241 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Аркадий ©:

Но оно сладкое, сахаромер показывает сахар 5, спирт 10. Дрожжей добавить? Сколько?
P.S. Могу, конечно, и сам... но вот... перестраховаться решил.

Надо разбавлять холодной кипяченой водой примерно до 5-6%, иначе дрожжи вымрут как мамонты.  Никаких хлебопекарских класть не нужно, или только винные или разбраживать дикие и добавлять в уже разбавленное водой сусло.
Тем более принято решение дистиллировать, испортить можно только заразив бактериями или хлебопекарными дрожжами...        Если винные или дикие не заведутся- невелика потеря, воды только прибавится.     
Если есть более спиртоустойчивые винные дрожжи, тогда разбавлять не нужно... регидратация и в бой.
Добавлено: 2015-01-17 00:12:31

Забыл... можно взять дрожжи с осадка и разбродить в отдельной емкости в уже разбавленном вине + подсластить... и потом отправить их обратно на "родину" только уже разбавленную..

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

242 Ответ от Аркадий

  • Аркадий
  • Аркадий
  • партизан
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Вот! Про разбавление-то я как раз и забыл, а ведь недавно про дрожжи читал, какой градус какие выдерживают. Спасибо! И есть в кладовке литра 2 осадка, с осени стоит, забыл вылить. Попробую разбродить.

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

243 Ответ от Рома

  • Рома
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Аналогично перегонял испортившееся вино, но только годовалое. Перегонял в чистом виде ничего не добавлял. Получил около 25 литров СС крепостью 45% из 80 литров вина. Гнал примерно до 10-15% по бытовому спиртомеру на обычном дестиляторе. Теперь потихоньку гоню в Спирт на своём БК. Получается 94.5-95% и остаётся привкус вина. Уже 5 литров полученной водки ухандохал за навогодние праздники.

Иван

244 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Аркадий ©:

И есть в кладовке литра 2 осадка, с осени стоит, забыл вылить. Попробую разбродить.

Должны разбродиться нормально, пару суток и заработают если не заражены микроорганизмами и спирта не больше 12.
Добавлено: 2015-01-17 23:38:55

Собрал порцию флейма, некоторые мысли и мыслишки, вредные и полезные советы,  навтыкал ссылок, в том числе на комментарии в статье  Изготовление чачи в домашних условиях

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

245 Ответ от Тихий

  • Тихий
  • Тихий
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Иван ©:

Собрал порцию флейма, некоторые мысли и мыслишки, вредные и полезные советы,  навтыкал ссылок, в том числе на комментарии в статье  Изготовление чачи в домашних условиях

Мне понравилось!  Общие рекомендации в одном месте

246 Ответ от РоманЮрьич (2015-07-27 22:18:29 отредактировано РоманЮрьич)

  • РоманЮрьич
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Всем привет. Мужики, история такая - у товарища с прошлого года стояла фляга браги под граппу, вообщем из выжимок. Стояла полгода. Фляга вроде из пищевого пластика, 35л. Белая такая с красной крышкой, на рынке полно. СС я из нее выгнал еще в мае, стоял в стеклянной бутыли. Сейчас перегнал на БК. Дробно, как положено. Головы отбирал 150 мл/час, отобрал с большим запасом. Но беда в том, что ВЕСЬ дистиллят при разбавлении пованивает неизвестно чем, какими-то лакокрасочными материалами. Я вот думаю, это мне так кажется и это сильно измененный запах сырья. Или это продукт стояния в пластике полгода, и тогда все на мусорку? Кто-нибудь сталкивался?

247 Ответ от vcherkun

  • vcherkun
  • vcherkun
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

У меня при перегонке чачи, головы пахнут конкретным ацетоном и большое количество.
По запаху тела ничего не могу сказать.
Вроде брага не должна прореагировать с пластиком.

Производители пива молятся на жаркое лето........Производители зонтов молятся на дождливую осень......А производители водки не молятся..... Им некогда..... Им работать надо...    ..

248 Ответ от РоманЮрьич

  • РоманЮрьич
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

vcherkun ©:

головы пахнут конкретным ацетоном

Такая же штука. Реальный растворитель. Ради интереса жену попросил лак на ногтях попробовать снять. Снял даже глазом не моргнул :) Ок, попробую еще раз отБКшить более тщательно, синякам во дворе отдам если не получится)

249 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

РоманЮрьич ©:

Кто-нибудь сталкивался?

