Температурные паузы на примере односолодового затора для виски (Страница 17 из 17)

Ага - теоретического...

avk676, просто бубль намекнул, что вискарный солод какой-то особенный и выход с него больше. А некоторые делают на пивном и выход в 2 раза меньше.

Ты рядом стоишь, когда я гоню? Или мне нужно отчитаться?

Ты в телеге спросил почему тогда вискарный продают? Так я тоже могу у тебя это спросить. За исключением спецсолода, дающего особенные
ароматы, типа копоти.

Я опираюсь на характеристика солода, когда делаю какие-то выводы.
И мой вывод - 99%  всех так называемых вискарных солодов - чистой воды маркетинг.
Я выше написал. Его сделать проще, чем пивной. А продают дороже. К чему бы это? Главное - побольше тумана напустить. Типа - супер особенный. И только из него - правильный виски.

avk676, совершенно с тобой согласен. Вот я и делаю бурбон. 50%+50% + немного зеленого. 300 гр всего.  Вот и посмотрю, как он на ароматику повлияет. Первый замес без него, второй - с ним

Ну я смотрю ты гонишь и довольно часто. И это я не про винокурение. Маркетинг неприемлем, когда вискокурни сами выращивают слод для своих нужд, и причем это солод потом сушится специально для потребностей именно дистилляции, а не получения пива. Часть этого солода у нас продают в магазине. Я согласен что некоторые солоды для пива по экстрактивности дадут то же что и солод для виски - но это не показатель.

Игорь, ты все перепутал. Причем конкретно перепутал.
Перечитай:

Я не утверждал ничего, я привел свой пример, и пример предыдущего оратора, у которого вышел конкретный недобор.
Более того, я сослался не Веню, который с курского солода получил хороший результат.
Если бы мне не стукнула желта вода в голову, что я хочу попробовать копченый солод, то я бы варил виски с курского, и не парился бы..
Все, проехали, давай про ченить интересное..

Не как рекомендация, но поделюсь наблюдением. Пару раз "сквашивал" солод во время сушки. Под "сквашиванием" имею в виду развитие МКБ и другой живности типа "плесень".  Оба раза солод отработал на ура. Первый раз дистиллят с запахом ананаса, второй раз с запахом шоколада.  То есть, микроорганизмы тоже могут весьма сильно влиять на содержание примесей в итоге.

А можно вопрос?  Учитывается ли время нагрева с 64 градусов до 75? У меня самодельное оборудование с автоматикой,  я раньше в них творог варил с контролем температуры по погруженному в водяную рубашку датчика,  в общем кастрюля с полезным объемом имеет 24 литра и чтобы нагреть её от температуры первой паузы до второй надо какое - то время,  может даже минут 10-15 либо стоять и помешивать для ускорения.  Кстати если интересно могу сделать отдельную тему и выложить конструкцию этих устройств.  Так вот,  время начинать отсчитывать только до достижения 75 градусов в самой кастрюле? В рубашке оно довольно быстро достигнет,  у меня тэн 2.5 кВт в рубашке.