2 551

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

bubble-gum, с тебя 0,5 Ивану и Роману  :D

Винокурня Аркадия
---
До седин я у жизни хожу в подмастерьях,
Все еще не зачислен в разряд мастеров... (c)

2 552

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Аркадий ©:

с тебя

Да я всем должник.. :)
Чем бы мог поделиться - то будет ближе к весне.
Водкой глицериновкой никого же тут не удивишь.. :)

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!
"Ты - наивный мечтатель верующий в идеалы"(с)Иван

2 553

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Полтора месяца простояла бражка из жмыха с добавлением сахара.
Сегодня запускал пароген на даче.

Охлаждение - бочка за окном на веранде.
Но по опыту первых перегонов, воду в бочке надо обновлять 2 раза минимум, а то и три раза..
В общем, нашел я применение валявшемуся теплообменнику от газового котла.

На улице около 2 градусов тепла, и перед бочкой возвратную воду пропустил через теплообменник с вентилятором на продувку.
Не сказать, что прям охлаждает до уличной температуры.. но воду в бочке не обновлял. Бочка стала теплой к концу перегона.
то есть, осенне зимний вариант такой.. А то шланги эти.. они сейчас колом стоят, скорее поломается, чем согнется. Я их вовремя не убрал, так на участке и лежат. Теперь только в дом затаскивать, отогревать и в бухту койлать..

Но это все ерунда.
Первые 7 литров 53% СС на чачу получены!
Еще Еще литров 40 стоит, готовая, но перегонять за два захода, за один раз парогеном не получится - не поместится вода.. :)
Ну и бродит еще литров 35, это уже на декабрь.
Новая бочка 15-шка на вымачивании. Покупал весной, стояла без дела..
Рассохлась немного, обруча упали. На сухую подбил обруча, и залил водой. Пол дня текла, потом закрылась.
Будет бренди. Во всяком случае - надеюсь :)

  • b01.jpg
    size: 213.19Кб type: jpg
  • b03.jpg
    size: 220.04Кб type: jpg
  • 2.jpg
    size: 292.08Кб type: jpg
"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!
"Ты - наивный мечтатель верующий в идеалы"(с)Иван

2 554 (2020-11-21 15:03:47 отредактировано Алексей30RUS)

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Перегоняю ягоды и осадок после перелива вина на пивоварне 30 литровой. Ягоды и осадок в корзину, она литров на 25. Первый гагруз 20 литров ягодного жмыха с осадком и до 25 литров долил водой. Гоню с укреплением. Три часа полет нормальный.

Запаха компота и пригара нет. Единственное почти час прогревалась, видимо густовато. Следующий заход сделаю пожиже

  • IMG_20201121_155753.jpg
    size: 266.58Кб type: jpg
  • IMG_20201121_155805.jpg
    size: 235.08Кб type: jpg

2 555

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

За четыре часа выгнал до воды... Получилось 4,9 л 64%. Ничего не пригорело. В конце погона много масла плавало в мерной ёмкости.

Ягоды "уварились". Все вошли в 12 литровую кастрюлю. Поставил остывать на балкон, потом выкину.

  • IMG_20201121_171919.jpg
    size: 199.66Кб type: jpg
  • IMG_20201121_172036.jpg
    size: 144.59Кб type: jpg
  • IMG_20201121_173006.jpg
    size: 215.47Кб type: jpg

2 556

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Всем привет с наилучшими пожеланиями! Сегодня начал перегонять на сс брагу виноградную. Первая партия 75 л Молдовы, сбраживал всё в кучу жмых сок, бродило 40 дней, спирта по калькулятору 11,9 выходит. Сахар добавлял но немного на 75 л 1,5 кг, там на старте своего было 23. Перегоняю на ПВК. В начале слил из ёмкости вершок литров 20-23 поставил его отдельно для перегона традиционным способом т е не на ПВК. Объясню зачем, когда перегонял брагу из яблочного жмыха то при отборе сердца мне показалось, что оно не такое как обычно, ну сивухой попахивает прилично. Думаю если такое же г... выйдет с виноградом, то перегоню вершок чистый и получу нормальное сердце. Но сердце взятое из Молдовы прекрасное, страхи были напрасными. Брага выбродила хорошо, чача будет знатная. На очереди еще Молдова и Изабелла.

