541 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Piper, по конкретному количеству кислорода ответить можно только проведя качественный эксперимент с полной фиксацией всех примесей до и после.  Это дело лабораторий, но он может иметь смысл только при конкретном соотношении той или иной примеси. У нас концентрации у всех разные и химический состав дуба тоже. Каждый следующий раз будет уникален. Все эти фракции по мере накопления 3-5 лет уже неплохая база для купажа и создания своих уникальных напитков.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

542 Ответ от _Михалыч (2017-01-28 06:53:43 отредактировано _Михалыч)

  • _Михалыч
  • _Михалыч
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Иван ©:

Кстати, при озонировании получится блевота, а при отсутствии знаний химии, в процессе окисления перекисью... а ты форум почитай, тут было про это совсем недавно.

Вот меня немного смущают даже операции с продувкой компрессором. Я пока ограничиваюсь тем, что заливаю бутылку не более 2/3 объема и 2-3 раза в месяц открываю пробку на пару минут и аккуратненько взбалтываю открытую бутылку.

Удиви печень - выпей воды!  ;)

543 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

_Михалыч, воздух-то нужен, без кислорода и реакции окисления не будет. Можно просто потрясти, без разницы....

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

544 Ответ от dioldi

  • dioldi
  • dioldi
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

кстати: встречал способ - когда дубовый брусочек используют в роли крышки к бутылке со спиртоконьяком.
брусок пилится по волокнам, одной стороной опускается в спирт, другим концом, через горлышко бутылки связь с атмосферой.
коньяк так же "дышит", немного испаряется ну и соответстенно окислительные процессы идут.

545 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

dioldi, ну вот это уже другое дело...  сам так хочу давно, да времени нет пробку вырубить и обтесать... Литровых бочек нет в продаже, я бы накупил таких для фракций... Приходится с пузырьками шаманить.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

546 Ответ от dioldi (2017-01-28 10:38:25 отредактировано dioldi)

  • dioldi
  • dioldi
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

тут как вариант, допустим есть брусочек типа штапика 1х1 см отрезал, просверлил в пробке отверстие на 9 мм, вставил брусок, и укупорил бутылку. потому как пробку делать из дуба чтоб плотно закрывала бутылку действительно хлопотно. а тут еще можно поиграть сколько будет погружено в спирт и сколько на воздухе.

кстати - такими пробками можно укупоривать?

547 Ответ от cern

  • cern
  • cern
  • Винокур+
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

значит я не ошибался! Накупил полиэтиленовых крыжек для банок. Почти доделал приспособу для фрезера: что то типа токарника + каретка для ручного фрезера. Ставим чурбачек, вырезаем цилиндр длинной около 15 см, диаметр к примеру 2 см. Сверлим в полиэтиленовой крыжке отверстие чуть меньше дубового цилиндра. Бросаем крыжку в кипящую воду на минуту и после вставляем на горячую наш дубовый цилиндр, будет достаточно герметично. Далее в банку наливаем дистиллят, закрываем крыжкой горячей (после остывания хорошо обожмет горло банки). Вот и все дела. Время бы еще выбрать...

________________________

548 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

dioldi ©:

такими пробками можно укупоривать?

Если они чистые- можно, но контакт такой пробки с напитком может дополнить вкусовые ощущения... от качества пробки зависит.

cern,
как вариант

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

549 Ответ от Bogovic

  • Bogovic
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Пока далек от темы, но появилась такая мысль, а что если конец штапика (щепки) обточить на наждаке по форме пробки и натянуть сверху пару-тройку слоев силиконовой трубки для уплотнения...

550 Ответ от al

  • al
  • al
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Bogovic ©:

пробки и натянуть сверху пару-тройку слоев силиконовой трубки

На заводе пробки целиком силиконовые.

Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!

