Re: Джин
Попробовал, разницы не заметил, вполне можно использовать такой метод, особенно если ограничен объем. Так же и голов меньше отбирать с меньшего объёма.
Винокурня Алтайская
Рк 2" 1.8 м.
Рк 2" 1.8 м.
Re: Джин
В выходные выгнал и подкрасил джина. Рецепт — плимутский из этой темы, но без тмина, и немного больше заложил ягод можжевельника, у меня был мелкий и не самый ароматный. На 10 литров сортировки в 48% отправил всю упаковку в 250 грамм.Получилось вот так:
Настаивал 8 дней, добавил 5 литров воды и перегнал до 40 в струе, без ягод. Получилось 6700 мл крепостью 61%. Разбавил осмотической до 42, и подкрасил цветочками анчана.
1,5" сталь 1800 д, сд.
1,5" медь 1000 д, вд
1,5" медь 1000 д, вд
Re: Джин
Valerich ©:
нет, всё красиво и аккуратно
Хм... у меня достаточно долго мутнеет, первые грамм 100 прям в "молоко" превращаются. Надо тоже попробовать без ягод перегнать.
Valerich ©:
Рецепт — плимутский из этой темы
А можешь ссылку на пост дать, если есть под рукой. Ленюсь 12 страниц просматривать. 
Quis custodiet ipsos custodes?
Re: Джин
У меня в телеге в избранном есть.
Два литра спирта, исключительно собственного производства)), разводим до 45 оборотов, добавляем:
1. 40,0 гр. можжевеловых ягод,
2. 3,0 гр. кориандра,
3. 3,0 гр. тмина,
4. 2 шт. кардамона,
5. 1 гр. сушеной цедры апельсина,
6. 1 гр. сушеной цедры грейпфрута,
7. 1/2 ч.л. корня солодки.
Даем постоять два-три часа, добавляем литр воды, и на медленную дистилляцию до 40% в струе. "Голов" 100-150 мл. ( определяем органолептически) в "топку".
Выдерживаем сутки, смешиваем с подготовленной водой до крепости 42 %, выдерживаем еще не менее недели, "джин" готов!
Я первый раз так сделал, да и то без тмина. Обычно только можжевельник и цедра апельсина и грейпфрута. Всегда перед выгоном процеживаю. В этот раз ягоды можжевельника какие-то пересушенные, давить в следующий раз буду, и подкраска в какую-то фиолетовую сторону, не такая, как надо.
1,5" сталь 1800 д, сд.
1,5" медь 1000 д, вд
1,5" медь 1000 д, вд
Re: Джин
Valerich ©:
подкраска в какую-то фиолетовую сторону, не такая, как надо.
Анчан даёт фиолетовый при добавлении лимона в чай. Вероятно кислотность напитка 
Если с вами кто-то не согласен, это ещё не значит, что кто-то из вас неправ.
Стабильная РК 35мм, 1050+500мм, куб 20л, куб 37л, TM-WEB, СРМ JJ, ТЭН 3кВт, пиво
Стабильная РК 35мм, 1050+500мм, куб 20л, куб 37л, TM-WEB, СРМ JJ, ТЭН 3кВт, пиво
Re: Джин
Valerich ©:
Даем постоять два-три часа
Неужели этого хватает? Я настаиваю от 3-х дней и больше.
Valerich ©:
Голов" 100-150 мл. ( определяем органолептически)
Самое интересное, что первые 100-150 мл идут с отчётливым запахом цитруса, но сильно мутнеют по понятным причинам. Если б не давало такую дикую опалесценцию, всё бы пошло в дело.
Quis custodiet ipsos custodes?
Re: Джин
st,
Valerich ©:
Два литра спирта, исключительно собственного производства)), разводим до 45 оборотов, добавляем:
1. 40,0 гр. можжевеловых ягод,
2. 3,0 гр. кориандра,
3. 3,0 гр. тмина,
4. 2 шт. кардамона,
5. 1 гр. сушеной цедры апельсина,
6. 1 гр. сушеной цедры грейпфрута,
7. 1/2 ч.л. корня солодки.
Даем постоять два-три часа, добавляем литр воды, и на медленную дистилляцию до 40% в струе. "Голов" 100-150 мл. (...
Это не мое, это рецепт из темы. Я настаиваю 8-10 дней
1,5" сталь 1800 д, сд.
1,5" медь 1000 д, вд
1,5" медь 1000 д, вд
Re: Джин
Valerich, настой на спирту, разбавляю до 40% и вперёд.
Valerich ©:
скорость погона, мощность нагрева
Честно говоря особо не замерял, но включал через РМ и начало дистилляции проводил покапельно, а потом уже на полную. Даже мочалки пихал, что бы масла отошли.
Valerich ©:
может травка в баке влияет
Попробую без неё.
Valerich ©:
может труба чересчур длинная
Чем плохо?
Quis custodiet ipsos custodes?
Re: Джин
st, длинная холодная труба, высокая спиртуозность, в начале на малой мощности до отбора долетают самые легкие эфиры, наверное, в этом дело.
У меня 38 мм медная труба 75 см для такого случая, утеплённая, опалесценцию ни разу не ловил.
И думаю, на полной мощности выгонять с травой - это лишнее. У меня на 15 литров в баке мощность индукционки 1400.
1,5" сталь 1800 д, сд.
1,5" медь 1000 д, вд
1,5" медь 1000 д, вд
239 2022-01-07 09:41:53 (2022-01-07 09:41:53 отредактировано Crfq)
Re: Джин
Решил поделиться, своим опытом и обновить тему т.к. полученный результат на основе изложенного рецепта достоин повторения).
Делал на основе этого поста:
capn cook ©:
Королевский джин от Капитана
Исходное сырье было белая собака, бочка для бурбона задерживалась, а к новому году хотелось сделать, что-то новое.
Смеси брал в пропорциях из рецепта, чуть больше навеска можевельника. Настаивал в разных банках под вакуумными крышками.
После 5 дней снял с осадка, и перегнал на обычном дистилляторе каждый состав отдельно.
В силу малого объема пришлось ставить куб на газ.
Отбор вел до 50% в струе.
Хочу отметить, что получились крайне насыщенные дестиллянты в части вкуса и аромата. Причем травяной настой получился 76, а можжевельник 85, возможно некорректно показал ареометр.
А дальше, в силу отсутствия опыта потребления джина в принципе, пришлось заняться купажированием. Смешивал разные пропорции и дегустировал.
Остановился на 70:30 можевельника и специй. Так как в равных очень сильно выпячивал анис и бадьян.
Дальше все развел до 45 и добавил клитории.
Результат очень понравился, употреблял в классическом сочетании с тоником и лаймом.
Рекомендую. В дальнейшем повторю, но изменю дозировку или время настойки трав и попробую заводской).
Вот такая тара.
Re: Джин
Crfq, Джин Бомбей Сапфир не синий, у него бутылка синяя, потому красить совсем не обязательно 
А то на омывайку похоже...
У вас в жизни всегда будет все, что вы хотите, если вы будете помогать другим людям получать то, чего хотят они.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
Регистрация на форуме отключает почти всю рекламу.