2 557

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Caddi ©:

Сегодня начал перегонять на сс брагу виноградную.

Я вчера последнюю партию на СС выгнал....  наконец-то.

Caddi ©:

Но сердце взятое из Молдовы прекрасное, страхи были напрасными.

Я все больше склоняюсь к переходу на белые сорта... просто нравится мне.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.

2 558

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Иван, а мне продукт из белого технаря в белом виде не очень понравился, вернее сказать совсем. А вот та часть технаря которая уже больше года стоит в бочке, очень даже хорошечная, и вкус и аромат и пьётся мягенько.
Хотя может белые сорта типа мускат и тд хороши в деле, но я не имею подобного опыта.

2 559

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Caddi ©:

Хотя может белые сорта типа мускат и тд хороши в деле, но я не имею подобного опыта.

Рислинг бы найти .... или что-то такое более кислотное, вот там бы сразу "коньяк" получился.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.

2 560

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Блин, крайняя партия стоит еще, бродит.
На вкус алкоголь есть, но и сладкая еще.
Ничего не мерял. Жмых уже проявляет робкое желание осесть
Засунул в бродилку, температуру поставил 23, пошло шустрее.
7 декабря будет месяц.
В общем, чую, что в этом году можно и не закончить выгонку СС из винограда и яблока..

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!
"Ты - наивный мечтатель верующий в идеалы"(с)Иван

2 561 (2020-11-29 17:54:27 отредактировано Александр Золотарев)

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

bubble-gum ©:

этом году можно и не закончить выгонку СС из винограда

Вот также! Стоит 18 л на отжимках винограда и тихонько булькает с 9 октября. Ну я не тороплюсь, семейные дела все время заняли, некогда гнать совсем.

2 562

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

У меня основные 360 литров еще стоит. Видимо пора приступать.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

2 563

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

al, хороший такой объем, впечатляет  *THUMBSUP*
Моя тоже отбродила. Мало в этом году...
Привёз сегодня с Дагомыса где то половину (40литров) и также все вино перевез домой.
Каждый год самый сложный процесс - это перевозка стеклянных бутылей с вином, бочек с чачей из Дагомыса домой.

2 564

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Всё, пару часов назад закончил перегонять на сс 75 л браги. По первым прикидкам вышло два баллона, 10 л 55%. и 6,5 л 35%. Значит до 11% в браге не дотянул немного. Но дальше держать брагу смысла не было, на вкус как вино сухое, ароматов достаточно. Следующая на очереди брага из Изабеллы, потом опять из Молдовы. И вечный бой покой нам только снится!

2 565

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

avk676 ©:

Каждый год самый сложный процесс - это перевозка стеклянных бутылей с вином, бочек с чачей из Дагомыса домой.

А не проще прямо там все сделать?

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.

2 566 (2020-11-30 16:50:10 отредактировано avk676)

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Иван, нет, не проще. Думал об этом.
1. Везти все оборудование туда
2. Электрика там вся старая, очень сильно сомневаюсь что выдержит мои 2,5-3 кВт
3. Колхозить подключение воды, нужны другие шланги, другое подключение
4. Время! Каждый перегон это 3-5 часов, в день максимум два сделаю. А вечером домой возвращаться, утром опять туда ехать (30 км в одну сторону). Так то, дома запустил и другими делами можно заниматься. Или вечером после работы запустить.
Это чтоб чачу перегонять.
Все это реализуемо, но еще сложнее.
А вино... Так я там и делаю. А домой везу уже молодое вино, которое скоро в бутылки разливать.

2 567 (2020-12-13 20:12:11 отредактировано bubble-gum)

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Процесс заполнения бочкотары (15 литров).
Это будет.. будет.. не знаю, как назвать, наверное коньчачабренди :)
В мысленных планах - до весны 2022.
А так - как Бог даст..
Бочка - первая заливка.
На "Беленькую попить" - тоже останется.

  • боч3.jpg
    size: 141.62Кб type: jpg
"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!
"Ты - наивный мечтатель верующий в идеалы"(с)Иван

2 568

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

bubble-gum ©:

Бочка - первая заливка

bubble-gum ©:

до весны 2022

1.5 года для первой заливки в 15-ку очень много.
Я бы через полгода уже начал контролировать, снимать пробу.

