481 Ответ от val005-big (2017-05-28 09:06:57 отредактировано val005-big)

  • val005-big
  • Новичок
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Вчера поставил брагу по мотивам Бурбон для начинающих, или как перейти на зерновые . 5 кг кукурузной крупы, 1,5 кг пшеничной крупы, 4 кг. курского пилзнера, 0,5 кг курской карамели, 0,4 кг ржаного ферментированного, пакмайя, 2 пакетика орсика, сахар не добавлял, всего получилось 43 литра. Плотность по рефрактометру 15% BRIX. Сегодня через полупрозрачную стенку ферментатора видно, что дробина всплыла и образовала слой на поверхности.
Надо ли пытаться перемешать этот слой, или лучше не трогать? Стоит ли добавить сахар?

482 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

val005-big, я первые два-три дня перемешиваю чистой деревянной лопаткой.
Сахар добавлять по вашему желанию. Для увеличения выхода можно , но вкус станет хуже. Решение принимать вам.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

483 Ответ от nachmed

  • nachmed
  • nachmed
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

cern ©:

nachmed, что ж за воронка такая.

От электромясорубки лоток)))

cern

484 Ответ от cern

  • cern
  • cern
  • Винокур+
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

nachmed, отличная идея!

________________________

485 Ответ от nachmed

  • nachmed
  • nachmed
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Давно хотел пробовать рис. Недавно начпрод отгрузил мешок, наверное, самого дешевого круглозерного. 1,5 кг риса осахарил зеленым ячменным и добавил 500 гр жареного ячменного. Брага выглядела как кофе с молоком. Выход больше, чем с ячневой крупы и кукурузы. Запах сырца такой же, как у подобного с ячкой.

486 Ответ от EVS

  • EVS
  • EVS
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

cern ©:

nachmed, каким образом заливаете "кашу" в узкое горло? Я как не пробовал - всегда полы мыть приходится...

После 5-ти минут работы прямыми руками у меня вот такая вот ситуация:

Как сурло? Пойдёт под густую?
А я стекло под брагу не использую, только под сырец и снятое с первого осадка вино. Для браги ПЭТ-кеги пользую, в них воронка из пятилитровки встаёт как родная.

Натурпродукт - это наше всё!
Мой трудный путь, от змеевика до стабильной РК : Тропой начинающего винокура или построение винокурни с нуля
Фортуна

487 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

EVS ©:

Для браги ПЭТ-кеги пользую, в них воронка из пятилитровки встаёт как родная.

А на кулерные держать рукой надобно, иначе вся каша улетит вместе с обрезком пятилитровки :)

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

488 Ответ от EVS (2017-05-29 22:23:09 отредактировано EVS)

  • EVS
  • EVS
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Иван, та же приблуда на кулерной бутыли:

Ещё три минуты работы да под стопочку. Но здесь уже воздуховод протачивать надо, слишком плотно встаёт.
Зато держать можно не надо.

Натурпродукт - это наше всё!
Мой трудный путь, от змеевика до стабильной РК : Тропой начинающего винокура или построение винокурни с нуля
Иван

489 Ответ от Фортуна (2017-05-29 21:09:08 отредактировано Фортуна)

  • Фортуна
  • Фортуна
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

EVS ©:

Но здесь уже воздуховод протачивать надо, слишком плотно встаёт.

Олег,  засунь в воронку тонкую трубочку для выхода воздуха и проволочкой через дырочки в воронке, к ней зафиксируй.

РК из фитингов 1.1\4" в теме Бражная колонна без сварки
al, Иван, IGAN

490 Ответ от EVS

  • EVS
  • EVS
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Фортуна ©:

Олег,  засунь в воронку тонкую трубочку для выхода воздуха и проволочкой через дырочки в воронке, к ней зафиксируй.

Николай, доработка здравая, может кому сгодится.  *THUMBSUP*
Но мне не надо, я ж писАл выше, что брагу в пивных ПЭТ-кегах ставлю, из них воздух по резьбе отлично выходит. Да и не варю я густые...

Натурпродукт - это наше всё!
Мой трудный путь, от змеевика до стабильной РК : Тропой начинающего винокура или построение винокурни с нуля

491 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

EVS, изолента чтоль? Не видно...

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

492 Ответ от EVS

  • EVS
  • EVS
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Иван ©:

EVS, изолента чтоль? Не видно...

Иван! Ну за что? :D
Какая нах изолента? Голубая баклаха торчит в голубой баклахе, отсюда радикальный синий цвет. Торчит! И достаточно плотно, как притёртая пробка.

