|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 9 10 11 12 13 … 42 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 201 по 220 из 823
В Джеке эфиров почти в 6 раз больше, чем альдегидов.
Может дело ещё в созревании? На сколько понял все представленные здесь анализы свежего продукта.
Через год выдержки на дубе (щепке) сдам на анализ этот же дистиллят, может тенденция проявится.
al, насколько я понимаю, при выдержке увеличивается и количество эфиров, и количество альдегидов, при этом они же лучше всего испаряются с долей ангелов. По данным из книги whisky technology production and marketing, за время выдержки из бочки может испариться до 32% ацетальдегида, и только до 5% изоамилового спирта. Но общая картина зависит в основном от дистилляции и купажа.
Продолжаю осваивать зерно.
Ячменный солод белый + ячмень + Дрожжи винные V1116
С затором вышла проблемка Зерновой самогон пояснение для новичков пост 248.
Бешено бродило 2 дня и остановилось. Через 5 дней измерил Brix=14, оставил еще на неделю, но так и осталось. Брага мутноватая кисло-сладковатая.
В итоге спирта вышло 50% от расчётного, но очень приятно ароматного (отбирал 94,8%)
Перегонял по схеме как и кукурузу см. выше.
Заодно распотрошил Чивас Ригал 12 миниатюру из дьюти.
Подголовники:
Тело:
Начало Хвостов:
Чивас Ригал 12л
Попросил меня знакомый сдать (попутно) на анализ «коньяк» из 5л. пластиковой бутыли…
На мой скепсис «не пей, козлёночком станешь» возразил, что подогнали хорошие врачи по связям с завода…
Спиртуозность оказалась 35%, налил на блюдце, высохло: тёмные пятна и запах так и остался, как в непустом стакане.
Хрому сделал, но можно ли по ней судить коньяк или нет?
Мои сомнения:
- метанола очень мало;
- сивухи очень мало;
- метилацетата очень мало.
можно ли по ней судить коньяк или нет?
Нет, по большому счету, стандартные анализы по нормам не раскрывают всей картины происхождения напитка, они только могут подтвердить проходит напиток по нормам или не проходит. Но даже имея на руках стандартный анализ проходящий по нормам, он не может уверенно подтвердить какой именно спирт был использован. С точки зрения коньячного производства это 100% не коньяк, собственно, сам источник происхождения это подтверждает, так как коньяк не может быть разлит в канистры за какие-то смешные деньги. Ароматизаторы + спирт А какой спирт.... микропримеси могут оказаться совсем даже не безобидными 
Полный анализ можно увидеть тут Моделирование дистиллята в процесе ректификации на стабильной колонне и можно на 100% сказать, что сырьем было зерно.
Ром из тростниковой мелассы на дрожжах lalvin V-1116
7%АС головы в топку.
3%АС «подголовники»:
Тело:
3%АС «подголовники»:
Сливай в тело. По анализам - это точно ром и тут можно сказать однозначно, что это именно ром.
Но ему надо созреть.
Веня ©:3%АС «подголовники»:
Сливай в тело. По анализам - это точно ром и тут можно сказать однозначно, что это именно ром.
Но ему надо созреть.
Так и сделал. 1л. 40% сортировки оставил на "белый", остальное 63% на дуб.
Ром из тростниковой мелассы "по второму кругу" на дрожжах lalvin V-1116:
Засыпал в барду (15л) 4,5кг развесного тростникового сахара из "Ошана, долил 9л воды, внёс 5гр. дрожжей и так было 5 раз. Отбродило в среднем за 7 недель.
6%АС головы в топку.
Тело:
И как получилось на запах, ароматы есть?
Да, но менее интенсивные чем с "первого круга", вкус приятный, но менее "ромовый", хотя может судить ещё рановато, разбавил тока вчера.
хотя может судить ещё рановато
Иван говорил, что созревать обязательно должен.
Кальвадос тоже так, сначала вроде не сильный запах, а через год все нормально.
Всем доброе утро! Результат иследования дистилята полученного из курского солода.
10кг солода к 40 литрам воды. Пауза одна 62°С один час. 50грамм пакмая, разброженных обычным способом. Вторая дистиляция на БК 1м, диаметр 54мм, четыри СПН медных, спирт 92,3%. Вода 5ррм осмос.
Результат полученный при сбраживании яблочного жмыха.
10кг жмых, 20л вода 5ррм осмос. 5кг сахар. Начальное сусло 16 брикс. Кислотность 5рН. Дрожжи пакмая, разброженные обычным способом. Бродило до 6 брикс.
Вторая дистиляция на РК, 2.30м, 42мм медь. 94,8% по спирту.
Сахарный дистилят. 1 к4,5 модуль. 10кг сахар 45 вода, 5 ррм осмос. Пакмая 200гр.
Сахар вторая дистиляция на РК 42 , 95% содержание спирта.
Если сравнивать с ГОСТом, превышение по сивушным.
Если есть мысли на этот счет, порекомендуйте что скорректировать.
Вторая дистиляция на БК 1м, диаметр 54мм, четыри СПН медных, спирт 92,3%
alex961, сколько % от АС в хвосте осталось?
Artem.SHitov
Источник: Химические анализы дистиллятов, спирта и других напитков Сообщество винокуров © https://alcodistillers.ru Могу сказать только что 6% спирта осталось в барде от начального 38%СС.
Могу сказать только что 6% спирта осталось в барде от начального 38%СС.
Забрал 75% спирта. 15-головы, 10 хвост. Глубоко в хвост залез. Процентов 5 нужно было бы еще оставить
с 201 по 220 из 823