2 569

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

avk676 ©:

Я бы через полгода уже начал контролировать, снимать пробу.

Я бы тоже.. :)
Но меня дома не будет, увы..
Тут в голове схема выдержки рисуется-рисуется.. и все никак..
Например:
Бурбон в 20-ке стоит уже 5-й месяц, в гараже.
Вискарь односолодовый тоже стоит 4-й месяц.
С бурбоном можно поступить так (так видимо и будет) - достоит до апреля, там слить в стекло, а в бочку - кальвадос на год.
С вискарем.. вискарь в апреле тоже слить, за январь-февраль наварить чего нибудь, любого зерна, и залить на год.
А вот с чачей.. счас залью, до весны как бы мало, а на полтора года вроде как много..
Но есть вариант миксануть остатки яблочного спирта и остатки чачи, а они у меня остаются.. вот сейчас заливаю чисто чачу, весной сливаю, и лью этот микс на год.
Через год, весной 2022, сливаю этот микс, и пью его :), а в бочку возвращаю 4-х месячную чачу, до следующего урожая..
то есть, каждая из новых бочек, отстоит с продуктом 4-8 месяцев, а вторая заливка будет год.
Другого ничего в голову не приходит..
Но. Это все при предположении, что для михайлевских бочек первая заливка полтора года - много.
Отзывы о его бочках не так категоричны.. Держат и по году-полтора, и плинтуса не ловили, т.к. дуб вроде выдержанный..
Хотя он сам говорил о первой заливке что-то около 8 месяцев.
Он очень осторожен в советах, упирая на то, что каждая бочка индивидуальна.
Но против дополнительного вымачивания сортировкой :)

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!
"Ты - наивный мечтатель верующий в идеалы"(с)Иван

2 570

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

bubble-gum ©:

А вот с чачей.. счас залью, до весны как бы мало

У меня в 15-ке чача была 3 месяца (или 4, точно не помню, но около этого), отмачивал ею бочку для коньяка.
Вполне хватило.
Сливай весной в стекло чачу, хватит для первой заливки. Ей же ещё год в стекле стоять, пока ты всю рыбу не выловишь  :D

2 571

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

avk676 ©:

самый сложный процесс - это перевозка стеклянных бутылей с вином, бочек с чачей из Дагомыса домой.

Я обматываю стеклянные бутыли, пенкой подложкой для ламината, на двухсторонний скотч, и потом простым.

Стабильная 35 на клампах, диоптр, РМ-2  (подача и отвод воды-трубки осмос)-Рефрактометры-TDS+Cu БК 28*1000(стала джин палкой)
Если человек не прилагает усилий для своего развития и не опирается на поддержку других, от него никогда не будет пользы.

2 572 (2020-12-13 22:54:37 отредактировано )

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

avk676 ©:

Сливай весной в стекло чачу, хватит для первой заливки.

Значит, считаешь, на вторую заливку 1 год норм будет для 15-шки?

Еще вопрос.
Виноград бродит с гребнями, гнать планирую тоже все в куче..
Есть пароген, но не хочется опять маленький куб на дачу тащить, потом обратно..
На индукции вся эта требуха не подгорит?
3.5 квт плитка. Можно и ТЭН 3 кило вкрутить, но там наверное точно подгорит..
Кто-то рассказывал, а я не обратил внимания.

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!
"Ты - наивный мечтатель верующий в идеалы"(с)Иван

2 573

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

bubble-gum, и для первой заливки год это максимум и для второй, именно для 15 л бочки. А вот наливать будущий кальвадос в бочку из под бурбона, не верно по моему, если наоборот то я только за!

2 574

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

Так подгорит на индукции, или нет? :)
Мне кажется, что нет.. пойти попробовать чтоли..

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!
"Ты - наивный мечтатель верующий в идеалы"(с)Иван

2 575 (2020-12-14 10:18:56 отредактировано alex5sh)

Re: Рецепты виноградного бренди. Чача, Граппа, Писко

bubble-gum ©:

коньчачабренди

Коньчанди  :D  или бренконьчача  :D

Алкоголь – он как оружие. В умелых и правильных руках - приносит пользу. В руках идиота – опасность.