Кальвадос рецепт (Страница 65 из 87)

Около 16. Но я в жмых с водой сахар добавлял немного. Поэтому это не совсем брикс сока.

В другой теме сегодня писал, у меня тоже 13 BRIX.  Правда, им бы еще повисеть 2-3 недели, были бы вообще супер! Отжимал смесь, процентов 90 - "Осеннее полосатое", также известное, как "Штрифель" или "Штрейфлинг" и немного с других яблонь.

Моим не висится, сыпятся гады.

Я побоялся оставлять на даче для брожения, привёз в город, здесь всё же потеплее будет.

Сегодня привезли мне яблоки 300 кг. Два сорта, Звезда Крыма и Розовые крымские. Но это все сорта наши местные. Взял по одному надрезал выдавил по капле на прибор, в первых 18, второй сорт 15 брикс, неплохо для начала. В воскресенье буду делать сливу для бочки(сливовый бренди) там почти 11 л по АС. Вот и займусь параллельно яблоком, на весь день работы хватит по горло. Хочу долить бочку с прошлогодним кальвадосом 50-ти литровую. Яблоки уже все убрали почти и заложили в холодильники фермеры, эти что привезли холодные и ну очень сочные. Размер как раз для Нептуна, ничего резать не надо будет. Сколько выйдет сока по факту, попозже напишу, ну и все остальные показатели озвучу.

Dimyn999, измерения верны относительно ДВУХ яблок разных сортов. А сколько будет в итоге я написал выше.

В субботу и воскресенье занимался яблоками для кальвадоса. Сначала соковыжималка, потом пресс,в итоге вышло пока 170 л сока. Залил в 100 л ёмкости по 85 л. В обеих по 16% сахара, РН в первой 4, во второй 3,9. Еще остались три  30- ти л ведра со жмыхом, а это примерно 40-45 л сока ещё. Общий вес в начале был не ровно 300 кг, примерно 280,т к оставил покушать, дал родне и тд и тп. Думаю выход сока хороший, если бы не пресс то вышло бы процентов на 35 меньше. Уже ёмкости бродят. Теперь будем ждать осветления после брожения.

Бродит сок сумасшедше! Не успеваю доливать воду в гз. А утром сегодня чуть не случилась авария. Я когда на соковыжималке яблоки перерабатывал для первой ёмкости то пену не убирал, а когда вторую делал снимал её. Так вот утром встал а гз на первой забит, воды нет, и бочка раздута как мяч! Хорошо в бане все стоит, перетащил её в душевую, потихоньку крышку откручивал спускал давление. Открыл а там одна пена и немного взвесей. Короче отчерпал пену, стоит дальше без потерь. А та ёмкость где пену снимал, бродит без проблем, и тоже как пулемёт. Сдувайте пену товарищи, она ведь не пивная!

bubble-gum, весь сок от соковыжималки с пеной, а тот который отжат прессом из жмыха, без. Но в больших ёмкостях смесь того и этого. А в маленькой ёмкости(40л) бродит сок отжатый только из жмыха, там пены и не видно, сантиметра полтора максимум.