|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
с 21 по 40 из 42
Так вот, первый раз я бухнул красного острого перца чайную ложку почти
Перец-перцу рознь, в магазине вообще не угадаешь. Как то раз купил красный перец хоть столовыми ложками ешь, вообще не острый. Вот Kotanyi этот нормальный, узбеки на рынке не плохой продают. А тут из Таиланда привезли мелкие стручки - это вообще ЖЕСТЬ! Кусочком в 0,5 см можно испортить 3л кастрюлю супа.
В пятницу приготовил, в субботу дегустировали.
В граммах:
Свинина (лопатка) - 900
Квашеная капуста - 620
Соленые огурцы - 180
Лук репчатый - 370
Бульон куриный (крепкий) - 800
Сметана (Простоквашино 10%) - 250
Сливочное масло - заменил на сало, вытопив его и удалив шкварки - 60
Чеснок - 27
Мука - 3 ст.л.
Паприка красная - 3 ч.л. + 0,5 ч.л. красного перца
Тмин - 3 ч.л.
Готовил в казане на газовой плите по рецепту. Мощности плиты однозначно мало, мясо не обжаривается, а тушится.
Однако, получилось очень вкусно, но слишком соленое и кислое, поэтому пришлось к этому блюду подать еще отварной картофель, посыпав рубленой зеленью укропа и петрушки.
Вкус отменный, очень понравилось.
но слишком соленое и кислое,
Капуста если сильно кислая то ее, наверно, лучше промыть
перед закладкой.
Приехал на Кубань к тётке. Тут и дядька, и племянники, и сестра. Расхвалил, пришлось готовить. Сейчас тушится. Двойная порция, народу много. Мясо пришлось в три захода обжаривать с луком.
Мясо пришлось в три захода обжаривать с луком.
Луку тоже угости, он же помогал жарить 
Семья в очередной раз всем составом затребовала этот гуляш. Приготовил. Все передали СПАСИБО человеку, рассказавшему рецепт. Ну и мне чуть-чуть досталось.
Аркадий, не устану благодарить за такой шикарный подарок, сочетание вкусов сумасшедшее! Ел бы и ел! 
alex5sh, спасибо за спасибо! 
Ну вот нафига подняли тему?! теперь придётся готовить ![]:->](https://alcodistillers.ru/forum/extensions/k_smiles/img/aq.gif)
теперь придётся готовить
А я уже.
Как и советовали, на второй день. Настоявшийся.
Замутил и я сегодня гуляшик. Вкусно получилось. Мне кажется что это блюдо "спасает" сметана. Мясо обжарил, вытащил. В этом масло-жире обжарил лук, и не удержался, добавил небольшую, соломкой порезанную морковь. Лук довел до состояния карамели, после чего влил бульон. Кипнуло,добавил специи и вернул мясо обратно в казан. Тмин не люблю, заменил его на зиру. Далее все как бы по рецепту. Сметану влил перед самым выключением. Сдобрил все это дело зеленым лучком и укропчиком. Дал настоятся 10-15 мин. И на тарелку.
Кстати, если в процессе приготовления вам покажется что кисло, то ситуацию спасет ложка сахара. Проверено в блюдах с кислой капустой.
В следующий раз я мясо порежу не кубиками, а соломкой 1.5х1.5х3 см. Так будет удобожевательно. Сливочное масло заменю на сальцо. Ну и наверно капустея побольше положу. Вообщем полет фантазии. Всем приятного аппетита.
Danil, а где в рецепте красный перец острый. 
Да и НЕ острого нет.
P.S. извиняюсь, нашёл. Я сам не сыплю острого вообще, поэтому и забыл. Иначе тоже одному жрать придётся.
с 21 по 40 из 42
