301 Ответ от Печкин

  • Печкин
  • В отпуске
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

Закончил подготовку к внесению дрожжей. Предварительно измерил, что же "насахарил" :lol:.
Т.к. делал в 3-х разных кастрюлях разной конфигурации но одного обьема, получилось следующее:
1 - 21 Brix
2 - 19 Brix
3 - 23 Brix.

Я думаю, результат отличный. Все слил в бродильную емкость (32л), добавил 10л воды и 1 кг сахара. Общий объем затора - в р-не 27 литров.

А вот с водичкой лоханулся. Боялся переохладить и налил тепленькую. Результат - 40*С. Теперь сижу жду, пока остынет :(
И охладить-то нечем. Емкость затащил в мансардный нежилой этаж. Наполнял там же. Короче, бак - неподъемный.

Хоть садись на корточки и дуй на поверхность *WALL*

Информация опубликованная этим автором может ввести в заблуждение.

302 Ответ от Piper

  • Piper
  • Piper
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

Варю сейчас.

Кукурузная крупа "Увелка" - 3.75 кг. Вода первоначально - 13 литров.
Воду закипятил, крупу засыпал.
Погрел немного на индукционке, пока явно разбухла.

Перемешивание шуруповертом!

После разбухания - подключил пароген и грел паром примерно 2 часа. Перемешивал 4-5 раз.

Остудил при открытой крышке, для дальнейшего остужения влил 2 л. воды, засыпал солод 1.7 кг (сколько было), курский покупной, смесь ячменного и пшеничного.

Опять старательно мешал, оставил осахариваться.

Мои темы:
Железки Строительство РК, медь, 35 мм.
Винокурня Винокурня Piper'а

303 Ответ от Печкин

  • Печкин
  • В отпуске
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

Вчера, ближе к 17.00, внес дрожжи. Использовал  винные EZFERM ...ex r. f. bayanus. На 27 литров влил подготовленные по инструкции 2 пакетика по 5 грамм. Примерно через час поднялся "жмых", как мезга у вина. Все перемешал, поставил гидрозатвор, укутал, т.к. мансарда не отапливается и ночью температура падает до уличной. Сейчас очень активно бродит.

Информация опубликованная этим автором может ввести в заблуждение.

304 Ответ от dmytry

  • dmytry
  • dmytry
  • В командировке
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

варил кукурузную муку с ржаной, не уменьшил мощность тэна, и привет  :lol:

305 Ответ от SLOG (2017-07-16 22:14:37 отредактировано SLOG)

  • SLOG
  • SLOG
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

dmytry ©:

варил кукурузную муку с ржаной, не уменьшил мощность тэна, и привет

Мда, пепелац без гравицапы не летает.... Хорошо не рвануло: я ещё при Советах видел последствия взрыва 200-т литрового котла с клеем в типографии :(.  "Весь мир в труху!" (с). :(

306 Ответ от dmytry

  • dmytry
  • dmytry
  • В командировке
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

SLOG ©:

Хорошо не рвануло....(

От чего рвануть, все открыто было, и крышка и рубашка, просто каша убежала, пробило симистор и не было регулировки мощности :)

307 Ответ от Sergey.Ignatovich

  • Sergey.Ignatovich
  • Sergey.Ignatovich
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

Иван ©:

Если что-то забыл расподробить, спрашивайте смело, так как писал урывками в процессе рабочего дня и что-то могло вылететь из моей пустой головы.

   Почему СС пахнет компотом,пробовал делать СС на бурбон,засыпь-кукуруза,крупа полтавка,проращивал на зеленый солод пшеницу,рожь,ячмень,осахарил и отжал дробину, добавил 2 кг сахара внес дрожжи(сырые воронежские) дрожжи разбраживал по рецепту И.Н. когда сусло разбродилось внес лактобактерии

фото лактобактерий

первых три литра запах кукурузы,2 и 3 пробивается запах компота,интересно почему запах компота.

