476 (2020-12-07 12:56:42 отредактировано Аркадий)

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676 ©:

Фильтрация 3-й водой (заливка 15-17 литров 80гр, жду 40 минут, фильтрую). На этой воде ставлю следующий затор.

Температура какая на выходе у 3-й воды? Её ж нагреть до 72-74 примерно нужно, чтобы в новый затор залить.

И ещё, avk676, ты (не здесь, вроде) обмолвился, что последние 2 раза 3-ю воду выливал. Потому, что заторов новых не делал. А почему её было в то, что на дробине не слить?  8)
В! Время, время! И силы. Понятно...  *HORSE*

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

477

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676 ©:

так это выглядит в квартире

Булькотня знатная, наверное, стоит...

Homo est mundi pars

478

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Danil, как на болоте живет - только что квакания нет...  :D

Электроника: TM, TMAS, TM WEB
РК: 0.8 - 1.5м царга, 3 звена (2" нерж.) + 2 диоптра. Насадка мочалки. Димрот 5м (6мм). Куб 15л (тэн 2.8 квт).
Дистиллятор: 0.8м царга 42мм медь, доохладители 70см 1/2" в 3/4". Куб 36л (индукция 3квт).

479 (2020-12-07 16:14:17 отредактировано )

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Аркадий ©:

Температура какая на выходе у 3-й воды?

На выходе 72-73гр. Даже немного остужаю, минут 5, до 71 гр.

Аркадий ©:

А почему её было в то, что на дробине не слить? 
В! Время, время! И силы.

Ага, именно  :)
Время первый час ночи было. А её еще надо нагреть, залить, подождать минут 30-40. Потом слить, остудить....

Danil, зашел сейчас домой - хлебушком пахнет  :D

480

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676 ©:

Danil, зашел сейчас домой - хлебушком пахнет 

Андрей, а я приловчился. Наливаю 40 - 50 гр твоего вискарика, сижу на форуме и маленькими глоточками без закуски...  Вкуснотища!

481 (2020-12-15 12:16:57 отредактировано avk676)

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Чача
Закончил сезон чачи.
Отчитаюсь по порядку:
На входе стандартно - жмых, сахар, вода. Общий объем сусла - около 70 л
На выходе 40л СС 26%
Сделал вторую перегонку. За два раза.
1 раз
СС - 20л 26% . Мощность перегонки постоянная (кроме хвостов) - 1,4 кВт
"Головы" - 360мл
"Тело" (от 77% в струе до 51%) - 4,9л 67,4%
"Хвосты"- 6,5 л

2 раз СС - 20л 26% .
"Головы" - 400мл
"Тело" (от 76,5% в струе до 52%) - 5л 67,6%
"Хвосты"- 6,9 л

Всего получил:
Тело -   9,9л  67,5%
Головохвосты - 14,1л

В тело добавил ранее приготовленное таким же путем 3,4 литра (70%) тела из варенья.
Итого 9,9л + 3.4л = 13,3л - в бочку

В головохвосты добавил 4л СС из варенья, настоянного на мандариновых корках и перегнал на РК:

Перегонка на РК
18,1л х 24,5% = 4,4л АС
Царга - 1 метр, мочалки 100гр (6 штук)

Пленочный режим
Головы (около 3,5%) = 150мл на 50мл/ч
Подголовники №1- 150мл на 120мл/ч
Подголовники №2- 250мл на 250мл/ч
Подголовники №3- 500мл на 450мл/ч

Результат:


Промежуточный режим
Тело №1 - 1,5л на 800мл/ч
Тело №2 -  1л на 1000мл/ч (попытался последний литр на предзахлебе взять, но мощности не хватило, сеть проседала)

До вонючих хвостов не отжимал, как на 2/3 изменилась на +0.2 гр, в отдельную банку собрал 0.7л и выключил колонну.

Подголовники смешал с телом, итог:

3,4л ароматного спирта 93,3% - в бочку

Общий результат всех трудов:

Чуть позже смешаю все в кучу, разведу до 63% и в бочку не менее чем на 1 год.

P.S. Кто-то может скажет, что много цифр и мало букв  :)
Но лично мне удобно, когда через год заново буду делать чачу, заглянуть в свой дневник и освежить память - очень выручает иногда.
Надеюсь и другим будет польза от этих цифр.
*ALCOCLUB*

  • 1.jpg
    size: 173.46Кб type: jpg
  • 2.jpg
    size: 158.05Кб type: jpg
  • 3.jpg
    size: 148.39Кб type: jpg
  • 4.jpg
    size: 183.33Кб type: jpg

482

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Все цифры и буквы по делу!  *DRINK*

Учись делать хорошо, плохо всегда получится.
доп. оборудование: рефрактометр, PH-метр
БК "Абы-как"
РК "Абы-как"

483

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Долгожданная обнова в моей винокурне.
За что огромное спасибо Данилу.

