Селедке посвящается.. (Страница 1 из 2)

Ага, я..
На подвахте.
Хош не хош, а долг Родине отдай - 4 часа в сутки работа на фабрике.

Мужики... если у него на корабле интернет будет, придется банить... иначе захлебнемся нахрен слюной.  Издевательство! 

Неплохая идея... 

bubble-gum, мотай на ваер! 

Роман правильно глаголит! По каждому фото пусть морепродукт, для проверки, представит в натуре 

Нет, хе - это гольный уксус, но хе из селедки тоже не плох.
Но мне хе больше нравится из минтая или трески.
Хе - специфический продукт, казахские корейцы, слышал, едят хе из собачатины.
Но это не наша пища..
Вообще, проработав почти 25 лет в море на рыбаках, привык к свежей рыбе, пусть повар и незатейливо ее приготовит, но та-же жареная треска, свежая - это пища богов!!
А жареные тресковые калтычки.. ммм...
А под разными маринадами..
Те, кто помнит рыбные дни в СССР, могут удивиться, как это - треска - и нежнее зефира.. однако ж это так, поверьте.
А хек? По памяти из детства - это что-то резиновое и невкусное.
Довелось побывать на хеке у побережья Канади и США, район Виктории, свежий хек это очень вкусно.
Про красную и не говорю, про свежую икру без консервантов, про балыки из кеты, нерки, чавычи, с которых жиру накапает по пол-стакана, рыбий жир можно в банки собирать.
А печень трески, самозакатка, домой возили ящиками, а минтаевая или селедочная икра..
Кстати, недавно обнаружил в рыбных ларьках икру сельди соленую в масле по совершенно конской цене - 700 руб/кг. Однако, вкусно, хотя я солю немного по другому, в соевом соусе.
А краб, креветки, ропан..
А сардина иваси, свежая, маринованная трех-дневка.. а скумбрия.. камбала, палтус, кальмар..
Однако, не спешите завидовать.
Седня посидели за бутылочкой полугара с корешем, тоже, 25 лет в море.. зубов нет, и вместо пива предпочитает таблетки..
Всему есть своя цена.
Иногда думаешь - ел бы всю жизнь икру заморскую.. мож и здоровее был бы..
Но.. все что ни происходит - все к лучшему.

Это ж все в ваших руках
Попробуйте - расскажете.
Но каждая рыба хороша по своему, есть традиции.
Сельдь морская традиционно соленая, маринованная.
Жареную сельдь не понимал, и вонь от нее стоит - хоть святых выноси..
Но. Выпускали мы крайний раз филе сельди баттерфляй, т.е. бабочку.
Это когда сельдь обрабатывается таким образом, что из под машинки выскакивает филе сельди без головы, без хребта, но недорезанное по спинке, как бы две филюшки, но соединенные по спинке.
Сейчас востребовано на рынке.
Так вот такое филе жареное - очень даже ничего, и не воняет.

Не смешно.
Болеют-то зубы, а стоматолога нет.. а когда доберешься до стоматолога, часто бывает поздно.
Поэтому зубы надо беречь, а если свои не уберег - будешь носить чужие.
Шутка.
Будешь ставить мосты в лучшем случае.. потом импланты.. и так далее, на сколько кошелька хватит.

И это тоже.
Питание жирное, калорийное, хотя много от повара зависит, тем не менее, про здоровое питание говорить не приходится.
Ну да ладно. Овощи и фрукты привозят, вода минеральная или питьевая бутилированная.
По поводу самозасолок, то тут исхитряется кто во что горазд.
Я, например, с берега беру специи - гвоздику, перец, лаврушку, смеси для засолки рыбы, их в пакетиках много разных в супермаркетах.
Во первых - многообразие, во вторых - не очень люблю просить у поваров, свои причины.
Ну и вот, солю сельдь просто пряным посолом, так-же ивась и скумбрию.
Это просто, главное взять 10-12% соли от веса рыбы, а самой воды может быть и больше, чтоб в кастрюльке рыбу закрыть.
Варится тузлук из соли, 1-1/2 чайные ложки сахара, ну и все что есть - гвоздика, перец горошек, лаврик, тмин, и кипятится пару минут. Настой получается ядреный..
Остужаем, и заливаем уложенную кверху брюшком в кастрюльке рыбу.
Селедка и скумбрия - две недели.
Ивась ели на 3-4 день.
Если попадается мойва, то ее перемешать с солью и с пару ст. ложек жидкого дыма, и через пару часов развесить на канцелярские скрепки, и под вентилятор. Через 4-5 дней очень неплохая мойва получается, хоть и с жидким дымом. Коптилка на судне не всегда доступна.
Хотя можно помараковать, и дымогенератор на судне сделать, пару пакетов щепы с собой взять..
Еще возят вакуумные упаковки, это можно насолить, и в вакуум, и в морозилку.
Потому что красная и ивась - лето и осень, потом его не будет, а в холодильнике у тебя хоть год пролежит и ивась, и соленая красная, и икра.

Ну одной рыбой питаться довольно затруднительно
Это надо в каюте себе готовить.
Я себе иногда готовлю, тот-же супчик-уха из свежей кетинки или палтуса, иногда жарю сам, потому что хочется своего, но это не есть хорошо, каюту мыть чаще приходится.
Супчик-уху проще, да и полезнее.

У нас в ст.Пухляковской есть историко-археологический комплекс Затерянный мир, типа музей под открытым небом, вот у них там есть курган с захоронениями 4 тыс.летней давности, аж зависть берет зубы у скелетов идеальные! ни следа кариеса

Иван, просто выжевали сильнейшие

А сколько лет скелетам было на момент смерти, не уточняется? Сильно сомневаюсь, что они пережили своё тридцатилетие...