Коньячный спирт в домашних условиях (Страница 3 из 9)

Итак. Вчера дкупил еще 100 кг винограда (50 кг ркацителли + 50 кг магарач цитрон)

Передавил, отжал на сок, все как и в прошлый раз. Отжимал через марлю:

Не скажу что легко, но возможно. Отжимал тщательно, руки до сих пор болят.
Рабочий процесс:

На выходе из 100кг винограда получил 70 л сока и 20 л жмыха.

P.S. На следующий год задумаюсь о прессе для сока.

Южане,подскажите,в этом году не урожай винограда? В том году в сетевом магазине брал неплохой виноград по 30 руб.(2 сорт ,но без гнили). В этом году пару раз видел по 50.И надежды,что появится дешевле кажется уже нет(24 октября).На рынке большую скидку то же не делают.Остаюсь без бренди.Хорошо хоть яблок свойских уйма(кальвадос и сидр).

Ин-матьеё-фляция. 

Отчитаюсь по белому вину на коньяк.
Неделю назад проверил - перчатки "лежат", на дне дрожжевой осадок. С осадка снимать не стал.
Отлил поллитра на пробу, привёз домой.
Это была моя роковая ошибка  Жене вино понравилось. Сухое, без кислинки, чувствуется, конечно что молодое, но реально вкусное. Сам не ожидал. Жена сказала, что как хочешь, но мне чтоб отлил этого вина   
Когда лучше перегонять? Сейчас 7 brix. Думаю, что остаточное брожение ещё идёт.
Сейчас, наверно рано, а на новогодние праздники уеду. Через месяц не поздно? Не уйдёт в кислоту за месяц?

Да.
Получается можно уже перегонять.

Так между сейчас и НГ ещё 2 недели.

Перевез с Дагомыса домой белое вино. Четыре 30-ти литровые бутыли.

Сам процесс перевоза - отдельная история... По серпантину везти стеклянные бутыли - то еще удовольствие...
Слева - направо:
1. 7 brix
2. 7,5 brix
3. 7.5 brix
4. 8 brix
Начальная плотность - 18 brix

Кроме первой - в трех других визуально видно пузырьки - бродит еще потихоньку.
1-ю перегоню на следующей неделе, остальные три пусть постоят до конца новогодних праздников.

P.S. Вкусное зараза. Жалко перегонять.

Перегнал.
Сначала о плохом. Банки не 30литров! Они 20-ти литровые. А ведь мне говорили... Вот как я измерил? Счас вспоминаю, что банка была равна ведру, в котором со слов тетушки 30 л   
Теперь о хорошем. Несмотря на внезапно уменьшившейся объем, мне все равно почти хватит дистиллята в 15 л бочку.
Итак, перегнал 20л.
На выходе 9.2л 28.7% СС. Т.е. около 2.5л АС.
Значит всего получу с 4-х банок около 10л АС без учета голов и хвостов.
Теперь о впечатлениях.
Вот сколько не читал, сколько не слышал, что качество браги имеет огромное, чуть ли не самое важное значение, но теперь убедился в этом сам лично.
СС на всей стадии перегона имел приятный виноградный запах. Ни малейшего намека на запах сивухи, самогона или хвостов. Хоть пей в таком виде.
Вообщем я доволен!

P.S.  Пару литров все равно оставлю в виде вина. Очень уж хорошее получилось.

P.P.S. Да, чуть не забыл. На этом год заканчиваю! Все следующие заторы, перегоны и т.д. - теперь уже в новом году.

bubble-gum, собственно, потому и гребня немного в чачу всегда надо добавлять на брожение. Это внесение различных кислот и продукты этерификации в итоге. Но можно "перегнуть палку" и получить дистиллят с запахом свежей травы.