Рецепты водки из ректификованного спирта (Страница 12 из 15)

С точки зрения химии срока годности нет, но в реале спирт окисляется. В морозилке можно и 10 лет хранить, а в жаркой комнате уже через год появятся дополнительные альдегиды и органолептика изменится.

в неразведенный спирт ? правильно понял ?

Др.Зло, все можно проще. Здесь кто-то выкладывал рецепт, я попробовал, понравилось. Банка 5 литров, спирта 3,5-4 литра, выше спирта , не касаясь спирта подвешивается лимон. Банка закрывается и на месяц в темное место. В результате лимон становится белым, а спирт желтоватым и с сильным цитрусовым вкусом. Разводишь до 40%, чайная ложка сахара без верха на 1 поллитра водки. ВНИМАНИЕ. может давать осадок и помутнение. Тогда нужно просто профильтровать и убрать осадок.

Аркаим, не, это мне Александр как раз передавал такую лимонную. А я уже потом лайм над джином вешал. Первоисточник кто-то другой.

Мой рецепт, который позволяет сделать водку "вкусной".
Неоднократно делал водку по рецепту "та что тянется“. К водке очень требователен. Устраивает вкус и качество Абсолюта и Danzka, но настоящих, покупаю только в Duty Free. На мой вкус водка должна питься мягко, приятно, не морщась и без желания закусить/запить.
Так вот,  делая по рецепту "та, что тянется" (1 ч.л. сахара+1ч.л. глицерина на 1 л водки), постоянно что то не хватало. Напиток хороший... пьется нормально... но не хватает какой то "свежести" что ли.. может мягкости.. не "живой" напиток получается. Друзья/родственники в восторге, но я максималист...
Вообщем, провел ряд экспериментов, с добавлением лимончелло (лимончелло у меня в семье теперь постоянный напиток).
Итоговый рецепт: на литр водки 25-30 мл лимончелло. Всё! Цвет остается кристально прозрачным. На мой вкус (достаточно требовательный), лучше чем Абсолют. Водка приобретает дополнительную мягкость, вкус становится "живой", с очень отдаленным послевкусием лимона (не каждый поймет).
Возможно, того же эффекта можно достичь, добавляя определенное количество лимонной кислоты, (именно она дает мягкость и живость во вкусе),но это не мой метод. Пропорции по кислоте не скажу.  С лимончелло  проще.
P.S. Но главное - это  основа водки (спирт). Он  должен быть максимально качественным. Никакими ухищрениями вы не сделаете качественную водку из плохого спирта !
P.P.S. для приготовления "основы" водки - 40% спирт в обязательном порядке подвергаю процедуре вымораживания на 12-24 часа, с последующим разогревом до 60-65 гр.
P.P.P.S. Воду для разбавления спирта фильтрую до показаний не менее 35 ppm.
Если соблюсти все вышеуказанные рекомендации, Ваша водка будет качеством выше любой покупной !

Пробовал добавлять 40-50 мл на литр. Четкое послевкусие лимона. 20-30 мл на литр -  лимон практически не чувствуется (я чувствую, т.к. знаю, другие не чувствуют), но вкус становится намного "живее".

В запахе лимона нет.

avk676, замерь рН при случае. Просто разбавленного спирта, и водки по твоему рецепту. Мне кажется, фишка в сочетании "немного глицерина (маслянистость), немного сахара, низкий рН"

avk676,  на святое замахиваешься?!
Если водка пьется без желания закусить - значит это не водка. Или это не питие водки.
Сколько примеров в произведениях русскоязычной культуры, где подчеркивается гастрономическое и эстетическое двуединство выпивания водки и закусывания её!
Это не мое скромное мнение, это - моя "принципиальная позиция"!
С другой стороны, я никого не призываю пить водку, а тем более, любить пить водку. .

А если любое крепкое пьется с желанием совместить с закусью?  Я и пью-то только ради повкусней пожрать... рецепторы просто работают лучше.