551 Ответ от Bogovic

  • Bogovic
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

al, так это не ради пробки, а как "доработка" опыта Ивана https://alcodistillers.ru/forum/viewtop … 973#p52973
Щепка проходит сквозь "пробку", контактируя и с напитком и с воздухом...

552 Ответ от Дмитрий Х

  • Дмитрий Х
  • Дмитрий Х
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Что получится, не знаю, месяца через 2 попробую, пущай стоит.

БК нерж высота 1м, диаметр 38мм.

553 Ответ от Дмитрий Х (2017-01-31 00:27:22 отредактировано )

  • Дмитрий Х
  • Дмитрий Х
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе


Наколол брусочков 1-1.5см, длинной - 10см. 1 раз в соде, 2 раза в воде кипятил по 20 мин.
160С - 30 мин
180С - 30 мин
210С - 15 мин, как пошел дымок выключил.
На 3л сахарной 60% положил 1 брусочек побольше. На 5л пшеничной положил 3 шт поменьше. Что получится не знаю, попробую через 2 месяца, или раньше можно ?

На фото окончательный результат.

БК нерж высота 1м, диаметр 38мм.

554 Ответ от Piper

  • Piper
  • Piper
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Дмитрий Х, пробовать можно когла угодно. Но через два месяца будет еще плинтус, скорее всего.

Мои темы:
Железки Строительство РК, медь, 35 мм.
Винокурня Винокурня Piper'а

555 Ответ от Александр С

  • Александр С
  • Александр С
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Сегодня дегустировал бурбон, двух недельной выдержки. На вкус просто супер. В этот раз щепу выварил пока вода не стала соломенного цвета, потом ее вусушил при 150* ( обжигать до дымка не стал, потому что кажется при поджаривании вкус разных дистилятов кажется одинаковым) и две недели вымачивал в вине Массандра Мадера. После этого брусочки бросил в бурбон. Вкус насыщенный, очень понравился.

РК- 40х1800 нерж ( 120, 60)

556 Ответ от Дмитрий Х

  • Дмитрий Х
  • Дмитрий Х
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Попробовал сей напиток на 8 марта, чуть больше месяца выдержка, где 1 брусочек на 3л. Так как в дегустации  таких напитков опыта очень мало, мне очень понравился, знакомым тоже, послевкусие приятное. Сказали не хуже чем в магазине продают, к тому же натурал продукт :)

БК нерж высота 1м, диаметр 38мм.

557 Ответ от cern

  • cern
  • cern
  • Винокур+
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Вот объясните мне, необразованному, почему бочка вымачивается после обжига, а щепа "обжигается" после вымачивания? По запарке быстренько заготовил щепу, но сначало обжег, а потом вымочил. Кинул в бурбон щепу и потом понял, что сделал наоборот...

________________________

558 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

cern, патамуЧта обжиг бочки ...точнее не обжиг, а ее нагрев - это технологическая операция, без которой клепка не согнется, а скорее просто сломается.  Так-то не обязательно на огне греть, кто-то и паром делает.
А обжиг - это уже капризы заказчика... и вообще, сделать бочку по всем правилам, это довольно длительный процесс в пару лет минимум.  Тогда и вымачивание далеко не всегда требуется, так как бочка делается под конкретную цель.

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

559 Ответ от cern

  • cern
  • cern
  • Винокур+
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

Иван, как бочки делаются я знаю. Даже пытался сделать - согнул, но протекла. Интересует именно щепа. Не запорол ли я дистиллят не правильным приготовлением щепы. Я это конечно же узнаю, но не скоро =)

________________________

560 Ответ от Piper

  • Piper
  • Piper
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Имитация дубовой бочки или быстрая настойка на щепе

cern, я как-то залил слишком "плинтусовую" щепу спиртом, отбракованным ближе к хвосту. Неожиданно получил хорошую мягкую щепу и офигительные "духи" со сладостью и без плинтуса.

Мои темы:
Железки Строительство РК, медь, 35 мм.
Винокурня Винокурня Piper'а