Особенности приготовления браги из варенья. (Страница 12 из 13)

Алексей30RUS, вот смотри, у  многих чкд есть килл-фактор, это способность убивать другие штаммы дрожжей. Одному Бахусу известно как они там передерутся и кто победит. Я не вижу смысла в таких экспериментах.

Ну, не знаю...выделить вкус отдельного фрукта или ягоды наврядли получиться... я бы наверное не ждал особых ароматов от варенья- это все же уже переработанное сырьё. А вообще дист из варенья обладает своим неповторимым = легким ароматом и лёгким- питким вкусом!

Выходные посвятил перегону. Решил не отходить от традиций этого форума и зарядил 7 мочалок на 800мм 1.5" трубы. Отбирал по методу из темы про фрутово-ягодный спирт. Головы делил на 6 частей по 120-130мл. Дальше вкусно потекло. Подголовник ещё не сортировал, но последние 1-2 оставлю точно.
Итог: головы= 750+мл/?
                 дист= 12600мл/93%
            хвосты= 900 мл/28%
Сборка  такая:
куб 50л
Нижний узел отбора- после 88°С в кубе отбор от по капле/сек до 3 капель/сек
Царга 800мм
Узел отбора+ кран- игла+ автоматика отбора
2 поворота на 90°
Холодильник КЖТ 500мм

Пару недель назад перегонял 36 л браги из варенья, знакомый попросил. НП сусла неизвестна, соответственно КП браги измерять смысла не было. Со слов знакомого, в 20 л бутыли положил по 3-х литровке варенья-mix. Сколько там сахара неизвестно. Сбраживалось сырками "Люкс" по 100 гр на бутыль. Сколько времени бродило тоже не ясно, или 2 недели, или 3.
1-й погон гнал по привычке до воды, вышло около 8-ми литров 35% сырца, маловато. 2-й погон на колонне д.57мм, 800 мм СПН. При дробном перегоне, на мой взгляд, получилось очень много головных, почти 500 мл., больше 15%. Удивительно, у меня с яблок на винных дрожжах, головных максимум 5%. Тела получилось 1700 мл. 95% спирта, дальше пошли откровенные вонючие хвосты. Сам дистиллят мне не понравился, после разбавления в баночке до 38% запах не очень, похоже в предхвосты залез. Хотя после Ковида, я тонкие запахи не особо чувствую. На вкус тоже не то, но я давно сижу на зерновых, а к хорошему быстро привыкаешь. Думаю проблема данной браги дрожжи, НП и кислотность из-за смеси всего подряд. Чужая брага - потемки.

ЗЫ Кстати знакомый был в восторге от напитка. На вкус и цвет...

Если есть возможность, варенья мешать отдельно косточковые и отдельно ягоды. Все естественно ИМХО.

У меня было 10 литровых банок сливового варенья (слива отборная, крупная, вкусная) и 8 ведер сливы, тоже крупной и вкусной.
Варенье сбродил на винных дрожжах, сливу отдельно на дикарях. Перегнал на СС. А потом смешал и на коротышке выгнал. Залил в бочку.
Прошло полтора года, допиваю остатки. Очень ароматно, яркий вкус. Если кому отсылал и вспомнят, может, отпишутся...

Закончил я с прошлогодним весенним вареньем.
Точной даты нет когда я его поставил, но вроде было ранней весной, бродило на винных дрожжах. Перегнал на СС перед НГ, сегодня проводил ректификацию на короткой РК.
Точных цифр не привожу, они не так сильно важны, но головной фракции было мало, сам не ожидал. Из отобранного почти 7л тела голов отобрал 150мл и ещё около 100мл в другой банке, позже решу что с ними делать.
Отчёт состоит в том что не стоит бояться оставлять брагу на длительное время, никакого уксуса не было, крышка на бочке обычная винтовая не герметичная, никаких ГЗ не было.
Всё это пойдёт в бочку на выдержку, т.к. кальвадос уже стоит с января 2021г а залить нечего, вот варенье и подоспело