|
Форум самогонщиков, винокуров, виноделов, пивоваров, бондарей и очень хороших людей |
Назад 1 … 27 28 29 30 31 … 70 Следующая
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
с 561 по 580 из 1 397
Пару месяцев назад после ректификации зачерпнул вонючей кубовой жидкости в пол-литровую банку, закрыл крышкой и забыл про неё. Помню - кому-то хотел дать понюхать. Сегодня наткнулся, жидкость чуть пожелтела и уже не воняет противно как после РК, а пахнет коньяком. Я в шоке. 
Фортуна, конечная фракция содержит мало спирта и много кислот, они и реагируют. В совковой литературе называются "душистые воды" или как-то так. Это вполне жизнеспособная фракция и про нее я говорил много раз, но ее надо ставить на созревание отдельно, и только потом купажировать. На колонне она собирается очень даже хорошо.
Иван, да, я читал про это. И здесь и в книжке по технологии производства коньяка. Но не думал, что настолько меняется запах... Нужно после винограда собрать кубовую и поставить на созревание. Даже интересно.
Прикупил по случаю дубовую доску, решил подготовить.
Наколол немного брусочков длиной ~11см, толщина получилась разная, но не более1,5х1см (примерно)
Решил проверить насыщенность древесины по рецепту из статьи на сайте:
Возьмите немного чипсов или пару небольших брусочков общей площадью поверности 140кв. см. , заварите их в 2 литрах кипятка и подождите когда остынет. Если вода станет темно-коричнейвой (цвет похож на растворенный в воде жженый сахар), придется уменьшать насыщенность древесины вываривая, если янтарный, можно пропустить и перейти непосредственно к термической обработке.
Отобрал 4 брусочка (по площади вроде правильно посчитал), залил 2 литрами кипятка из чайника, накрыл крышкой, оставил. Через четыре часа получился чай "белые ночи".
Судя по рецепту дальнейшее вываривание с содой и без можно пропустить. Но меня терзает смутное сомнение. Поэтому вопрос к тем, кто пользовался подобным способом: не мало ли брусочков я положил для "тестовой заварки"?
Картинка всех процессов для визуализации:
Бах, если в основное тело добавлять, лучше конечно проварить, а если отдельные ароматические фракции на старение ставить, я бы оставил как есть.
al, Иван, Спасибо. Основную часть буду варить. И немного так пожарю для эксперимента.
Коллеги подскажите по такому вопросу: замочил я щепу в креплёном красном вине " Букет Абхазии". Вылил 0,7 в литровую банку и напихал туда брусочков, штук 10 - 12 убралось. Сколько их там держать надо, недели 3 хватит ? После вымачивания надо их сушить или сразу закладывать ? Cколько потом на 3л ложить ? И что делать c вином которое в банке останется, можно ли его потом добалять в дистиллят для аромата и в каком соотношении примерно ?
Коллеги подскажите
Ни разу так не делал. У меня 0,7 вина за ужином уходит. Может Иван Николаевич подскажет.
У меня 0,7 вина за ужином уходит.
Коля, ты слишком много ешь 
Дмитрий Х, цель вымачивания какова?
Дмитрий Х, цель вымачивания какова?
Думаю, типа бочка из под хереса.
Получить дополнительный аромат.
Только не переборщи, с малого количества начинай. Если вино сильно затравлено серой, скорее всего ты испортишь весь дистиллят. Посмотри этикетку... диоксид серы.
Есть такой: консервант диоксид серы.
Иван начну с 1 палочки на 3л
В этом году дубом разживусь, сказали будет только 30-40см в диаметре, думаю пойдет.
А состав вина "Букет Абхазии" красное, вообще интересный: столовый виноматериал, спирт этиловый риктификованный из пищевого сырья, концентрированное виноградное сусло. Содержит пищевую добавку: диоксид серы.
Ничего натурального не осталось, одна химия. Попробуем, что получится, надеюсь все будет хорошо
Оказывается есть еще ГОСТ: требование безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогатильных средств. Чем нас поят и кормят одна химия
А состав вина "Букет Абхазии" красное, вообще интересный:
Это и не вино, а пародия...
Чем нас поят и кормят одна химия
Все что мы едим, вдыхаем и изливаем из себя - чистая химия
почти месяц прошел, как закинул щепу в дистиллят, ни намека на окрашивание. Запаха дубового тоже нет. Щепа толщиной с карандаш, длина 3-4 сн. Про щепу могу сказать одно, взял пару брусочков, когда в столярке работал. Помню там дуб какой то дорогой закупали, возможно старый...
cern, может это бук был?
Cern, а в каком количестве и в какой объем ложил. Я положил, как советовали 1палочку, ширина 1.5 см, длинна 10 см, на 3 литра, через месяц уже нормуль было, сейчас уже два с половиной месяца прошло, напиток еще лучше стал.
Иван, не, дуб 100%. В дереве хоть немного но разбираюсь
Дмитрий Х, размер чуть выше написал. Кол-во 2-3 шт на 0.5 л
Еще один момент не уточнил. Щепу вымачивал 1.5-2 месяца без кипячения. Засыпал в бутылку, залил холодной водой, как окрасилась, сменил воду. Под конец, недели три не менял воду, т.к. перестала окрашиватся, думаю щепа готова. Походу вымыл все
с 561 по 580 из 1 397
