Таблица цветности

Это классическая таблица для определения цвета напитка на дегустационном сете и является универсальной для крепких дистиллятов выдержанных в бочках

Для правильного определения цвета виски, коньяка, кальвадоса и других напитков, ваш монитор должен быть откалиброван.

Налейте напиток в бокал с прозрачным стеклом не имеющим оттенков цвета и поднесите для сравнения к монитору на просвет, а также оцените цвет напитка у окна при дневном свете.



Цвет Название
Джин белый
Белое вино
Бледный
Бледное золото
Спелая кукуруза
Желтое золото
Старое золото
Янтарный
Тёмно-золотой
Амонтильядо шерри
Красная медь
Бронза
Херес олоросо
Красный мускат
Рыжий
Полированное кр. дерево
Красное дерево
Умбра жженая
Старый дуб
Коричневый шерри
Патока

Что влияет на цвет дистиллята при выдежке?

На цвет дистиллята выдерживаемый в бочке в первую очередь влияет количество дубильных и фенольных соединений в древесине, а также срок выдержки.

Основная причина образования фенольных соединений - обжиг бочки. Но на цвет также влияет количество карамелизованного сахара образовавшегося в процессе обжига и химический состав дистиллята, так как от количества жирных кислот зависит скорость экстакции сухих веществ древесины и их окисление.

цветовая градация виски

Полезное

  • Как пользоваться ареометром

    как пользоваться ареометром

    При проведении измерений, ареометр нужно аккуратно опустить в раствор спирта и дать свободно плавать на поверхности без соприкасания со стенками мерного цилиндра. Замер плотности спиртового раствора осуществляется по нижнему мениску (см. рисунок)

    Описание популярных ареометров