921 Ответ от devil-arz

  • devil-arz
  • devil-arz
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

Парогенератор поможет решить вопрос с развариванием и перемешиванием, если уж так хочется поварить.
Но первый свой «Бурбон» я делал как раз заливанием кипятка, и ничего, всё вкусно получилось, может чуть меньше чем должно быть, но и мороки с кипячением меньше.

Учись делать хорошо, плохо всегда получится.
доп. оборудование: рефрактометр, PH-метр
БК "Абы-как"
РК "Абы-как"

922 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

bubble-gum ©:

За 10 минут даже нормальной каши бурбоновки на покушать не сваришь..

Пятерка в принципе нормально разваривается, но при условии, что потом она стоит еще и остывает до своей мальтозной паузы и внесения солода

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

923 Ответ от anfimychev

  • anfimychev
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

Иван ©:

Пятерка в принципе нормально разваривается

приветствую господа винокуры! как раз вчера занимался кукурузной дробленкой №5, долго думал варить не варить.... в общем решил по простому... нагрел 23 литра воды до 100 градусов перелил в пэф евробочку и всыпал 4200 кукурузной дробленки №5 слояло часа 4-5 укутаное (утепление через пару часов снял и всыпал грамм 300 солода чтоб по жижи была) при 68*С внес остальные 1700 грамм солода и укутал... стояла закутоная 4 часа потом утепление снял и ушел на работу... сегодня утром плотность по АС-3 17.5% внес две с.л. дрожей бекмая через час уже шипит....
вот думаю стоит ли потом добавить еще килограмчик сахара или так оставить.....

924 Ответ от smotors

  • smotors
  • smotors
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

...зачем еще сахар? оставить так

925 Ответ от anfimychev

  • anfimychev
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

smotors ©:

зачем еще сахар?

для побольше выхода O:) а так придется еще такуюже партию ставить чтоб объем набрать на нормальную ректификацию тут теоретически примерно 2400АС

926 Ответ от smotors

  • smotors
  • smotors
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

ну, это кто как работает. Лично я с зерновыми на колонне примерно с таким количеством АС и работаю.

927 Ответ от elektrik

  • elektrik
  • elektrik
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

anfimychev ©:

1700 грамм солода

Какой брал солод?

РК 1500х35, СПН, КТД, РМ-2

928 Ответ от anfimychev (2024-10-08 11:53:19 отредактировано )

  • anfimychev
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

elektrik ©:

Какой брал солод?

ВРОДЕ ПИЛСНЕР ЯЧМЕННЫЙ

на велбериз брал


по весне еще из него же делал односолодовый и зерновой на пшеничной дробленке так выход не порадовал ..... причину сейчас понял вода была из осмоса а кальцыя мало добавил(мой косяк) сейчас воду привез с родника... так судя по плотности и кукуруза распарилась и солод все осахарил практически табличные значения...


да точно "Солод ячменный Pilsen молотый" для пива, самогона

929 Ответ от Иван

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

anfimychev ©:

вот думаю стоит ли потом добавить еще килограмчик сахара или так оставить.

Тут уж самому решать  *DONT_KNOW*

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван

930 Ответ от Олеган

  • Олеган
  • Винокур
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

Подскажите лактобактерин пойдет для заселения зерновой браги?

931 Ответ от Веня

  • Веня
  • Веня
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

anfimychev ©:

вода была из осмоса а кальцыя мало добавил(мой косяк)

Не думаю, что в воде дело.
Я пользую воду из осмоса без всяких там добавок и выход нормальный - с ячменного солода около 395мл/кг, с ржаного солода 380мл/кг с куки фуражной 375мл/кг с ржи 365мл/кг АС по СС.

Сайт Веня

932 Ответ от anfimychev (2024-10-08 15:18:51 отредактировано anfimychev)

  • anfimychev
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

Веня ©:

Не думаю, что в воде дело.

здравствуйте! у меня пока очень мало опыта что бы судить..... только предполагаю.... все делалось по одной и той же схеме изменилась только вода у меня из осмоса 10-12 РРМ а с родника 240... пока если судить по приборам все вышло более похоже на правду, а вообще конечно нужно дождаться перегонки на СС выход все покажет...

933 Ответ от anfimychev

  • anfimychev
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

приветствую господа винокуры! подскажите как долго бродит брага на кукурузе? односолод и пшеница выбраживали быстро а тут завтра уже неделя а еще булькает и не думает оседать... может дрожей моло положил? засыпь кукуруза + солод(4.2+2) и 23л воды сусло 17.5% дрожей положил 2 с.л. бекмайя.....

934 Ответ от bubble-gum

  • bubble-gum
  • bubble-gum
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

anfimychev ©:

подскажите как долго бродит брага на кукурузе? односолод и пшеница выбраживали быстро а тут

Да все так-же примерно.
Летом, когда тепло, у меня на спиртовых за 3 суток выбраживало. Сейчас неделю держу (на даче). Думаю, даже подогревать на ночь надо будет.
В общем, все так-же. Если какое-то аномальное отклонение.. Окружающая температура. Дрожжи сильно-сильно просроченные, или вообще - брак..

"Алкоголь, друзья, не помогает, а приносит вред! Он пагубно действует на рассудок, и губит зрение!"(с)Лимонадный Джо
Ваяем медную колонну 35мм/1400 с вертикальным дефлегматором.
Это вам не Таити!!

935 Ответ от Danil

  • Danil
  • Danil
  • Stargazer
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

bubble-gum ©:

Если какое-то аномальное отклонение.. Окружающая температура. Дрожжи сильно-сильно просроченные, или вообще - брак..

Или сусло подкисло...

Homo est mundi pars

936 Ответ от Алексей30RUS

  • Алексей30RUS
  • Алексей30RUS
  • Любитель пива рома и бурбона
  • Онлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

Danil ©:

Или сусло подкисло

Ну в бурбон на третий день обычно для "подкисло" лактусы добавляют...

937 Ответ от Danil (2024-10-14 13:14:25 отредактировано Danil)

  • Danil
  • Danil
  • Stargazer
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

Алексей30RUS ©:

Ну в бурбон на третий день обычно для "подкисло" лактусы добавляют...

Так то на 3й.... А если побочная флора раньше заселились, то кислота набраживает в момент и не дает дрожжам работать. У меня было так несколько раз, выливал все.

Homo est mundi pars

938 Ответ от anfimychev (2024-10-14 13:22:46 отредактировано )

  • anfimychev
  • Профессионал
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

блин жаль будет если скисло... первые дня четыре брожение шло активно, запах от бражки был вкусный, температура брожения сама держалась в районе 27-28 градусов но дня с пятого температура упала до = комнатной и появились запах не такой приятный как в начале....

как понять скисло или нет?

939 Ответ от Danil

  • Danil
  • Danil
  • Stargazer
  • Оффлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

anfimychev ©:

как понять скисло или нет?

Ph - метром кислотность замерить.

Homo est mundi pars

940 Ответ от Иван (2024-10-14 17:53:00 отредактировано )

  • Иван
  • Иван
  • Винокур
  • Онлайн

Re: Бурбон для начинающих или как перейти на зерновые

anfimychev, налей горячей воды в ванную и поставь емкость...
Или в емкость  брагой плюхни другую с горячей водой.... ну типа там банки какой...  если забродит активно, значит холодно им.

anfimychev ©:

сама держалась в районе 27-28 градусов но дня с пятого температура упала до = комнатной и появились запах не такой приятный как в начале....

Может уж и сбродило кстати, просто дрожжи пытаются доедать то, что плохо было разварено и осахарено.
Плотность какая сейчас?

У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.

Сайт Иван