Дайте человеку всё,чего он желает,и в ту же минуту он почувствует,что это всё не есть всё.                              # Иммануил Кант #

Сайт Sergey.Ignatovich

308 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

Sergey.Ignatovich ©:

фото лактобактерий

Попробуй для начала разглядеть, что там написано.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

309 Ответ от Sergey.Ignatovich

  • Sergey.Ignatovich
  • Sergey.Ignatovich
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

Вроде тут видно.

Дайте человеку всё,чего он желает,и в ту же минуту он почувствует,что это всё не есть всё.                              # Иммануил Кант #

Сайт Sergey.Ignatovich

310 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

Sergey.Ignatovich,  я такой микс не пробовал, надо разгонять на колонне, чтобы понять что там получается.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

311 Ответ от Печкин (2017-07-21 20:55:57 отредактировано Печкин)

  • Печкин
  • В отпуске
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

Гоню СС из перебродившей браги. Весь в непонятках. Так как куб 16 литров, а браги получилось 27 литров, разделил на 2 прогона. 1-й гнал на БК. Прозевал температуру, короче сырец получился грязным, с хлопьями. Цвет - КОРИЧНЕВЫЙ  o_O  На 99*С взял 200 мл душистой воды. Одно слово - хлеб. Довел до 63% нейтральным спиртом и добавил щепы.
2-й погон изгаляться не стал. Гоню на прямотоке. И опять - коричневый сырец. Запах приятный горелым не пахнет, гоню на газу. Растираешь в руке - хлеб.
В лейку, куда капает сырец , положил ватный диск. Он весь черный. Чё за фигня?

Да, забыл. Дробину отцеживал.

Информация опубликованная этим автором может ввести в заблуждение.

312 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

Печкин, а на чем гонишь? Реакция какая-то.... химическая :)    Медяха может восстанавливается из окислов.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

313 Ответ от cern

  • cern
  • cern
  • Винокур+
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

так-так, интересно. Весь во внимании..

________________________

314 Ответ от Piper

  • Piper
  • Piper
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

Печкин,  холодильник давно мыл? Там на зерновых масла толстым черным слоем ложатся.

Мои темы:
Железки Строительство РК, медь, 35 мм.
Винокурня Винокурня Piper'а

315 Ответ от Печкин

  • Печкин
  • В отпуске
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

Piper, Именно масло. Черное.

Иван, реакция тоже присутствует. Восходящая труба - нержа, а вот переход  вниз сделан из 2-х уголков латунных и куска нержи. Сегодня разобрал. Уголок изнутри покрыт толстым черным маслянистым слоем. Под ним - гладкий, отдающий медью, окисел.

Все зачистил, буду меднить. Вся эта фигня из-за большого содержания жирных кислот в браге.

Информация опубликованная этим автором может ввести в заблуждение.

316 Ответ от Печкин

  • Печкин
  • В отпуске
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

Вот такой грязный СС

Грязь на фильтре

После фильтра

Информация опубликованная этим автором может ввести в заблуждение.

317 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

Печкин,  можно не фильтровать, просто на ректификацию, там все нормально будет.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

318 Ответ от Piper

  • Piper
  • Piper
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

Печкин, ну и ладно, у меня всегда так. На втором перегоне все поправится.

Мои темы:
Железки Строительство РК, медь, 35 мм.
Винокурня Винокурня Piper'а

319 Ответ от Piper

  • Piper
  • Piper
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

Продолжение про кукурузный затор.
Отбродил с лактобактериями от Орсика. От жадности все же добавил пару кг. сахара.
Общий объем в двух ведрах примерно 35 л.
Гнал паром.

Поставил эксперимент: отобрал отдельно примерно 800 мл "сердца" сразу после явных голов и примерно столько же ароматных вод при 98 градусах. Добил спиртом до 65%, получилось больше 2 л, поставил на горсть дубовой щепки.

Что получится - пока не знаю :)

Мои темы:
Железки Строительство РК, медь, 35 мм.
Винокурня Винокурня Piper'а

320 Ответ от Андрей М

  • Андрей М
  • Андрей М
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

Вопрос-вопросов: а в мультиварке в режиме пароварки ни кто не пробовал разваривать? Вроде и быстрее и надежнее должно получаться.