Болтовня на тему экспериментов с фруктовыми дистиллятами (Страница 1 из 19)

Делал киви с яблоком по 500граммов и 1кг сахара на 5 литров воды. Очень вкусный и ароматный напиток! Винными дрожжами белорашенскими делал Некоторые характеристики винных дрожжей

Не совсем верный вопрос.  Если хочется максимум ароматики, так вообще ничего не нужно добавлять, но гнать такую кашу придется скорее всего на пару, иначе пригорит. Добавляя сахар и воду мы гарантированно теряем в аромате, но получаем больший выхлоп по спирту.  Надобно как-то определиться с примерным результатом, потом решать.
В киви много пектина- это не совсем гуд, лучше будет если его термически обработать перед сбраживанием.

Лучше воспользоваться рецептом Самый простой рецепт яблочного самогона по-деревенски 
Предлагаю просто раздавить, шкурки оставить (в них ароматики много), добавить равное количество воды ... то есть надавил 10 литров каши из киви, добавил 10 литров воды.  Довести до кипения, быстро и акуратно чтоб не обжечся откинуть через грубую ткань и всыпать сахар еще в горячий компот.  Надо только заранее немного сварить и проверить по сахаристости сахаромером хотяб...чтоб знать сколько сыпать сахара в большую емкость.   Смысл как и в том рецепте...убиваем микробы, избавляемся от переизбытка пектина и инвертируем сахар кислотами самого фрукта.   
Как остынет- внести дрожжи и на гидрозатвор..

Я делал из вишни... ИМХО мне не понравилось, Вы смотрите на кислотность (pH<3-4 потеряете в спирте), сахаристость, если захотите увеличить выход, то только инвертом (в пропорциях, устраивающих по органолептике и ароматике), и не трогайте хлебопекарские и прочие паки и сафы (пробовал - только испортил, даже 4%), лучше винные (у меня всё тот же zymasil-италия, я ими и зерно сбраживаю). Да и вообще Вам с вашими возможностями (климат, почва) нас учить надо. А еще я испортил грушу Сафом, и часть изобеллы, пока винные ждал....
P.S. Тем, кто не пробовал хорошие винные дрожжи, просьба не писать, что хлебопекарными (или дрожжами для выпечки и напитков) можно сбродить хорошие, вкусные, сладкие плоды! Конечно РК все исправит, но винные, при осветление, на стадии СС исчезают из ароматике!

Кости дробить, или отделять?
И ЧКД быстро не получится купить, можно на спиртовых? Поставить.

Из изюма?
напомни пож. тему.

Спасибо большое

Надо инструкцию читать.. Больше 25 думаю не стоит делать.

В конце брожения подкормишь если затормозит.

Лучше всего просто подождать когда в стадии тихого брожения все спокойно сбродит, винные дрожжи всегда дольше сбраживают.   Не ркомендую ничего туда совать... разве только каплю (из пипетки) нашатыря, или несколько горошин карбамида чтоб немного побыстрей и лучше сбродило.