На  РК надо хорошо разделить по фракциям. Головы это...

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

250 Ответ от Vlad1975 (2015-07-29 13:10:10 отредактировано Vlad1975)

  • Vlad1975
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

РоманЮрьич ©:

пованивает неизвестно чем, какими-то лакокрасочными материалами

У меня "хвосты" то-ли краской, то-ли разбавителем пахнут, но в моём случае это просто сахар.

251 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Любые фруктовые и ягодные вина содержат в себе массу примесей, в том числе и ацетон. В случае сбраживания на диких дрожжах большего чем на ЧКД количества практически не избежать. Соответственно, при дистилляции мы их все "увидим"

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

252 Ответ от Николя

  • Николя
  • Николя
  • Наблюдатель
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

К разговору о чаче.
Вчера купил бутылку 0,5 чачи в магазине. Цена вопроса 850 рублей. На двоих вечером за ужином скушали. Вкус так себе. Сегодня пол дня пугал раковину!
Почему купил- из своего только СС, еще не перегнал на колонне. Вот и получается, что даже самогон двойной перегонки не спеша если, без последствий а тут за штукарь на пол дня из жизни вышибло. Хорошо хоть диванчик на работе есть.

Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя

Сайт Николя

253 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Оставлял литр чачи стоять на холодильнике на свету (солнышко попадало утром)... тоже самое стояло в шкафу в темноте. Та, что на свету созревала, лучше, ароматней, мягче. Стояла почти год в банке с небольшим запасом воздуха, позже перелил в бутылку...  Сделал некоторые выводы, надо будет поэкспериментировать еще... с вискарем такой фокус не прошел, темнота-свет в итоге одинаковые.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

254 Ответ от Bergen

  • Bergen
  • Bergen
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Николя ©:

К разговору о чаче.
Вчера купил бутылку 0,5 чачи в магазине. Цена вопроса 850 рублей. На двоих вечером за ужином скушали. Вкус так себе. Сегодня пол дня пугал раковину!
Почему купил- из своего только СС, еще не перегнал на колонне. Вот и получается, что даже самогон двойной перегонки не спеша если, без последствий а тут за штукарь на пол дня из жизни вышибло. Хорошо хоть диванчик на работе есть.

Чача -"Ачара" или другая? Врагов надо знать, магазин-то посещать приходится!

БК 35х970

255 Ответ от Николя

  • Николя
  • Николя
  • Наблюдатель
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Не помню, бутылку выбросил. Буду в магазе где брал, сфоткаю если будет.

Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя

Сайт Николя

256 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Кстати, виноград уже дешевеет, сегодня взял на пробу несколько кило по 50 рублей (не спрашивайте меня сорт :) )... если ароматика устроит, в конце сентября обещали навалить по 30..

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

257 Ответ от Bergen (2015-09-07 04:54:05 отредактировано Bergen)

  • Bergen
  • Bergen
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Мои родители на даче виноград выращивают( для сэбе, три шпалеры метров по 7 длиной), лето выдалось жаркое в этом году и урожай удался(для Сибири))). Поставил около 40 литров по вышеизложенному рецепту, бродит активно - ждём-с.
Ошибочка вышла, 40 литров по рецепту "самый вкусный виноградный бренди". По этому рецепту - 10 литров.

БК 35х970

258 Ответ от Николя

  • Николя
  • Николя
  • Наблюдатель
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Иван ©:

Кстати, виноград уже дешевеет,

В субботу прошелся по виноградным торговцам- 120 рэ минимум. Подожду еще, должно же подешеветь.

Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя

Сайт Николя

259 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Николя,
Октябрь-ноябрь ... там уже с гарантией по самой дешевке. Но если борзануть слегонца, напустить на себя важности, на оптовке можно сговориться и сейчас ;) Они его с колес максимум по 30 рублей берут.  А по дороге до сочи, если слегонца с трассы скатиться, есть места, где его тоннами в обочинах гниет, сам видел... не довозят, начинает портится, сбрасывают втихаря.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

260 Ответ от Николя

  • Николя
  • Николя
  • Наблюдатель
  • Оффлайн

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Будем ждать.

Ленивые всё делают быстро, что бы скорее отделаться от работы и делают хорошо, чтобы не переделывать.
С уважением, Николай.
Моё оборудование : → Винокурня Николя

Сайт Николя