Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
Вот и я решил попробовать приблизиться к идеалу.
Дрожжи "Пакмая кристал", разбродил как в 1 посте.
Вопрос назрел, странно как то меняется РН воды после добавления сахара и после добавления лимонки. 
Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
Larik ©:
Вопрос назрел, странно как то меняется РН воды после добавления сахара и после добавления лимонки
В чём именно странность? Кислота уводит баланс в кислоту.. а должно быть иначе?
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
Иван ©:
Larik ©:Вопрос назрел, странно как то меняется РН воды после добавления сахара и после добавления лимонки
В чём именно странность? Кислота уводит баланс в кислоту.. а должно быть иначе?
Упс, думаю одно пишу другое. РН то понятно кислоту и добавлял, чтоб увеличить кислотность. Смутила жесткость (минерализация). Была изначально 188, добавил сахар стала почти в 2 раза меньше, а после лимонки опять вернулась практически к первоначальному значению. Это вообще нормально?
П.С. бражка шипит, но очень не активно.... через пару дней проведу повторные измерения.
64 2016-12-18 23:03:26 (2016-12-18 23:03:26 отредактировано )
Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
Larik, лимонка повышает проводимость воды, а сахар, видимо, как-то понижает.
Скоре всего, дело не в сахаре, а в температуре. Сначала горячая была?
Musha ring dum a doo dum a da
There's whiskey in the jar
There's whiskey in the jar
65 2016-12-18 23:20:19 (2016-12-18 23:22:47 отредактировано Larik)
Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
Artem.SHitov ©:
Larik, лимонка повышает проводимость воды, а сахар, видимо, как-то понижает.
Скоре всего, дело не в сахаре, а в температуре. Сначала горячая была?
Соль знаю, что повышает проводимость, а вот ..... хотя может быть.
Все замеры 20-22 гр.
Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
Larik, сахар после внесения дрожжей уже не замеряют.
Мы соли не замеряем в воде, мы тупо замеряем сопротивление воды и в приборе его переводят в шкалу ррМ. Если добавили кислоты сопротивление стало меньше, значение в ррМ выросли.
Алкоголь не помогает найти ответ,
он помогает забыть вопрос!
он помогает забыть вопрос!
Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
Larik ©:
Это вообще нормально?
Это естественно 
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
al ©:
Larik, сахар после внесения дрожжей уже не замеряют.
Мы соли не замеряем в воде, мы тупо замеряем сопротивление воды и в приборе его переводят в шкалу ррМ. Если добавили кислоты сопротивление стало меньше, значение в ррМ выросли.
Я согласен, что ряд измерений были лишними, но хотелось испробовать приборы. О принципе работы TDS метра я имею представление. А почему бы и не измерить сахар после внесения дрожжей? Я согласен, что примеси дадут некоторую погрешность, но в конечном то результате я буду сравнивать с показаниями, по прибору, сбродившего сусла с примесями дрожжевого остатка.
70 2016-12-20 21:06:05 (2016-12-20 21:23:23 отредактировано Larik)
Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
al ©:
Larik ©:А почему бы и не измерить сахар после внесения дрожжей?
С таким же успехом можно измерить все, что угодно.
а почему бы и нет? Зато я знаю, что дрожжи вносят погрешность в 1 brix. И опять же при расчете содержания спирта в сусле, какую плотность будет корректнее взять за начальную , до или после добавления дрожжей?
Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
Larik ©:
какую плотность будет корректнее взять за начальную , до или после добавления дрожжей?
До Но если нравится,делай как хочешь, в рефрактометре дрожжи не сильно повлияют на показания, особенно после брожения.
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
74 2016-12-22 08:42:20 (2016-12-31 18:45:57 отредактировано Larik)
Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
Измерил .... за 4 дня брожения:
Сахар упал с 20 до 18brix, а вот кислотность увеличилась с 4,6 до 3,5.
____
Прошло 2 недели плотность 15brix на вкус сладкая. Очень медленно ходит! Шипит потихонечку 
Вот и не знаю, что делать, то ли набраться терпения, то ли сыпануть дрожжей?
Всех с наступающим! 
75 2017-01-05 17:27:23 (2017-01-05 17:31:57 отредактировано Larik)
Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
Larik ©:
Вот и не знаю, что делать
подогреть до 35*С
РК из фитингов 1.1\4" в теме Бражная колонна без сварки
Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
Larik ©:
Прошло 2 недели плотность 15brix на вкус сладкая. Очень медленно ходит! Шипит потихонечку
Такая же проблема. Поставил сахарную брагу (первый раз). На 4,5кг сахара 23л воды. Сухие хлебопекарные дрожжи 27г разбраживал в 4% растворе спирта воды и сахара (как в соответсвующей теме описано) Булькало уверенно, но не быстро. Начальную кислотность забыл померять. Через 4 дня получил 16brix и 3,7ph. Потом уехал. Через 2 недели 15brix и 3,3ph 
Температура все это время примерно 20С. На вкус слегка кисло и очень сладко. И тишина такая, что вода в гидрозатворе даже на чуть не приподымается. Разбродил ещё 33г дрожжей (уже других, но тоже хлебопекарных) по тому же методу. Долил ещё 2 литра чистой воды + литр разброда (больше разбавить водой никак - места нет). Опять же всё это время тара была укутана в походный матик и старый свитер. Сейчас воткнул дополнительно с краю фен для сушки волос и прогреваю всё это дело утром и вечером по пол часа или дольше Булькать начало уже вчера, но тоже не "пулемет". Буду ждать 
79 2017-01-05 21:27:11 (2017-01-05 23:02:17 отредактировано Вадим П)
Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
Бах ©:
Булькать начало уже вчера, но тоже не "пулемет". Буду ждать
На 1кг сахара требуется 5 литров воды и 20-25г сухих дрожжей. На 4,5кг сахара сухих дрожжей надо 100г. а не 27. как у Вас. Потом Вы добавили ещё 33г. в сумме получилось 60г. Мало! Ну и что же Вы хотите, в таком случае?
Далее, на кой ляд вы добавляли в разброд спирт. Этим Вы просто убили ещё некоторое их количество.
Можно ничего не разбраживать. просто высыпать. Температура оптимальная 25-32С. Но и при 22С выбраживает за 4 суток.
Всего доброго!
Re: О приготовлении идеальной браги из сахара
Вадим П ©:
На 1кг сахара требуется 5 литров воды и 20-25г сухих дрожжей. На 4,5кг сахара сухих дрожжей надо 100г. а не 27. как у Вас. Ну и что же Вы хотите, в таком случае?
Можно ничего не разбраживать. просто высыпать. Температура оптимальная 25-32С. Но и при 22С выбраживает за 4 суток.
По воде сходится. По сухим дрожжам, как я понимаю, мнений много и все зависит от дрожжей. Я брал информацию из темы Делаем из Саф Левюр хорошие дрожжи для сбраживания
Там есть и про "5г на 1 кг сахара" и опыт про "20 литров браги, 10грамм дрожжей за 10 дней" На этом фоне 27г на 4,5 кг и 23л воды показались мне не таким уж и малым количеством. За временем не гнался - знал, что буду долго отсутствовать. Разбраживал чтобы не было большой пены. Наверное сами дрожжи были не особо приспособленные под это дело или качество не ахти - первый раз их пробовал (наверное и последний) При текущем результате я конечно понимаю, что нужно было больше сыпануть, но приходится работать с тем что есть. В следующий раз буду опытней
