Пиво- это просто! (Страница 71 из 71)

Вот
На третий день после карбона


А это пшеничка, на второй день после карбона

Если делать правильно то всё будет правильно. Причем практически сразу.

Традиция

Пользуясь случаем, хочу поблагодарить автора темы. Николя, спасибо огромное! Именно прочитав, что "Пиво, это просто" я открыл почти 5 лет назад пивную тему для себя. Каждый раз, готовя очередную партию, вспоминаю с теплом самое начало.

Ага, всегда по краю кружки аккуратно лью чтоб не поднималась.

При варке использовал импортный солод бельгийский и германский, а именно солод Пилсен (3,5 EBC), солод Кристал (145 EBC), солод Караамбер (75,0 EBC), солод Шато Бисквит (50,0 EBC) и солод Венский.
Старался сварить пиво, что бы было приближённо похоже на Irish Red Ale
Варилось на водопроводной воде PH 7 как в дальнейшем выяснилось (только после варки приобрел PH метр и измерил воду). При варке кипело 75 минут очень бурно. При кипячении добавлял хмель Магнум альфа 11% 50 грамм за 75 минут до конца, после Цитру альфа 13,8% 30 грамм за 60 минут до конца и последним кинул Перле альфа 10% 50 грамм за 5 минут до конца.
Дрожжи засыпал SafAle English Ale S-04 по 1 грамму на кегу (в каждой кеги было по 30 литров). Забродило хорошо сразу на следующие утро.
Бродило под давлением в трех кегах. Во всех кегах было давление на момент брожения 2,5 бара. Но в период брожения с двух кег сорвало шланг и давление ушло. После этого когда все надежно закрутил давление в этих кегах снова поднялось, но уже до 1,2 бара в одной, а в другой 1,1 бар.
После брожения переживал, что пиво которое находилось в двух кегах где сорвало шланги не закорбанизировалось на момент брожения и решил дополнительно закорбонизировать немного углекислотой. После чего убрал кеги в подполье. На фотографии пиво которое я дополнительно закорбанизировал.

А что, можно карбонизировать во время брожения и этого будет достаточно?
Просто плотно заткнуть и смотреть на манометр, потом перелить с осадка и всё?

Пивом занимаюсь уже второй год. Ранее варил темные сорта, но сейчас захотел попробовать сварить что то другое. Рецепт использовал вот этот Irish Red Ale - ирландский красный эль Только заменил солод Шато Мелано на Кристал, поскольку у нас его в городе данный солод не нашел и хмель частично заменил. Пивоварня самодельная на 100 литров, но по окончанию варки при охлаждении чиллером выходит обычно где то 85 литров продукта. Сейчас хочу нарастить пивоварню, что бы по окончанию варки выходило 100-110 литров.

Как мне и знакомым пиво на вкус получилось очень хорошим. Кислинка отсутствует полностью что в начале и в конце питья. (для меня это очень важно, поскольку я не люблю кислое пиво, один раз сварил его и так еще часть стоит уже год в подвале.) Присутствует легкая горчинка в конце питья, а в начале горчинка только слегка ощутима, но пиво пьется легко. На аромат для меня присутствует легкий запах хмеля, но супруга сказала, что для неё присутствует легкий запах кофе. (Легкий я думаю из-за того что в результате брожения под давлением сорвало шланги с кег и пиво не успело насытиться ароматом в период брожения). Но само пиво получилось крепким. При варке на момент промывания заторника брикс составил 23, а на момент кипячения брикс составил у меня 16. Сравнивал с одним темным сортом пива которое у меня еще осталось и понравилось больше всего это пиво, оно хоть и крепкое но при питье крепость не ощущается и пьется легко по отношению к пиву с которым пил. (сравнивал с американским портером. Понимаю что данное пиво ни как не подходит к сравнению, но просто решил проверить на сколько оно отличается по вкусу) В результате для меня было легче и на вкус приятнее пить пиво Irish Red Ale хоть оно и крепче вышло, чем американский портер который был на много горче.