|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Alco Distillers → Зерновые дистилляты → Основные теоретические правила затирания зерновых заторов для виски
с 61 по 80 из 94
приветствую, подскажите пожалуйста когда мы солодом осахариваем крупу, в гидромодуле учитывается ведь вся засыпь?
2,4кг дробленки + 2кг солод= 4,4кг сасыпи и 18л воды получаем 1/4 гидромодуль.... я правильно понимаю? но почему то плотность выходит не большая где то 12-13% но это по АС-3, надо бы конечно рефрактометр...
в гидромодуле учитывается ведь вся засыпь?
Да, учитывается вся засыпь.
но почему то плотность выходит не большая где то 12-13%
Возможные варианты. Мало крахмала в несоложонке. К примеру плохо разварена.
Низкая активность солода. Это к вопросу о его качестве.
Вода. Для ферментов хорошо, если в ней будет кальций и минимум железа.
Ну и по хорошему, потом посмотреть сколько получится АС в сырце и сравнить вот с этими данными...
Выход спирта из сырья
Здравствуйте спасибо за информацию скорее всего солод не очень хорошего качества потому как на односолодовом заторе показал всего 270 мг с килограмм правда ещё с термометрами путаница никак не могу ума дать от калибровать Не могу найти Эталонный термометр чтобы точно показывал и по нему калибровать сегодня уже делал через tm c ноутбукa с колонны снял датчики посмотрю что по выходу впротивном случае придётся менять солод
когда мы солодом осахариваем крупу, в гидромодуле учитывается ведь вся засыпь?
Сейчас скажу крамольную мысль.
Когда осахариваем - гидромодуль вообще пофиг. Можно просто увлажнить солод, и его ферменты начнут работать.
Гидромодуль важен на стадии сбраживания. Вот дрожжам не пофиг, сколько сахаров и сколько получится спиртов.
А на идеальный ГМ каждый выходит опытным путем, балансируя на грани недоброда...
Когда осахариваем - гидромодуль вообще пофиг.
Где-то видел типа исследований, что всеж концентрация ферментов в определенном количестве воды несет некую зависимость на полноту и скорость осахаривания, причем в малых концентрациях воды, солод только если сам себя сможет осахарить, так как нужно вымывать ферменты чтобы взаимодействовать с несоложенкой.
У меня вода своя из скважины, вкусная, чистая, но с железом и марганцем (0,6мг/м3 и 0,9 мг/м3 соответственно). В прошлом году из-за этого ячменный затор и не удалось осахарить, пришлось сахару плюхнуть. А если попробовать осадить железо гипохлоридом, из такой воды затор получится?
Аналогично но железа еще больше. 3.5 мг на литр. Собирайте станцию обезжелезивания с безнапорной аэрацией, у меня полностью железо убирается.
Собирайте станцию обезжелезивания с безнапорной аэрацией, у меня полностью железо убирается
Я ОСМОС использую, 100% очистка от железа.
Собирайте станцию обезжелезивания с безнапорной аэрацией, у меня полностью железо убирается.
Не та концентрация. В моем случае обычных ВВ20 фильтров достаточно.
какой гидромодуль надо брать для разваривания и последующей клейстеризации зерна? Кукуруза + пшеница.
Солода сколько будет?
Солода сколько будет?
Будет 2.2 кг кукурузы, пшеница 1 кг и ячменный солод думаю 1.2 кг. Так понимаю гидромодуль делать к общему количеству с солодом? Думаю про 1 к 4, не хотелось бы чтобы очень густо по итогу было...
На чем варить, чем мешать будем?
Думаю про 1 к 4
Вполне, 18л воды, можно 17.
с 61 по 80 из 94
