[Закрыто] Рецепт для первого приготовления вкусного самогона (новичкам) (Страница 11 из 31)

Решил поставить два затора по 12 кг сахара на 40 литров воды. Сахар добавлял в виде инверта. Дрожжи разбродил по указанному рецепту только с одним изменением, в доме было только пол литра, пришлось в 4,5 литра воды плюс 0,5 водки добавить 200 гр Львовских сухих дрожей, то есть дрожжей в два раза больше. Разброд ставил в 10ти литровом бутыле, пена гнала через край со страшной силой, хорошо догадался на ночь поставить в раковину. Когда все разделил по бражным емкостям ждал большой пены, даже будильник на 2 часа ночи поставил. К моему удивлению пены не было вообще, брага бродила очень активно, но совершенно без пены. Через пять дней добыл белого солода, и добавил в каждую емкость по 1 кг. Итог в принципе все хорошо, только вот брага ни как не может отыграть, уже прошло 17 дней, а она все шипит. Думаю дело в моей жадности, сахара надо было добавить 10 кг, но хотелось получить больше выход. Сейчас поставил разброд 4,5 воды 0,5 водки 100 гр дрожжей, 10 ст ложек сахара и пять белого солода. Все это хочу поставить в расчете 10 кг сахара на 40 литров воды.

Вот и я получил свои первые три литра спирта-сырца крепостью 47% из сахарной бражки по рецепту, предоставленному Иваном в самом начале темы!!!
Брал 16 литров воды, 4 кг сахара и дрожжи Pakmaya (2 упаковки по 11 грамм). Дрожжи подготовил по рецепту, указанному в теме «Делаем из Саф Левюр хорошие дрожжи для сбраживания». В начале, брожение шло хорошо, шипело как шампанское в бокале, потом после 9 дней остановилось. Замерил винномером-сахаромером – сахара 10, бражка ещё сладкая. Проблему решил добавлением 1,5 литров воды и 2-х пачек тех же дрожжей. Буквально через полчаса брага зашипела и за пять дней добродила полностью (на вкус кисло-горькая, сахара 0). Бражку перегнал на спирт-сырец с помощью дистиллятора, изготовленного наподобие описанного в теме «Простой самогонный аппарат из пивного кега». Дальнейший перегон сделаю на РК, которую планирую собрать в ближайшее время, пока же буду копить спирт-сырец.

10.5% спирта теоретические, а в реале 9-9.5% от условий... сбродит быстрей.

Примерно +- 0.2%   12.8% спирта теоретические, а в реале 11.5-11.9%  бродит дольше

Тут от дрожжей и условий зависит.  Оба варианты верны.

Для эрзаца на спирт- согласен.
А с фруктами не согласен. То же сусло для чачи при ускоренной схеме сбраживания не даст примесей и сложных эфиров, ее лучше сбраживать дольше.

Да, иначе все быстро махровым одеялом покроется
Добавлено: 2015-10-08 19:54:18

Саф ранешний сбраживал все очень шустро.... надо рецепт переписывать с сносками..
Может лучше написать инструкцию по "идеальной" сахарной браге со всеми моментами?

Да я про себя, не пойми, я без намека.  Но чтоб усе так сказать.. чтоб тютелька в тютельку. Но чутка попозжа, мне надо в области забрать необходимые вещи и лабораторные приборы у одного винодела (дал поучиться-поюзать) ... В общем от меня- как все заберу (может в конце месяца получится, пока не знаю).
На переделку сайта и форума неделю полусвободного времени ухайдакал... а планов  по проекту

Беру:
- 12 литров воды
- 3 кг сахара
- 4 упаковки дрожжей Пакмайя (44г)

Всё разбраживаю по инструкции. Что я только не делал, быстрее 14 дней не сбраживается полностью...

Кстати, всё равно потом на РК перегонять: гадость то отделить можно...

Чем подкормить можно?

Можно, как сказал Иван, а можно, как делаю я, простым зерном.
В зависимости от зерна, используемого для подкормки, получаем конечный продукт со вкусом этого зерна. Зерно рожь, пшеница или ячмень.

Сейчас скажу реальную, годами проверенную пропорцию для приготовления браги. Дозировка рассчитана на 1кг сахара, дальше сами пересчитаете.
Итак:
1) Зерно, 0,6-0,7кг (указан вес сухого зерна), предварительно хорошо промытого и размоченного в воде. Часов 7-8 уже достаточно.
2) Сахар 1кг, предварительно растворённый в 5 литрах воды. Температура воды, как ребёнка купаем (еле тёплая для руки).
3) Дрожжи 20-25г сухих (это 4 или 5 чайных ложек с верхом). Я использую воронежские. Просто бросаю в бродильную ёмкость, ничего не разбраживаю.
Всё это дело под гидрозатвор. Температура 25-30 градусов. При 30 градусах выбродит за 3,5-4 суток, при 25 градусах, за 5-6.

Дальше, ВНИМАНИЕ!
Сливаю только жидкость и на перегон. А в бродильную ёмкость заливаю ТОЛЬКО сахарный сироп (снова 1кг сахара, растворённый в 5л воды).
Так делаете 3 раза. Т.е. второй и третий раз ни дрожжи, ни зерно не добавляете.
Единственное отличие по времени сбраживания состоит в том, что на 3 раз бродит на 1 сутки дольше, чем первый и второй.

Если Вы любите ярко выраженный вкус конечного напитка, то вместо зерна используйте зелёный солод. Вкус будет более насыщенным. Я так не особо люблю, поэтому применяю зерно.

Есть варианты, когда подкормку производят химическими веществами. На других форумах, если интересно, найдёте пропорции. Но, как показывает практика, сроки сбраживания уменьшаются максимум на сутки, поэтому целесообразности такой подкормки не вижу. Более того, химию не люблю, её и так сейчас пихают куда надо и не надо.
В зерне или солоде всё есть. Натуральная подкормка, с моей точки зрения, гораздо безопаснее.