Спиртоприемное отделение (Страница 1 из 2)

Я думаю всегда об этом, но 20 хорошо туда встает, и вес ее пока не напрягает. А вот нижний 50 еле убрал потом на место.
Насосов у меня пока нет, хотя вру есть аквариумная помпа, но она не влезет в горло и вино я всегда стараюсь чистой трубочкой аккуратно снять с осадка.
А так, да все читаю как все их колотят и иногда переживательно. Но все храню в стекле.

Я не смог понять на что это может повлиять, читал но не осознал. Для пива решил это важно, тут почитав форум точных выводов не сделал. Какие негативные последствия уже не тот штамп буде работать? Но дрожжи есть. Цель не в экономии, а целесообразности.

Для этой штуки стоит минимум, он примерно такой, что пластиковая дисконтная карта с огромным усилием прокручивается.
А температуру попробую в следующем заторе сделать поменьше, я просто видимо некорректно измерил горячую воду. Но до 60 не планировал отпускать, хотел минимум 63, но это как некую среднерекомендуему выбрал.
С моей навеской заторов 9 будет, могу попробовать.

Спасибо за рекомендации!

Я оказывается и тут соврал, есть у меня такая, с офиса забрал, туда покупал в кофемашину воду качать, но не рассматривал ее для нашего ремесла. Мне не обломно. Я люблю вино переливать)

В этом диапазоне отработало хуже, проба йодная успешная плотность до промывки 13.5 брикс, после 12.6.

Единственно брал сусло в чашечку, капаешь на прозрачное коричневая если перемешать в объеме немного буреет, но я думаю это взвесь.

Затор 2 навеска аналогично первому, 9.2 кг.солода. Вода 30 литров 67 °, после засыпки 62°, через пол часа добавил 1.5 литра кипятка, еще через пол часа повторил кипяток. Пауза 90 минут.

Дрожжи в этот раз добавлять не буду, добавлю в бочку с активно бродящим суслом.

Перегнал первых два затора. Брага была 5 Brix, не менялась плотность неделю.
Результат не утешительный, 18.4 кг солода, 20.2 литра сырца 23.29%, это всего 0.255л на кг.

Во втором заторе явно не попал в паузу, так как у градусника нового была погрешность измерения. Но не понятно почему тогда йодная проба была коричневая?

Сейчас дображивают еще два затора, полностью аналогичные 1 с началом паузы на 65 и вниз 90 минут. Отличие от первой бочки добавлял дрожжи и во второй затор, визуально разницы в брожении не заметил.

Затор 3: вода 30л +4.5 добавление 71 , уход в 63.5. добавлял водой 4.5 литра кипятка для поднятия температуры.
Плотность 16.3%  конечная 14.2
Промывка 10 литров

Затор 4: вода 30л 73 градуса, пауза от 64 до 62. Кипяток 1.5 литра + литр холодной воды
Плотность 17%, после промывки не измерил, охлаждал в разных емкостях и добавлял в бродящее сусло в бочку.

Сегодня тестово для измерения ph затора делал сусло, в кастрюльке, 42° -15 минут , 65° -25 минут, 72° с отставанием минут 20. Плотность получилась 19 Brix. Гидромодуль 1:3,5.
Интересно те же ингридиенты, а плотность значительно выше всех заторов в кастрюле без нагрева с одной мальтозной паузой.
Получается нужно прогонять по паузам . Но греть кастрюлю в лом.

Перегоняю сырец с царгой 50 см,  гнал до 4-5 Brix по рефлектометру. В куб стал бросать медные отходы + у меня медный холодильник димрот.

По тестовому суслу, пропорция солодов, как на заторах. Гидромодуль 3.5.
вода из крана 8.32 ph
После смешивания с солодом 6.44 ph
После паузы на 42° 6.14 ph
После всех пауз 5.82 ph

Делал затор с прицелом оценки для варки пива.

Предыдущее сообщение - 5 затор.
Шестой,  подходы сохранены, вместо барды добавил в воду лимонную кислоту 12 гр. на 30 литров. Затор до промывки получился такой:19 брикс ph 5,38.
Добавил его в бродящий 5, без добавления дрожжей.

Сегодня перегнал всю брагу. В результатах два затора в бочке:
1 бочка 24 л. сырца при 22° 23.29% 20.2 абс. 4.7л.
Выход 0.255л.

2 бочка 26 л,
22.5 л. при 22.9°с 22%  кор. 21% абс 4.725л
3.5 л при 23.1 °с 24% кор. 22.9% абс 0.8л.
Выход 0.3 л в этой бочке было 20 гр. Дрожжей.

3 бочка, 21.5 л. 25,5% при 23.4°С, кор 24,25% абс 5.214 л.  Выход 0.283 л.

Итог: 55.2 кг. Солода = 15,44 л. Абс. спирта в сырце. Выход 0.279 л./Кг.

На этом пауза. Заказал на кастрюлю пару ленточных нагревателей, продолжу по факту готовности  кастрюли. Буду смотреть в сторону 2--3  пауз, для сравнения.

Crfq, хороший результат получается после Бочки из-под вина для финишной выдержки крепких дистиллятов
  Если доливом вина, то после первого года слить (первая выдержка сильно ароматная будет) - дать с водичкой поотмочиться меяцок, потом опять залить - ваще огонь.  И pH кислоный всю дорогу, эфиры развиваются очень активно.

Так можно и литр добавить, нам ведь главное в нормы попасть и метанолу не нацеплять.  Все так делают 
Но если потоньше аромат хочется, поблагородней и совсем без тяжеляка, то тут Ректификация фруктово-ягодного сырца с сохранением запаха исходника

В винограде брага чем кислотней тем ароматней на выходе дистиллят, эфиров много.  Естественно там и уксус работает на этерификацию.