|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Alco Distillers → Лаборатория еды → Разные вкусные штучки и приправы для блюд, напитков и просто закуски
Назад 1 … 13 14 15 16 17 … 29 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 281 по 300 из 579
Печкин, вот блин, продают и не знают что 
Знали бы они его реальную "цену", то локти грызли, что отдают бесплатно 
Ты им в следующий раз скажи, что дороговато конечно, но куры хорошо едят - яйца крепкие несут, что если будет дешевле, то больше брать будешь. Пусть думают 
Печкин, а на разрез фотки нет?
Artem.SHitov, халапени это..
Мне сегодня тоже с оказией подогнали.. длинные, по 15-20см перчики, но тонкие.
Загнал под гнет, засыпал соли, пару зубцов чеснока... хочу попробовать заквасить. Как раз трехлитровка должна получиться. 
Иван, пробовал на вкус? Наверное не очень острые. Здесь похожие, но зелёные, очень популярные. Их как раз в маринованом виде и продают - шикарная закуска.
Печкин, семена собрал?
Alex bcn, три штуки схомячил, еще сушиться несколько штук подвесил, на помол, а остальные заквасил (если получится). Сладкие как пЭрсик 
Это да, типа как ты в банке показывал.
Печкин, чего это не растут? А вместо роз под виноградом посадить?
Иван, Печкин укусил халапеньо - он уже наш Даю гарантию, что думает где посадить.
Печкин, у тебя виноградник такой, что испанцы завидуют, значит ты знаешь толк в земле. Так что ждем в соседней теме 
Даю гарантию, что думает где посадить.
Если серьезно - никак не подберу для перцев правильный режим. Земля- влага-солнце. Видать "залюбливаю". Отказываются нормально расти.
Сейчас вот прям наковырял семян. Еще один крупный перчик остался. С него тоже возьму. В марте на рассаду, потом в теплицу с виноградом.
Печкин, не факт что со светлых зеленых прорастут, ты попробуй через месячишко тестовые прорастить и высаживай на рассаду раньше на месяц. Сажай в виноградник, так чтобы днем прямое солнце прикрывалось этим самым виноградником... то есть восток-юго восток от куста винограда. Перец целый день прямые лучи солнца не любит... и агриколки прикупи в подкорм.
Еще совет от одного мастера по выращиванию... с осени он откапывает ямку, туда сваливает все листья с яблонь, присыпает землей (сейчас самое время).... они там преют короче. Весной в грядку с перцами все это дело.
укусил халапеньо - он уже наш
Самый популярный в мире перец... из-за вкуса. Короче, как вампиры... раз укусил и все
Видать "залюбливаю"
Точно такое же и у меня было. В итоге выбросил. А потом просто воткнул семена в землю и пусть как хотят. Так такие "деревья" выгнали... 
(я рассказывал) Уже где-то 70 см в диаметре и полметра в высоту 
Вот, как Иван говорит, подсуши хорошенько пару семян, ткни в горшок. Вырастет - весной в грунт, а нет - другие посадишь 
Короче, как вампиры... раз укусил и все
И это правда 
70 см в диаметре
Ствол?!!! 
Короче, отобрал красные, подвялил в духовке до момента начала сморщивания. В старую кастрюлю приладил на шпажках, дубовой щепки немного сыпанул. Край кастрюли фольгой обложил для герметичности, натянул старую крышку стеклянную с усилием.. поставил на газ. Могу сказать однозначно, что риск лишения крыши над головой или отправкой к "маме" вам гарантирован в случае присутствия жены в момент копчения.. В процессе один хрен воняет как на коптильной фабрике.
Что могу сказать. Короче, как и говорил Александр, коптить долго не нужно, надо просто подкоптить слегонца.. в процессе и пока горячее запах так себе, вареным перцем и дымом, но как остывает, так и запах относительно вменяемый появляется, то есть приятный. Но не такой как у аутентичного чипотля.. вероятно коптить надо долго на холодном дыму. Короче, я взял немного жидкого дыма и просто облил все перцы в тарелке, дал им полежать минут 10, поворошил в этом растворе.. и вот оно!!! 
Это именно тот самый запах настоящего чипотля, такой сильный, что вся квартира теперь копченым пахнет. Короче, обвязал я все это дело ниточкой, обернул марлей и повесил на балконе довяливаться, а потом просто в духовке досушу.. И будет у меня та самая копченая испанская приправа, что я однажды из забугорий привозил 
Короче, я взял немного жидкого дыма
Вот держу руку на сердце - я был уверен, что ты жидким дымом обработаешь
вареным перцем
коптить нужно или холодным дымом, тогда перцы хоть свежие могут быть, пока не высохнут, или горячим, тогда перцы высушенные должны быть, потому что "запаряться".
и вот оно!!!
Искренне рад за удачный эксперимент!
аж жрать захотелось
И не говори 
В старую кастрюлю приладил на шпажках, дубовой щепки немного сыпанул.
Ни разу не пользовался для копчения дубовой щепой.
Обычно ольха, ветки тонкие или щепки.
Как дуб, кстати, для копчения?
с 281 по 300 из 579
