Как исправить недоброд? (Страница 1 из 2)

Не скиснет. Осталось 4,8% сахара. На данный момент 11,4% алко. Это много для многих штаммов. Разбавь на треть хотябы.

Как раз и Ph понизишь.

Конечно посмотрел. По калькулятору выходит 10.8 %

Не пишет производитель. Встречались в интернете упоминания, что FD-3 может чуть ли не 18% делать, но это не от производителя сведения

Ни в коей мере. Просто пытаюсь оптимизировать последовательность шагов. Если, конечно, это возможно.

Возможно, я неправильно понял. Рекомендация разбавить - это чтобы снизить кислотность и спиртуозность, так ведь? Спиртуозность вроде и так невелика, а кислотность большая. Но мел тоже снижает кислотность. Значит в отношении кислотности добавление мела эквивалентно разбавлению водой, только лучше.

Я пытаюсь избежать разбавления водой, если возможно конечно. Если нет - значит разбавлю и дело с концом.

Ок.

Вчера располовинил эти 60 литров по двум кубам, долил каждую порцию 12 литрами воды, в получившемся сусле разбодяжил по 15 граммов дрожжей - тех же самых, FD-3 (дрожжи завелись хорошо) и вылил суспензию в кубы. К обеду сегодняшнего дня забулькали гидрозатворы, но как-то очень лениво. Температура в кубах - 23.

R3IBL, PH после разведения не смотрел?

Добродило таки, на выходе получилось 20 литров 40% сырца.

Вот что любопытно и непонятно - неделей позже я поставил вторую партию браги с той же рецептурой. Тот же концентрат, то же количество воды, те же самые дрожжи (из той же пачки). Так вот, в этой посудине брожение идёт до сих пор, гидрозатвор потихоньку булькает, показания рефрактометра уменьшаются. Чудеса какие-то.