|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
с 41 по 60 из 110
Я планирую сероводород выводить путем протыкания палкой периодически.
Это все делалось при квашении,весь все ровно не выйдет,а при перекладки,ворошении капусты выходят остатки сероводорода,возьми брагу, остаточный углекислый газ как выводят.
Сеня, квась уже, хорош теории!
Я в этом году хочу замахнуться на зеленые щи... это северное блюдо и очень вкусное. Их тоже квасят 
В принципе, имея старты, можно и не париться с хранением, просто заквасил вилок и потом другой...
У меня обратный случай - мне как раз нужно сохранить урожай капусты, она же вилками в погребе хреновенько хранится, потому квасится сразу литров 40-50. Старты, кстати, потому и начал использовать - чтобы результат гарантированный был, велика цена ошибки.
Но как с хранением в зиму, сказать не могу, так как нет опыта
Год без проблем, а дольше не держал, съедается.
JohnJohnov, кстати, один из способов для боее длительного хранения овощей, обработать погреб и сами овощи триходермой Болезни растений и способы их лечения
Иван, угу.
Всем привет. Заквасил свою первую капусту в дубовой кадке.
Шинковка. 
Был куплен спец инструмент за 300р, в итоге отработал на все 100%.
Было куплено две головки капусты, по весу примерно в общем вышло на 6-7кг.Все влезло.
Гнет выбрал банку 3л с водой, больше подходящего под рукой не было.
Поверх капусты производителем предусмотрена дубовая шайба под гнет, но после вымачивания она перестало влезать в горлышко. Просто накрыл листьями капусты, поверх положил марлю и гнет.
Кадка новая, выдерживал капусту в ней 3 недели, затем в стекло.
Дегустация. Воспоминания с детства, как дед квасил, вспомнил этот вкус, он тоже в дубовой кадке квасил. Просто шик, блеск, красота.
Кстати после шинковки, оставался кочан, я его порубил и во внутрь слоями положил. Прикольно вышло, похрустеть)).
Вкуса дуба не ощутил, так что для моей кадки считаю супер. Сейчас буду закладывать еще партию, хочу теперь яблок добавить. Потом планирую с клюквой попробовать.
Бруснику свежую добавляйте.
Бруснику свежую добавляйте
И ее тоже попробую. Спс
получалось невкусно
хз, только после скажу. Хотя помню дедову капусту с яблоками, негатива нету. Но дед в основном яблокгм закусывал, я тогды этого не понимал))
Единственный минус выявил для себя квашенной капусты, не к столу будет сказано, пукать в три раза чаще стал). Пока тестирую, но каждый тест одно и тоже))). Может организм перестраивается? Раньше мало ел квашенную.
Может организм перестраивается? Раньше мало ел квашенную.
В бюргера превращаешься. Стопудово. Еще потушить эту капусту с сосисками, и запить пивом - вылитый бюргер!
Сейчас буду закладывать еще партию, хочу теперь яблок добавить. Потом планирую с клюквой попробовать.
Яблоки к бениной маме... а клюква просто дает чуть больший срок хранения из-за кислоты, вкуса она не даст дополнительного как такового... кстати ее давить нельзя если что в квашение. КЛюква- да.. Яблоки нахрен.... забродит все.
вкуса она не даст дополнительного как такового..
Не знаю как яблоки, а клюква или брусника в капусте чувствуется.
Ну не прям так вся капуста, а если в жменьке с капустой попадает пару ягодок - это вкусно
Яблоки нахрен
Ну не знаю. На любителя, мне нравится. Особенно отдельно сквашеные, и арбузы моченые тоже ням ням...
Фрукты и ягоды бочковые это .... До этого надо созреть. (Хотя я с детства люблю.)
в капусте чувствуется
Так точно
Особенно отдельно сквашеные
А рецепт моченых яблок есть?
остановился на классике-капуста и морковь.
Вроде и тмин добавляют,в памяти всплывают воспоминание из детства,на дедушке была заготовка тмина и крошение кочанов на машинке для крошки,а бабушка уже квасила.
с 41 по 60 из 110