Теперь ещё больше удовольствия от нашего хобби!  *DISTILLERS*

Danil огромное спасибо!  *DRINK*  *THUMBSUP*

  • IMG_20201216_135953_compress18.jpg
    size: 179.39Кб type: jpg
  • IMG_20201216_135903_compress31.jpg
    size: 175.26Кб type: jpg

484

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676 ©:

Теперь ещё больше удовольствия от нашего хобби! 

Ты еще не пробовал робота-пылесоса в качестве официанта?  :D

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.

485

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Иван, робота можно. А пылесоса не надо. Высосет все мои запасы  :D

486

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676, э... а плата управления где?  o_O

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

487

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676, Нихрена се размер насоса....  %)

Электроника: TM, TMAS, TM WEB
РК: 0.8 - 1.5м царга, 3 звена (2" нерж.) + 2 диоптра. Насадка мочалки. Димрот 5м (6мм). Куб 15л (тэн 2.8 квт).
Дистиллятор: 0.8м царга 42мм медь, доохладители 70см 1/2" в 3/4". Куб 36л (индукция 3квт).

488

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Аркадий, вот она

Пока в таком виде. Как приедет разъем с али, плату и блок питания поставлю в один корпус  с РМ-2.

  • IMG_20201216_213935_compress32.jpg
    size: 192.69Кб type: jpg

489

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676, не - я точно не стану перисталтиводом....  *ELECTRO*

Электроника: TM, TMAS, TM WEB
РК: 0.8 - 1.5м царга, 3 звена (2" нерж.) + 2 диоптра. Насадка мочалки. Димрот 5м (6мм). Куб 15л (тэн 2.8 квт).
Дистиллятор: 0.8м царга 42мм медь, доохладители 70см 1/2" в 3/4". Куб 36л (индукция 3квт).

490

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

d.styler ©:

я точно не стану перисталтиводом....

d.styler, не надо зарекаться, не так страшен чёрт...

491

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Четланин, ну себя то я знаю...  :D

Электроника: TM, TMAS, TM WEB
РК: 0.8 - 1.5м царга, 3 звена (2" нерж.) + 2 диоптра. Насадка мочалки. Димрот 5м (6мм). Куб 15л (тэн 2.8 квт).
Дистиллятор: 0.8м царга 42мм медь, доохладители 70см 1/2" в 3/4". Куб 36л (индукция 3квт).

492

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676*DRINK*

Homo est mundi pars

493

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676 ©:

Перегонка на РК
18,1л х 24,5% = 4,4л АС
Царга - 1 метр, мочалки 100гр (6 штук)

Пленочный режим
Головы (около 3,5%) = 150мл на 50мл/ч

то есть, на выброс идет 3.5% АС, остальное в бочку?
Сейчас стоит чача на РК, только голов отобрал 100 мл.
Баночки с щепкой разводить уже не хочется, уже некуда ставить.. :)
Чача пойдет в бочку.
Сейчас разолью по баночкам, посмотрим, может тоже все в бочку уйдет.

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!
"Ты - наивный мечтатель верующий в идеалы"(с)Иван

494

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

bubble-gum ©:

то есть, на выброс идет 3.5% АС, остальное в бочку?

Да, кроме хвостов конечно.

495

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Спасибо!
Капает потихоньку.. 150 мл п/головн. еще осталось..

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!
"Ты - наивный мечтатель верующий в идеалы"(с)Иван

496 (2020-12-28 16:15:11 отредактировано avk676)

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Копченый виски
Слил с бочки вот этот виски:

avk676 ©:

Третий виски. Копченый. 50/50 с курским. Постарался учесть все предыдущие ошибки. Делал чисто по "классической технологии". И дрожжи и фильтрация и кольцевание - все вроде учел. Сейчас стоит в бочке 9 месяцев.



В итоге провел в бочке 10 месяцев. Больше не рискнул. Имхо, еще чуть-чуть и дуба будет лишнего.

avk676 ©:

И попробовал. Боюсь сглазить, но ЭТО уже очень напоминает настоящее виски.

