Делаем из Саф Левюр хорошие дрожжи для сбраживания (Страница 10 из 19)

Внимательно читал описание рецепта и повторил в точности . Из пропорций к 1.5 кг зерна .Вопрос был о другом .Можно ли добавить других дрожжей? если первые не заработали.
А глюкоза  лучше сахара для браги.И это не мои фантазии.

Калькулятор глюкоза-сахароза
Замена сахарозы на глюкозу. Из глюкозы получается меньше спирта чем из сахарозы на 12.5%, но качество спирта в итоге выше. Для получения одинакового выхода спирта из 1 кг сахарозы, нужно взять 1.25кг глюкозы---(цитата)

Но дело не в этом . Хочу принести извинения за беспокойство. Просто детектив приключился---Емкость с брагой у меня стоит в ванной под вытяжкой , вентилятор включается одновременно со светом. Сейчас собрался выливать брагу снял гидрозатвор схватился руками за бак отодвинуть от стенки и одна рука прилипла к нему , расследование показало микротрещину в баке . вентилятор шумит шипение совсем тихое не слышно запаха нет.Перелил в другую емкость 3 пузыря в 2 секунды.Вот .Отдельно извиняюсь перед дрожжами много плохого думал и методом разбраживания.

Добрый день.
Разбраживал пакмайю так:
Взял трех литровую банку, добавил  1 литр теплой воды - 35*С. о.5 Балтики 9 вылил в банку, добавил 2 ч.ложки муки и 2 ст.ложки сахара, после внес дрожжи - 3 пакета по 11 гр пакмайи. Неплотно закрыл крышкой. Им все это дико понравилось, лопать сахар и размножаться кинулись тут же. Все это поставил в относительно теплое место и уехал домой. Утром перед работой заехал проведать их, в банке тишина, все съели.
Вечером того же дня ставил брагу:
3 кг ячменя, 5 кг сахара, 25 литров воды.
1. Налил в бак воды, нагрел  до 33*С.
2. Добавил в бак сахар и размешал.
3. Предварительно вымытое и замоченное зерно добавил в бак (замачивал почти сутки - 22 часа).
Мелкие пузыри появились на поверхности почти сразу и я со спокойной душой поехал домой.
А утром увидел на поверхности пену, как от свежих дрожжей, хотя шапка ниже чем обычно.
Я так понял, что все мои приготовления были напрасны и там завелась другая какая живность?

опробовал и я методу семишона на пакмае и кукурузе:
450 мл воды, 50 мл водки, 25 гр. дрожжи, сахар 1/2 ст.л., все стояло сутки.
куб 50 л, влезает 4,5 кг. кукурузы, 2 кг ржаной муки, 2кг. солода ячменного.
обычно пакмаю разбраживаю в течение 10-20 минут и если густая пена поперла, значит дрожжи живы и заливаю в куб, при брожении в первые 24 часа надо охлаждать сусло иначе перегревается до 32 град. - огромная проблема для моего объема.
дрожжи после селекции спиртом дали равномерное брожение без перегрева, температура держалась ок 27-28 град., не было сильного брожения в первые сутки, когда гидрозатвор разрывает.
вывод - методу буду использовать, спс Ивану за информацию

Belyakoff, всё нормально, пускай бродит. На будущее, рекомендую зерно осахарить солодом.

А сколько воды и сахара добавляете на 100 гр таких дрожжей?

Смотрите первое сообщение темы - соотношение ингридиентов сусла для разброда там указано, а количество дрожжей, которое Вы им разбродите, в определенных пределах не так важно. Считайте на 0,5 литра разбродного сусла 50 грамм сухих дрожжей или 200-250 грамм прессованных. При этом возможны отклонения как в большую, так и в меньшую сторону.

Удиви печень - выпей воды! 

разбраживаю дрожжи: мука, сахар, вода, алкоголь, дрожжи. Всё стандартно. Процесс пошёл. Шапка поднялась, потом опустилась, полный штиль. Имеет значение, когда лучше вносить дрожжи в сусло, в шторм или в штиль?)