Разные вкусные штучки и приправы для блюд, напитков и просто закуски (Страница 1 из 29)

А можно рецепт, как лучше сделать? Спасибо.

Вообще я любитель острых соусов. Но так как я не понимал специфики их приготовления, сортов «чили», которые используются, то брал свежий стручок красного перца чили, нарезал его кольцами, добавлял несколько зубчиков чеснока, соли по вкусу и немного масла и перемешивал в ступке. Мне нравилось.

Имея богатый выбор готовых соусов и свежих/сушеных перцев под боком, я начал интересоваться этим вопросом. (Собственно что и натолкнуло меня открыть эту тему).

Раньше почти не покупал готовых, потому что просто не понимал что выбрать. А поскольку Иван гурман и ценитель в данном вопросе, то я обратился за советом к нему.

Вот в поисках маринованных копченых перцев (по его рекомендации), наткнулся на такие соусы:

меня заинтересовало, прежде всего, название! Конечно взял один (выбрал с надписью «копченый»):

После дегустации Джека, могу сказать, что он совсем не острый, даже сладкий. Ну как сладкий? - не сладкий, просто таким кажется после перцев, о которых будет идти речь ниже. Это меня несколько огорчило, но распробовав его вкус и аромат, то обалдел! Однозначно, сразу выделяются нотки Джека! Такое ощущение, что туда добавили виски (сразу вспомнил, как Рудольф щепу описывал от Джека  )
По моему мнению, этот соус идеально подойдет при мариновании блюд из мяса, потому что кроме ярких нот виски, достаточно четко присутствуют «дым».

Не в первом супермаркете, но я нашел, то что искал:

сразу же попробовал - очень шикарная штука! Сами перцы, по остроте, как раз для меня, а больше всего мне понравился соус, в котором они маринованные.

Еще взял вот такие (пока не пробовал):

Конечно, вкусы у всех разные! Но делитесь своими предпочтениями, наблюдениями, возможно это кто-то ищет, не подозревая о его существовании. (Так как большинство из нас (и я в том числе) не знали о ректификационной колонне до определенного момента)

Я в последнее время подсел на этот соус:

Чуть островатый, по консистенции типа соевого.

Ну она там хорошо завуалирована - не сильная острота, проявляется не всегда... А про мясо да - я с курицей и говядиной потребляю.

Alex.bcn, Тогда добавляй в коллекцию..
Encona - 140 рублей (в глобусах всяких, там еще много сортов) Горячая штучка с фруктовым вкусом.
East End только в Питере удалось взять, в магазине индийских приправ.. тоже не дорогой, не помню..

Добавлю немного из того что "погорячей"

Louisiana Habanero Hot Sauce - мне кажется самый острый из того что можно встретить в простом супермаркете. Есть просто Hot Sauce (бутылочка с таким же дизайном) но он слабее. Единственное что он излишне кислый на мой вкус быстро приедается

SDCF Bhut Jolokia Mash - совсем уже тяжёлая артилерия для начинающих. Но череп на этикетке может отпугнуть только неискушённого перцееда. Острота сильная, но не резкая. Опять же рецепторы быстро адаптируются. Вкус приятный, но точнее описать не могу - баночка закончилась    В местном спец.магазине выложил за неё 9 евров. Не пожалел. Но на сайте производителя (Англия) цены более вменяемые. Попробую заказывать напрямую.

Вот еще такие соусы видел:

Думаю, что соус чипотле не дотягивает до маринованных чипотле, а вот зеленый халапеньо лимон - нужно будет взять

Помню (лет 15 назад) друзья из Малайзии (потом разошлись кто куда по миру) готовили свою национальное блюдо - печёную курицу с рисом. То курица была красная от перца (специи они оригинальные из Малайзии имели). Когда попробовал маленький кусочек, то такое ощущение, что ядерная бомба во рту рванула! А потом рецепторы адаптируются (но вкус воспринимается другими рецепторами) и очень вкусно. Только такое ощущение, что душ принял - весь мокрый. Затем настолько захватывает, что хочется еще и еще! Это, пожалуй, одно из самых острых блюд, которые я ел.

недешево. Интересно здесь цену взглянуть

Почти минуту-в-минуту написали сообщение 

почти о том же! 

Спасибо за рекомендацию!
Эта тара, в которой соусы, очень похожа на ту, что здесь подают в китайских ресторанах. При случае обращу внимание.