Да, напоминает. Очень. Но... он совсем молодой еще.
Всем своим, пусть пока и небольшим опытом, я понимаю - через год ароматы стабилизируются, уйдет свежесть, придет гармония.
А пока что это - яркий, живой, вкусный и ароматный напиток, очень напоминающий виски. Впрочем, жду отзывов от devil-arz и Skobarek, они уже попробовали.

После разбавления до 40% помутнел...


Дальше отчитаюсь о новом виски, который пойдет в эту бочку.
Как уже писал раньше - "конечная хотелка по виски - с цветочными, фруктовыми, карамельными ароматами. Одновременно чтоб и яркий и мягкий и легкий."
А поэтому в бочке будет не только классика, но и перегонка с РК.

В этот раз отчет без картинок, все перегоны делались вечером после рабочего дня, не до картинок было...
Солод, дрожжи и сами заторы подробно описаны здесь .

Заторы отбродили, были перегнаны на СС. Всего получил 43л 26% (из 37кг солода).  Средний выход - 302 мл с 1кг.

Пожалуй не буду в цифрах расписывать вторую перегонку по классике, т.к. ничем не отличается от предыдущих.
Единственно, сырец разбавил до 23% водой, 26% многовато (метр восходящей трубы дало небольшое крепление)
В двух словах:
Головы до 70-72% в струе (около 3% от объема СС)
Тело до 60-65% в струе (около 15-20% от объема СС)
Хвосты до 0% в струе (около 40% от объема СС)

Головы и тело на 1,5кВт,  хвосты на полной мощности 3кВт.
Естественно руководствовался не только процентами, но и носом и здравым смыслом.
Всего переработал 36л СС, из них после трех перегонок/кольцевания получил:
Сердце после первой:  1,5л (на РК)
Тело: 7,6л 70% - в бочку
Головохвосты после последней - 6,5л

Вчера провел РК всего, что осталось: остатки СС () + сердце (1,5л) + ГХ (6,5л) = 15л 40% . 6л АС.

Забегая вперед, сразу отмечу, насколько удобнее стало работать с перистальтикой!

Пока вся автоматика на соплях, временный вариант.

РК - 1 метр с 120гр мочалок.
Головы: 100мл/ч - 350мл.
Режим пленочный, мощность тэна 0,5кВт.
Подголовники: постепенно, каждые полчаса поднимал скорость отбора с 200мл/ч до 500мл/ч. Всего - .
Режим пленочный, под конец промежуточный. Мощность тэна 0,5-0,8 кВт
Тело: 800-900 мл/ч .  Всего 2,1л
Режим промежуточный, близкий к предзахлебу. Мощность тэна 2,3кВт

Хвостов собрал 1л не сильно вонючих и выключил колонну..

Подголовники смешаю с телом, в итоге 4,1л 94,1% ароматного спирта - тоже в бочку.
В итоге после разбавления до 63% с боольшим запасом хватит в мою 10-ку.

Следующим этапом перегонка на СС большой бочки (220л) дробины с сахаром. Это уже на новогодние праздники.
На сим заканчиваю этот год.
Всех с наступающим и хорошего отдыха на праздники!

  • 1.jpg
    size: 146.94Кб type: jpg
  • 2.jpg
    size: 99.86Кб type: jpg
  • 3.jpg
    size: 183.31Кб type: jpg

497

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676 ©:

очень напоминает настоящее виски.

А что,у тебя подделка? :D

Выпил воды- печень в шоке!

498

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Аркаим, так и запишем.... "Не посылать!"  O:)  :D

499

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

avk676 ©:

"Не посылать!"

Да,посылать меня не надо! А вот вискарик надо! :D  :P  *DRINK*

Выпил воды- печень в шоке!

500

Re: Алкодневник или оборудование для души и тела.

Получил вчера еще один новогодний подарок

Очень ценный подарок:

От профессионала своего дела и просто хорошего человека. devil-arz, Роман, спасибо!  *THUMBSUP*  *HI*

Метровая медная для дистиллятора, метровая медная под ароматные на РК и кожухотрубный холодильник:

И вроде уже собирался зачехлять оборудование до следующего года, но не сдержался, вчера вечером залил брагу, поставил новую трубу и новый холодильник.

Сегодня вечером испытаю   *DA*

P.S. Роман, про полученные напитки в соответствующей теме  *DRINK*

  • 1.jpg
    size: 101.81Кб type: jpg
  • 2.jpg
    size: 180.25Кб type: jpg
  • 3.jpg
    size: 117.45Кб type: jpg
  • 4.jpg
    size: 153.99Кб type: jpg