с бочки виски 63%, сделал 40%. По вкусу и запаху получился очень достойный напиток... Чтобы не пустовала бочка залил в нее этот 40% вискарь. Простоял в ней три недели, напиток изменился и не в лучшую сторону. Вылез явный дуб и во вкусе и в запахе, не смотря на то, что бочка была не свежая. Больше так не делаю.
Это потому, что спиртосодержащая жидкость разной спиртуозности с разной скоростью вымывает разные компоненты в дубе.
Подробности в классической литературе, боюсь соврать, но в общем смысл этот
Saks, есть танины хорошо растворяемые в воде, есть хорошо растворяемые в спирте. Те, что в воде хорошо растворяются, как раз и обладают грубым вяжущим вкусом. Потому древесину и держат 2-3 года под открытым небом, чтобы дожди вымывали из клепки эти невкусные соединения дуба. Но они все равно остаются в глубине клепки, просто их меньше.
Из-за крепости спирта в бочке, зависит процентное соотношение тех или иных танинов переходящих в спирт. Но это на самом деле является исключительно эмпирическим случаем и поэтому производители напитков редко меняют производителя бочек, чтобы была более-менее прогнозируемая стабильность результата.
Доброго дня!
Решил перегонять фруктовые браги на даче.
А то не натаскаешься бутылей на 5-й этаж..
Как бы проблем нет, привез куб, привез дистиллятор..
Вода! Вот вода - это сложнее.
Но все оказалось гораздо проще, чем казалось..
Насос, шланги, бочка с водой за окном..
Проработало часа три, полет нормальный.
Но.
Пионерский блок питания не потянет, греется.. привезу другой, с вольтметром и амперметром.
Шланги укоротить, бочку на веранду, прям под окно, для облегчения работы насосу.
В бочке чуть выше середины сделать дырку, и вставить шланг слива, что бы менять воду, если вода нагреется.
Вода из колодца в бочку подается погружным насосом.
Теплую воду (если она будет теплой) можно ворачивать самотеком по шлангу в колодец, или слить на участок, заодно вода в колодце обновится..
В общем, к перегону браги практически готов!
А в чём смысл такой дырки?
Накачал в бочку воду по уровню этой дырки, или выше.
В дырке шланг (его или пережать, или врезать кран), выведен или обратно в колодец, или на участок.
Бочка на веранде, участок с небольшим уклоном, так что бочка немножко выше колодца.
Запустил дистиллятор. Насос гоняет воду по кругу.
Со временем вода в бочке нагрелась. Включаем насос из колодца, и подливаем холодной воды из колодца.
А излишек теплой воды самотеком уйдет через эту дырку.
Таким образом, вода в бочке обновится.
Ну и укутываю большой куб,
На сколько литров,30-40,как я думаю,скоре всего 30,может ошибаюсь.
с 101 по 120 из 810
