Полутвердый сыр за 2 недели (Страница 2 из 2)

Я пользуюсь ферментом Meito, он вроде как растительного происхождения. Развожу пакетик на 100 мл кипячёной воды – дозировать становится удобно. Раствор храню в холодильнике, до года точно остаётся рабочим.

Есть ещё вариант из этого – брюност. Своеобразная штука, но приятная.

Помните сыр из конца 80-х, начала 90-х? Вот это он. Солоноватый, и слегка упругий.

Skobarek, для меня сыр примерно как виски. Не могу сказать, что этот- вкусный, а этот- нет. Просто разный.
В качестве варианта для бутербродов мне нормально, т.к. вкус у него простой, но довольно выраженный. Но не более, т.к. выдержки никакой.

Gerundey, я адыгейский не очень люблю, т.к. он менее соленый, более мягкий и творожистый, но некоторое сходство определенно есть.
Если хочешь ближе к адыгейскому, наверное можно меньше времени в рассоле замачивать, и раньше употреблять. Он тогда меньше влаги потеряет.

Что-то я притупил. Как полутвердый сыр может быть по вкусу похож на брынзу или Адыгейский?! 

Artem.SHitov, а можно ли в домашних условиях сделать, чтобы сыр был внутри мягкий, почти как плавленный, а снаружи с твердой корочкой? Не помню как называется.

Artem.SHitov,  попробую сначала что попроще освоить.

Artem.SHitov, не, у меня не получится. Это же надо где-то  брать, чтобы руки туда совали.