Натурпродукт - это наше всё!
Мой трудный путь, от змеевика до стабильной РК : Тропой начинающего винокура или построение винокурни с нуля

493 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

EVS, а у меня не лЫза ...  *PARDON* только кончиком напеживается... резьбу чтоль спиливать?

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

494 Ответ от EVS

  • EVS
  • EVS
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Иван ©:

EVS, а у меня не лЫза ...  *PARDON* только кончиком напеживается... резьбу чтоль спиливать?

Да ни у кого не лыжа. Не спиливать а стачивать. На наждаке, гриндере, шлифмашине, болгарке, насадке на дрель... Я поэтому и временнЫе затраты указал.

ЗЫ. Изготовлю воронку на заказ.  :D

Натурпродукт - это наше всё!
Мой трудный путь, от змеевика до стабильной РК : Тропой начинающего винокура или построение винокурни с нуля

495 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

EVS, понял  :[  :lol:

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

496 Ответ от niknimmer (2017-06-05 19:01:02 отредактировано niknimmer)

  • niknimmer
  • niknimmer
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Всем доброго времени суток. Сегодня поставил брагу на сахаре, на пшенице и на ячменной крупе. Отошел от всех норм и правил (как мне кажится). Сначала   решил проростить пшеницу, 1.8кг. промыл, и продезинфицировал слабым р-ром марганцовки, залил водой и поставил часов где то на 15 - 20 набухать, затем промыл и  рассыпал на 2 подноса, накрыл х/б тканью, и переодически увлажняя ткань ждал 1,5 суток. Проросло примерно 10% . Может пшеница плохая попалась может руки кривые, в общем плюнул я и высыпал ее в бродильную емкость (ибо запах у нее бл как у свежескошеной травы), добавил 2кг ячменой крупы, залил 25л теплой воды и всыпал 4кг сахара, все это очень хорошо перемешал и внес туда наразбраживая 500г. спиртовых дрожжей "Гадус" и ушел. Через 2 час пришел и увидел что гидрозатвор строчит как бешенный пулемет, в общем как то так. О далнейшей судьбе браги отпишусь позже.

497 Ответ от Печкин

  • Печкин
  • В отпуске
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

niknimmer ©:

в общем плюнул я ивысыпал ее в бродильную емкость

Шо, прям так?  o_O  Строчит у тебя от сахара и дрожжей. Ячмень и пшеница - на канализацию. Вообще не понял твоих телодвижений. Пшеницу проращивают, чтобы получить ферменты, которые преобразуют крахмал в той же пшенице и в другой крупе в съедобные для дрожжей сахара. Пшеницу молоть надо было и греть с ячменной крупой ( ищи про мальтозную паузу). Потом добавить сахарку до 18-20 Brix, ну а потом уже и дрожжец.

Так шо, друже, плюваця нэ трэба було. Краще б поспытав

Информация опубликованная этим автором может ввести в заблуждение.

498 Ответ от niknimmer (2017-06-05 19:05:19 отредактировано niknimmer)

  • niknimmer
  • niknimmer
  • moonshiner
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Печкин, я так и хотел сделать, но увидев слабо пророщеную пшеницу, подумал что крупа не осахарится и я просто испорчу продукты.

499 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

niknimmer ©:

Я так и хотел сделать, но увидев слабо пророщеную пшеницу, подумал что крупа не осахарится и я просто испорчу продукты.

В конце концов махнул рукой и все испортил  :lol:  *DRINK*
Хрен ли.. главное что пучит и строчит как бешеный пулемет  *ROFL*

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу!

Сайт Иван

500 Ответ от Фортуна

  • Фортуна
  • Фортуна
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Зерновая брага- первый опыт

Печкин ©:

Ячмень и пшеница - на канализацию.

Не-не-не, ни в коем случае! Есть вариант мной опробованный не раз:
Зерно, оставшееся от сахарной с подкормкой, после второго-третьего сбраживания вываливаю прямо в куб с брагой и гоню СС. Затем барду в унитаз, а зерно в таз. Промываю водичкой проточной и в холодильник.
  Зерно на ТЭНЕ не пригорает, и успевает распарится. Очень хорошо держится на крючке при ловле плотвы, густеры, подлещика, уклейки, голавля, язя. А также идёт на подкормку\приваду.
У меня на даче два ведра проспиртованного брагой зерна стоят. Июля ждут. *THUMBSUP*

РК из фитингов 1.1\4" в теме Бражная колонна без сварки
tymur, Gerundey