Бурбон в домашних условиях Рецепт Американского виски (Страница 8 из 36)

да вот тоже помню, вроде Иван говорил, что более трех месяцев на щепе нет смысла держать, если конечно новую не подсыпать. Может и путаю...

Я один раз попробовал (правда не с солодом, а с ферментами) - с крахмалом очень тяжело, я при разваривании нагрел до 90 с лишним - получил густой клейстер. После закладки ферментов клейстер разошелся, но возни в итоге получается больше, чем с крупой.

А с низким выходом можно бороться добавлением сахара, я хочу попробовать глюкозу.

Удиви печень - выпей воды! 

CatKiller, _Михалыч, перемешиваете солод с крахмалом в пакете, засыпаете в семидесятиградусную воду (плюс-минус, чтоб в паузу попасть). Размешиваете. Все. Работает, если солода много, крахмала- не очень.
Есть мысль попробовать запарить жидкое солодовое сусло и отфильтровать. Крахмал развести небольшим количеством холодной воды, смешать с суслом, нагреть до 64С.

CatKiller,
сколько не жалко - столько и клади.
Солод вкус даст, крахмал - спирт.
Осахарит, вероятно, и 1/5, если солод хороший. Но побольше - надежнее.

Доброго времени суток. Не хотелось бы наступать на грабли, но почему бы, если есть зерновая кукуруза, не сварить её целиком, в зёрнах? Разварится, мягонькая, хорошо перекручиваться будет. Потом в этой же воде - и по температурным паузам. Понимаю, затратней будет, варить часа полтора надо. Зато какая жижа получится, весь крахмал выйдет

Пчеловод, можно и так. Погляди здесь, вроде, об этом

https://m.youtube.com/watch?v=9LqTNjhuYDE

Итак, поставил два затора бродить. Состав в обоих случаях одинаковый:
6*0.6кг=3.6кг кукурузная крупа из Ашана
0.8кг пшеничной крупы из Ашана
2кг светлого ячменного солода пивоваренного
Дрожжи белорусские, спиртовые.

Готовил по разному :
Первый: в заторной кастрюле вскипятил 20л воды, высыпал всю крупу,  помешал, пока не встало колом и оставил остывать.
Через час примерно, как температура упала до 62, засыпал размолотый солод, и добавил примерно 2 л воды. Пытался промешать, но особо не получилось. Так и оставил укутанное остывать до утра. С утра каша разжижилась, но на вкус было заметно менее сладкое, чем я варил односолодовый. Добавил дрожжи и постави вместе с крупой бродить. Похоже каша была внутри горячее, чем надо, из-за этого осахарилось плохо.

Второй: кашу-мамалыгу сварил отдельно в маленьких кастрюлях, в заторник залил ~20л воды и всыпал солод. Нагрел до 62С и начал туда понемногу вываливать кашу. Каша на глазах разжижалась, но замучался бороться с комками. Оставил на 1.5 часа при 65С. Процедил, дробину промыл  и поставил бродить по белой схеме. Получилось заметно слаще, чем первый. И технологически этот способ мне понравился больше.
Пока оба активно бродят. В первом аж крупа кружится внутри, как будто кипит, второй просто шипит как газировка.
Подождем окончания, о результатах отпишусь.

_Михалыч, полноценную кукурузу таким образом никто делать не будет, просто дорого получится. Это отходы какого-то производства. Если производит комбикормовый завод- забудь совсем.   Если хочется, замочи кукурузу, проверни в мясорубке в увлажнённом виде... получишь то же самое, только с полноценным составом и без перегрева.  Все эти экструдированные комбикормы полная хрень, лишняя возня и перевод средств. Тебе надо глюкозу их нее получать, а не 40% декстрина, от которого куча примесей вместо спирта.

После второй перегонки получилось
500  мл голов и 3.1л тела 95%. Отбор закончил, как начали проявляться нотки изоамила на третий вдох. Еще грамм 100 собрал в отдельную баночку.
Пока по вкусу и запаху- чистый спирт..