Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко (Страница 139 из 150)

Это нормас.
От добра добра не ищут, но если хочется СПН-ку попробовать, то, наверное, надо начинать от 5 Х 5 и в сторону увеличения. Было б неплохо, чтоб кто-то сдал свою СПН-ку в аренду попробовать разные размеры, и потом купить такой-же, который подойдет.
Но есть другой, долгий и тернистый путь, весь усеянный трудностями и затратами.. все как мы любим..
Это купить 10 мочалок в Ашане по 10-11 рублей, распушить штук 8-9, и равномерно напихать в 1 метр царги.
К этому пути приходят практически все, кто сначала перебрал пружинки, стружки, спн-ки, рпн-ки, стеклышки, кольца рашига, и битые фарфоровые орешки с линий электропередач

В двадцатилитровую бутыль залил около шести кг давленного винограда, предположительно Изабелла. Кислый, недозрелый. Развел 1 кг сахара в воде, вылил в бутыль. Не закрывал. Дня три-четыре вообще не начинала бродить, по этому с час аквариумным компрессором вдул туда воздуха. На утро сильно забродило. Добавил воды( примерно 2/3 от объема бутыли), сахара не добавлял. Через неделю стало потише, в воде развел еще 2 кг сахара и вылил в бутыль( стало примерно 3/4 объема). Неделю бурно побродило и почти затихло. Попробовал на вкус - сильно сладко. Принес еще бутыль, разлил брагу примерно пополам и долил воды опять до 3/4 объема. Бродило слабо и я долил в бутыли воды почти под завязку. Так слабо и бродило месяц.
Отбродило и вчера я начал гнать бутыль, в которую отливал. Там почти не было ягод. С самого начала сырец пошел слабый, что-то около 40%. Гнал до 2%, получилось семь литров мутной жидкости крепостью 18% при 21*С.
Сегодня вылил в куб примерно половину из первой бутыли, добавил половину вчерашнего жидкого СС и опять выгнал почти до нуля. Тут я уже не помню сколько получилось. Хотя нет, три литра получилось.
В третий подход в мешок попали практически все ягоды и все косточки. И опять вчерашний сырец. Первак пошел 70%, потом крепость плавно уменьшалась, и так было до 15%. А потом она, почему-то, стала расти и после того, как она выросла до 20%, я прервал процесс, так как испугался что оголятся ТЭНы. Да и вообще - что-то не то происходит.
В итоге у меня сейчас в стекляшке стоит 12 литров СС крепостью 42%( при 21,4 *С) слегка мутноватой жидкости. А это 5 л АС из шести кг кислого, недозрелого винограда и трех кг сахара.
Никто не подскажет что я выгнал?

И, ведь, в браге еще были градусы.
Не понимаю.

АСП-3 0-40, там как раз два деления после сорока.
Сахар записан, виноград тоже. В общем перепроверял и так ничего и не понял. Единственно где могу ошибаться - в первом перегоне сегодня, может не три, а четыре с половиной было( пара бутылок из под Токая с отметками по 1,5 л, мог забыть количество. Но это не принципиально ведь?).
Мож масло какое из косточек дало сдвиг плотности? Стремно как-то дальше с этим работать. Завтра еще бутыль будет, посмотрю что получится. Партия то одна.
И это... не дегустировал

И, к стати,JohnJohnov, стаб даже на дистиляции себя прекрасно показал. Снизу диоптр, поднимал мощность до всплесков пены в нем: держит как вкопаный.
Еще раз спасибо за изделие.

Нет, это тоже сырец.

Эта хрень происходит когда в кубе виноградные косточки.
Перегнал вторую бутыль, на девяти литрах закончил. Перед концом ареометр показывал 22%, а температура верхней части куба - 98,2. Ну не может там уже быть спирта. Х.з., я больше склоняюсь к каким-нибудь маслам или кислотам.
Следующий погон будет из бочки без всяких косточек-кожуринок, посмотрю что из этого получится. Хотя, что там смотреть, будет как обычно. Первую бутыль то( практически ничего, кроме жидкости) перегонял почти до ноля.

А зачем косточки в куб определять? Когда вино играет, косточки на дно бочки определяются, сливаешь или вычёрпываешь аккуратно, не цепляя косточки, затем вино через сито из косточек выцеживаешь и косточки в отход.

А какой термометр? У меня стоят на дистилляторе два терморегулятора W1209- один на крышку куба, другой на  изгибе царги в верхней точке. Врут... Гоню до воды, по верхнему и 102 градуса изображают. А при 97 ещё 15-18 %  ареометр "кажет". Гони до воды и смотри на температуру. А косточки и жмых здесь не причём.

Мезга - это косточки?

Доброго вечера, уважаемые коллеги.
19 сентября поставил на брожение сусло из своего винограда с добавлением сахара и воды. Сахара в сусле было 20% Бри. Сегодня промерял АОН - показал 995. На вкус сухое вино. Завтра отпрессую и поставлю на 2-3 недели на тихое брожение. Перегонять вино на СС планирую с мезгой, помещенной в бак в лавсановым мешке. Нагрев ТЭНом, индукционкой еще не обзавелся.
Вопрос такой, как сохранить отпрессованную мезгу эти 2-3 недели? Места в холодильнике нет, могу поместить её в герметичный бак и увезти в погреб гаража, температура в погребе 8 градусов С. Нормально так будет или есть более надежный способ?

А между прочим, с них давят масло, и делают БАД-ы и прочие настойки-элексиры.
Сам видел масло в продаже (правда не у нас).
И с гребней то-же.

Чача - чем так знаменита и хороша?
Правильно! Гребнями и косточками.
В СССР, читал, пытались проводить исследования влияния виноградных гребней на здоровье, и вроде даже пытались изобрести беспохмельную водку, при изготовлении которой использовали гребни.
Может байка, не знаю.
Но, думается мне, "всё уже придумано до нас" в виде той-же чачи с гребнями и косточками.

devil-arz,
Спасибо за ответ. Про сушку я читал. Имелось ввиду, как сохранить мезгу без сушки, ну типа "оросить" спиртом и в таком виде заложить на хранение.