Небольшая винокурня как хобби. (Страница 6 из 8)

С вечера четверга по утро субботы, с перерывом на работу, сделал 3 затора, браги вышло около 210л. Два затора перелил в 160 л бочку, последний оставил в пвк.

Ингредиенты, кг:
Кукуруза 11.2 (крупа №4)
ЯчмСол 0.56 (для разжижения)
ЯчмСол 3.68
РжСол 1.12
Вода 60 л

Процесс:
Заливаю воду 60 л в бак и деминерализированной 15 л в рубашку, включаю нагрев.
При достижении температуры в кубе ~50-55°С включаю мешалку и вношу солод для разжижения, через 10 минут кукурузу.
Довожу температуру в кубе до 95°С (затор начинает пениться), убираю мешалку и крышки, закрываю стоковый люк и закрываю все краны.
При достижении температуры затора 120°С (в рубашке давление ~1.5 bar), отключаю нагрев жду минут 10 и начинаю сбрасывать пар из куба и рубашки.
После выравнивания давлений, открываю люк, размешиваю веслом. Внизу и по стенками прилипшая кукуруза, которая при размешивании с бурлением всплывает на поверхность.
Ставлю мешалку и крышки, сливаю воду из рубашки, включаю воду на охлаждение. На отметке ~73°С, вношу 2-3 кружки солода, затор заметно разжижается.
На температуре ~66°С останавливаю мешалку, сливаю воду с рубашки. Как вода сольется, включаю мешалку и вношу весь солод. Минут пять мешаю и отключаю мешалку.
Дальше пробовал 2 варианта осахаривания, 2 часа ~18.2°Bx, до утра ~ 19°Bx.
После включаю мешалку и воду на охлаждение, остужаю до 28-30°С
Вношу дрожжи usw-6 - 16 г (1г на 1кг). Не разбраживал, просто рассыпал по поверхности, после появления пены перемешивал сусло. Через день лактусы.

На следующий затор хочу попробовать держать под давлением подольше. Мне вид каши, которая всплывала при перемешивании, уж больно понравился, напоминает мини попкорн.

bubble-gum, ага, я уже заценил кукурузу в трубке. Но переваривать выхлоп на этом агрегате точно не буду. Есть ещё у меня донор, вот на нем буду делать по фэншую, уменьшу нижний объем воды в рубашке, увеличу объем куба, и выхлоп переварю. Но это не скоро.
На данном аппарате планирую перед эксплуатацией затыкать трубку. Пока думаю как лучше сделать. В голову приходит пока 2 решения, первое это Т образная силиконовая пробка с колечком сверху, либо старая добрая мочалка, пронизанная проволокой для жёсткости, тоже с колечком. После перегонки крючком цепляем за кольцо и вытаскиваем затычку.

Илья, уже переделывать конструкцию бесполезно, будешь  вваривать штуцер, прожигать отверстие, больше нагадишь внутри колена. А это провокация затыка даже при сливе...
Совет нужен.   Ситуация- на ПВК кукурузель забила выход на слив. Закрываю бабочку, вкручиваю патрубок 1,5, к которому приварены либо штуцер-переходник от компрессора, либо 0,5 дюйма для насоса. Подаю давление, открываю бабочку, в ПВК заклокотало ( пробило пробку) закрываю бабочку, откручиваю патрубок, подставляю ведро, бабочку хоп и ... побежало. Алгоритм рабочий?

Михалыч, Илья мне в личку скиньте где приобрести Фермер и где сито. Заранее благодарен.

Пропустил с первого раза..
Думаю да, но надо быть готовым, что возможно процедуру придется проводить не единожды.
Если штуцер сбоку, то и проблем никаких..

На сахар ставил? Вот тоже самое 1 кг сахара 4-5 литров воды.но я бы вносил сахар дробно. Сперва 1 кг на 6 литров потом через 2 недели ещё 0,5 и через 2 ещё 0.5 кг. Но возможно мои опыты с яблочным не уместны на винограде... Хотя пробуй.

И на 1 кг жмыха больше 4-5 литров раствора сахара с водой не надо лучше вообще 1:3

У него только жмых.

Спасибо всем. Попробую сначала 1 к 1 по объёму, посмотрю сколько это будет, если что добавлю воды. С дробным внесение сахара не знаю, со временем туго стало в последнее время, если разгребусь, то попробую.

Прикупил 4 шт. 65-ти литровых бочки, с вечера пятницы по воскресенье сделал 4 затора. Чтобы затор вошел в бочку, объем воды уменьшил до 50 л, в связи с чем уменьшился и гидромодуль с 3.75 до 3.125 - в принципе нормально, только жидкого сусла сверху нет и пенится в начале при брожении. Остальное по аналогии с предыдущими заторами. Содержание сахаров возросло до ~20.8°Bx.
Вычерпывал из пвк в бочку кружкой.... заказал маленький дренажник на 60 вт, попробую им.

Заметил интересный эффект при использовании затычки из мочалки в сливное отверстие - после дистилляции открываю кран, и жидкая часть медленно стекает в ведро, её в утиль, а вот сама каша остается в кубе, её попробую тестю сбагрить, у него куры.

Жмых ркацители еще мешаю, уже рук нет.... температура правда 15-16°С.

В Калужском Леруа по 930 кажется, покупал с месяца полтора назад